შამპინიონის მოყვანა, როგორც ბიზნესი და ამ პროცესის ყველა ნიუანსი. შამპინიონის სოკოს მოყვანა, როგორც ბიზნესი

Გვერდი 1
შამპინიონი
სოკოს მოყვანისას კვადრატულ მეტრზე წელიწადში 300 კილოგრამამდე პროდუქტის მიღებაა შესაძლებელი. მთელი წლის კულტივირების ციკლი, მაღალი მომგებიანობა (საშუალოდ 30 - 40%), ძირითადი ტექნოლოგიური პროცესების მექანიზაციისა და ავტომატიზაციის შესაძლებლობა, სასოფლო-სამეურნეო ნარჩენების, როგორც ძირითადი ნედლეულის გამოყენება, გაყიდვების შეუზღუდავი ბაზარი - ეს არ არის სრული. მიზეზების ჩამონათვალი სოკოს ზრდის სასარგებლოდ.

კულტივირებულ საკვებ სოკოებს შორის ევროპასა და ამერიკაში ყველაზე გავრცელებულია bisporus champignon, Agaricus bisporus. ამას ხელი შეუწყო სამი ძირითადი ფაქტორით:

ა) შამპინიონი, როგორც ნიადაგის საპროფიტი, არ საჭიროებს სიმბიოზს მერქნიან და სხვა მცენარეებთან მისი ზრდისა და განვითარებისათვის;

ბ) კულტურაში შამპინიონის ფართოდ გავრცელებას ხელი შეუწყო მაღალი ხარისხის სარგავი მასალის ტექნოლოგიის სწრაფმა და წარმატებულმა განვითარებამ;

გ) შამპინიონის ნაყოფს აქვს უნიკალური, ორიგინალური გემო და კვებითი თვისებები, კარგად ერგება ყველა სახის კულინარიულ დამუშავებას და შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის, გამხმარი და დაკონსერვებული.

ამჟამად, bisporus champignon წარმოდგენილია მრავალი შტამით (ჯიშებით), რომლებიც განსხვავდება ხილის ორგანოების ფერით, მათი სტრუქტურით, მიცელიუმის სტრუქტურით, ზრდის ტემპით და სხვა მახასიათებლებით. შამპინიონებთან მუშაობის გასაადვილებლად, სხვადასხვა შტამებს შორის გამოიყოფა სოკოს სამი ჯგუფი: თეთრი, კრემისფერი და ყავისფერი. ბუნებრივია, რომ ამ შტამების ნაყოფ სხეულებს შეიძლება ჰქონდეთ გარკვეული განსხვავებები ნაყოფიერ სხეულების სტრუქტურაში, წონასა და კონსისტენციაში და სხვა მაჩვენებლებში. ამავდროულად, ცალკეული შტამების ნაყოფიერი სხეულები ოდნავ განსხვავდება კვების და გემოვნების თვისებებით.

კომპოსტის მომზადებისა და შამპინიონის მომზადების ძირითადი ეტაპები, ასევე მათი განხორციელების საშუალო ვადა:

• 
  ფაზა 1 - კომპოსტირების პირველი ეტაპი
  (სოკოსთვის მკვებავი საშუალების შექმნა) - 14 დღე;
• 
  ფაზა 2 - კომპოსტირების მეორე ეტაპი
  (კომპოსტის პასტერიზაცია და კონდიცირება გვირაბში) - 7 დღე;
• 
  ფაზა 3 – მიცელიუმის დათესვა და აღმოცენება კომპოსტში – 14 დღე;
• 
  მიცელიუმის აღმოცენება საფარი ფენაში - 14 დღე;
• 
  გაგრილება და ნაყოფის ფორმირება - 7 დღე;
• 
  სოკოს კრეფა - 21 დღე.

წარმოების შექმნა შამპინიონები

პირველ რიგში, კეთდება მაღალი ხარისხის ნედლეულის ხელმისაწვდომობის ანალიზი (შამპინიონის წარმოებისთვის ძირითადი ნედლეული არის ჩალა, ქათმის ნაკელი და ტორფი). გაყიდვების ბაზრები უკანა პლანზეა, ვინაიდან რა რეგიონშიც არ უნდა იყოს წარმოებული, შამპინიონის რეალიზაციასთან დაკავშირებით პრობლემა არასოდეს არის, თუ სოკო კარგი ხარისხისაა და მომხმარებელს თანმიმდევრულად მიეწოდება.

შემდეგ ტარდება სოკოს გასაშენებლად შენობების ძებნა. თქვენ შეგიძლიათ ააწყოთ ახალი ოთახი შამპინიონის ფერმაში, ან, როგორც ეს უფრო ხშირად ხდება პრაქტიკაში, აღადგინოთ შესაფერისი სასოფლო-სამეურნეო შენობა, იქნება ეს ყოფილი მეღორე, ძროხის ფართი და ა.შ. ოთახის არჩევისას ჯობია უპირატესობა მიანიჭოთ მათ, ვისაც იქვე აქვს ყველა საჭირო ენერგეტიკული რესურსი: გაზი, წყალი, დენი. შემდეგი, შამპინიონის ფერმის მაგალითის გამოყენებით, რომელიც დაფუძნებულია ოთახზე, რომლის ფართობია 1000 მ², განვიხილავთ საჭირო ფართობს სოკოს ზრდის სრული ციკლისთვის. 1000 მ² ფართობზე შეიძლება განთავსდეს სოკოს წარმოების მთელი მთავარი საამქრო, კომპოსტის პასტერიზაციის გვირაბის ჩათვლით. ეს სახელოსნო საშუალებას მოგცემთ მოზარდოთ დაახლოებით 14 ტონა სოკო თვეში, მინიმალური მოსავლიანობით 20 კგ სოკო თითო კვადრატულ მეტრ ფართობზე. კომპოსტის დამოუკიდებლად წარმოებისას, ზემოაღნიშნული ნაგებობების გარდა, საჭირო იქნება კომპოსტის საამქროს აღჭურვა 700 მ² ფართობით და მის გვერდით - ჩალისა და ქათმის სასუქის შესანახი ადგილები.

რაც არ უნდა კარგი იყოს შენობა, მას გარკვეული რეკონსტრუქცია და საჭირო აღჭურვილობის დაყენება დასჭირდება, რათა სახელოსნო სოკოს გასაშენებლად იყოს შესაფერისი. რამდენი დაჯდება ეს დამოკიდებულია გამოყენებული ტექნოლოგიაზე და იმ პირის შესაძლებლობებზე, ვინც ამას აკეთებს. ამიტომ, სამშენებლო სამუშაოების დაწყებამდე შეირჩევა კულტივირების ტექნოლოგია, რომელიც საუკეთესოდ მოგეწონებათ, რათა ამ ტექნოლოგიის მიხედვით მოაწყოთ ყველა ტექნოლოგიური ერთეული. სამშენებლო გეგმის შედგენის პარალელურად აუცილებელია წარმოებისთვის საჭირო კლიმატის კონტროლის აღჭურვილობის ოპტიმალური ნაკრების განსაზღვრა. გადაწყვიტეთ სად იყიდოთ იგი, ან იქნებ უკეთესი და ბევრად იაფი იქნება მისი კომპონენტებიდან თავად აწყობა. მეორე ვარიანტი საკმაოდ სერიოზულად ზოგავს მატერიალურ ინვესტიციებს და სოკო იზრდება არა უარესად, ვიდრე იმპორტირებული აღჭურვილობის გამოყენება.

მშენებლობის დაწყებამდე საკუთარი თვალით უნდა ნახოთ კომპოსტის მომზადებისა და შამპინიონის მოყვანის პროცესი ნებისმიერ საწარმოში.

ნედლეული კომპოსტის დასამზადებლად და შამპინიონის მოსაყვანად

სოკოს მაღალი და სტაბილური მოსავლიანობის მისაღებად საჭიროა საუკეთესო ხარისხის კომპოსტი. მაშინაც კი, თუ ყველაფერი უნაკლოდ კეთდება ტექნოლოგიური თვალსაზრისით, თუ კომპოსტის მომზადებისას იყენებთ „ნებისმიერ“ ნედლეულს, განსაკუთრებული წარმატების იმედი არ უნდა გქონდეთ. შამპინიონის ზრდის პროცესში გამოიყენება მხოლოდ რამდენიმე ტიპის ძირითადი საჯაროდ ხელმისაწვდომი მასალა და თითოეული მათგანის შეძენამდე განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ხარისხს. ქვემოთ მოცემულია ნედლეულის ძირითადი მოთხოვნების ცხრილი ერთი ტონა მე-2 ფაზის კომპოსტისთვის (მზა კომპოსტი შამპინიონის მიცელიუმით დასათესად).

კომპოსტის დასამზადებლად ძირითადი ნედლეული ჩალაა. ზამთრის ხორბლის ჩალა ყველაზე შესაფერისია ამ მიზნებისათვის. თუ ხორბლის ჩალის პოვნა გიჭირთ, ალტერნატივა შეიძლება იყოს ჭვავის ჩალა. ჩალის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ინდიკატორებს. ის უნდა იყოს საკმაოდ მშრალი (ტენიანობა 20%-ის ფარგლებში), ღია ყვითელი ფერის, ცვილისებრი საფარით, მიწის და სხვადასხვა სარეველების მინარევების გარეშე. ზამთარში ჩალის მიწოდებისას უკიდურესად არასასურველია ჩალაში ყინულის ნაჭრები. სასურველია ბალიშებად შეკუმშული ჩალის მოსავალი (ძალიან მოსახერხებელია მისი შენახვა და დამატებული ჩალის ოდენობის გამოთვლა კომპოსტის ახალი პარტიის დაგებისას). ჩალის შესანახად შენახვისას რეკომენდირებულია მისი დადება ბეტონის ზონაზე, შენახვა ისე, რომ დასტა არ დაიშლება და ჩალა წვიმისგან არ დასველდეს. დასრულებული სტეკის ზედა ნაწილი შეიძლება დაიფაროს ნალექი ჩალის ფენით, რათა დაიცვას იგი ნალექებისგან.

კომპოსტის დამზადების შემდეგი კომპონენტი არის ქათმის ნაკელი. იმისდა მიუხედავად, რომ ნაგვის დიდი რაოდენობით შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ რეგიონში, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ამ ინგრედიენტის არჩევისას, როდესაც პირველად გააკეთეთ ჯგუფის ქიმიური ანალიზი. უმჯობესია აირჩიოთ ნახერხზე მოთავსებული ქათმების წვეთები. რეკომენდირებული აზოტის შემცველობა ნაგავში არის 3-6%, ტენიანობა დაახლოებით 40%. ნაგავში დედამიწის სიმსივნისა და მინარევების არსებობა დაუშვებელია. უმჯობესია ნაგვის შენახვა ტილოების ქვეშ მდებარე ადგილას. ხშირად ჩნდება კითხვა - რატომ ქათმის ნაკელი და არა აზოტის სხვა წყარო? ამ დანამატის არჩევის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. გარდა მარტივი ხელმისაწვდომობისა და საკმარისი აზოტის შემცველობისა, მნიშვნელოვანი ფაქტორია ის, რომ ქათმის სასუქი ძირითადად შეძენილია მშრალი, დამსხვრეული სახით და წვრილ ფრაქციაში, რაც საშუალებას იძლევა მისი გამოთვლილი რაოდენობა საკმაოდ თანაბრად გადანაწილდეს ჩალის ერთ ერთეულზე. საკმარისი არ არის სასუქის საჭირო მოცულობის უბრალოდ დამატება, საჭიროა მისი თანაბრად გადანაწილება (შერევა) ჩალით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, საუბარი არ იქნება კომპოსტის რაიმე ერთგვაროვნებაზე, რაც შემდგომში იწვევს სხვადასხვა გადახრებს სიჩქარესა და ხარისხში. მიცელიუმის ზრდისა და მოზრდილი სოკოს უფრო მცირე მასის.

კომპოსტის მომზადებისას გამოიყენება დიდი რაოდენობით წყალი. ტონა ჩალას შეუძლია შთანთქას 4 კუბურ მეტრამდე წყალი. რეციკლირებული წყალი ყველაზე ხშირად გამოიყენება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ჩალის დასალევს წყალს, რადგან მის ხარისხს არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს მაღალმოსავლიანი კომპოსტის მისაღებად. კომპოსტის ადგილის დაპროექტებისას გათვალისწინებულია სპეციალური ავზი, რომლის მოცულობა დამოკიდებულია წარმოების მოსალოდნელ სიმძლავრეზე.

კომპოსტირების პროცესში კომპოსტს უმატებენ თაბაშირს, რაც აუცილებელია კომპოსტის სტრუქტურის გასაუმჯობესებლად და მისი მჟავიანობის დასარეგულირებლად. გამოყენებული თაბაშირის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 30-დან 90 კილოგრამამდე ტონა ჩალაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის თაბაშირი, მთავარია გამოიყენოთ მშრალი (ტენიანობა 20%-მდე) და თანაბრად გადაანაწილოთ გამოთვლილი რაოდენობა კომპოსტის მთელ მოცულობაზე.

შამპინიონების მოყვანის პროცესში მიცელიუმით დაზიანებულ კომპოსტზე აყრიან დაფარვის ფენას, რომელშიც სოკო ყალიბდება და ავითარებს ნაყოფიერ სხეულებს. ამ ფენამ უნდა შექმნას აუცილებელი პირობები მიცელიუმის ზრდისა და ნაყოფიერი სხეულების ფორმირებისთვის. საფარის ნარევის მოსამზადებლად საჭიროა მასალა, რომელიც იტევს დიდი რაოდენობით წყალს, მიიღებს საჭირო სტრუქტურას და არ შეიცავს სხვადასხვა მავნებლებსა და პათოგენებს. ტორფის სხვადასხვა სახეობა იდეალურია, როგორც ასეთი მასალა. ძირითადად გამოიყენება დაბლობი და მაღალმთიანი ტორფი, რომლებიც ურევენ მათ სხვადასხვა პროპორციით.

იმისათვის, რომ სოკო გაიზარდოს, კომპოსტი მათთან ერთად უნდა იყოს დასახლებული. ეს კეთდება სათესლე მასალის გამოყენებით, რომელსაც ეწოდება მიცელიუმი. მიცელიუმის გადასატანად გამოიყენება დახურული ტრანსპორტი, ადრე გარეცხილი და დეზინფექცია. შორ მანძილზე ტრანსპორტირებისას უმჯობესია გამოიყენოთ მანქანები სამაცივრო აღჭურვილობით, რათა არ მოხდეს მიცელიუმის გაცხელება ტრანსპორტირებისას. უმჯობესია მიცელიუმის ყუთები მოათავსოთ პლატაზე, დატოვოთ მცირე ხარვეზები ყუთებს შორის ვენტილაციისთვის. მიცელიუმი ინახება ავტომატიზაციით აღჭურვილ სამაცივრო კამერებში დაყენებული ტემპერატურის შესანარჩუნებლად 0.. +2 გრადუსი ცელსიუსით (5 გრადუსამდე). მიცელიუმის ჩვეულებრივი შენახვის ვადა 3 თვემდეა. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს გამოყენებული მიცელიუმის ხარისხს (გარეგნობა, ფერი, სუნი, შეფუთვის სიმკვრივე). თესვის რეკომენდებული მაჩვენებელია 10 ლიტრი (6 კგ) მიცელიუმი ტონა კომპოსტზე. თესვამდე ერთი დღით ადრე რეკომენდებულია მიცელიუმის მაცივრიდან ამოღება და თბილ ოთახში განთავსება მისი ზრდის დაწყების დასაჩქარებლად. კარგი მიცელიუმის გამოყენებისას სათანადოდ მომზადებული კომპოსტის ჭარბი ზრდა ხდება 12-14 დღეში, თანაბრად კომპოსტის მთელ მოცულობაში.

ფაზა 1 - კომპოსტირების პირველი ეტაპი (სოკოების გამრავლების ადგილის შექმნა)

1. მოცირკულირე წყლის მომზადება.

კომპოსტის მომზადებისას გამოიყენება დიდი რაოდენობით წყალი. კომპოსტირების ეტაპზე თითოეულ ტონა ჩალას შეუძლია შთანთქას დაახლოებით 3-3,5 კუბური მეტრი წყალი. კომპოსტის ადგილის დაპროექტებისას გათვალისწინებულია სპეციალური ავზი, რომლის მოცულობა დამოკიდებულია წარმოების მოსალოდნელ სიმძლავრეზე. რეზერვუარი შეიძლება იყოს ღია ან დახურული. ავზის მოცულობა გამოითვლება 4,5-5 კუბური მეტრი წყლის სიჩქარით თითო ტონა ჩალაზე. კონტეინერში მოცირკულირე წყლის ჩაშვებამდე აუცილებელია დასუფთავების სისტემა. როგორც წესი, იგი შესრულებულია მოსახსნელი ფილტრებით ტანკების სახით. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, შესაძლებელი უნდა იყოს მოცირკულირე წყლის ავზის რეგულარულად გაწმენდა. მუდმივი მონიტორინგი უნდა მოხდეს მოცირკულირე წყლის ხარისხზე. როგორც წესი, ეს სითხე ღია ყავისფერია, შეხებაზე საპნიანი, ამიაკის მცირე სუნით. მისი ხარისხის შესანარჩუნებლად საჭიროა მუდმივი აერაცია. თუ არასაკმარისი აერაციაა, შეიძლება აღმოჩნდეს უკიდურესად უსიამოვნო სუნი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სუფთა წყალი ავზში და შეცვალეთ აზოტის შემცველობა მოცირკულირე წყალში 0,11 - 0,14%. ამისათვის გამოიყენება ამონიუმის ნიტრატი ან შარდოვანა (შარდოვანა).

2. კომპოსტის ახალი პარტიის დაწყება.

ეს არის პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი კომპოსტირებაში, ამიტომ აუცილებელია მას მთელი პასუხისმგებლობით მივუდგეთ. კომპოსტირების პროცესს მიკროორგანიზმები ახორციელებენ და ამიტომ აუცილებელია მათი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის პირობების შექმნა. ხარისხობრივინედლეული და უფლებასაწყისი კომპონენტების გათვლილი სტანდარტები წარმატების გასაღებია. გამოყენებამდე ნედლეული უნდა აიწონოს, თანაბრადგადაანაწილეთ წვეთების გამოთვლილი რაოდენობა ჩალის ერთეულზე. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ეს ოპერაცია კეთდება სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილ საყრდენ ხაზზე.

ისინი იწყებენ ჩალით. იგი გამოიყოფა ძაფიდან და მიეწოდება შევსების ხაზს, სადაც თავდაპირველად გადის ჩალის საჭრელში. შემდეგ, ჩალა ტენიანდება რეციკლირებული წყლით, რომელიც მიეწოდება სარწყავი სისტემით. ამ ეტაპზე ჩალის დატბორვა თითქმის შეუძლებელია, ამიტომ წყალი იმდენი უნდა იყოს მიწოდებული, რომ ჩალა კარგად დასველდეს. გამოუყენებელი წყალი დრენაჟის მეშვეობით ისევ ავზში ჩაედინება. სველ ჩალას ურევენ საჭირო რაოდენობის ქათმის მშრალ ნაკელს და მზა მასას მიეწოდება წყობის დასაფენად. ჩატარებული სამუშაოების შედეგად კონუსში (გორაკში) მოთავსებულ კომპოსტს უნდა ჰქონდეს ოპტიმალური სიმკვრივე, ფორმა, ზომა და ტენიანობა.

3. კომპოსტის გადაქცევა.

კომპოსტირების პროცესში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კომპოსტში შემავალი ჰაერის რაოდენობა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, დაყრის შემდეგ, მისი რაოდენობა კომპოსტში მცირდება და საჭიროა მისი დეფიციტის ანაზღაურება. ეს, არსებითად, არის შეფერხების მიზანი. კომპოსტს გადააქვთ (ამტვრევენ) სხვა ადგილას, რა დროსაც კომპოსტი ჟანგბადით არის გაჯერებული. კომპოსტირებისას რეკომენდებულია წყობის გარე ნაწილის შერევა შიდას ისე, რომ კომპოსტის მთლიანმა მასამ გაიაროს კომპოსტირების საჭირო ეტაპები. ეს შერევა გამოიყენება ყოველი შეფერხებისას. შემდეგი, კომპოსტი კვლავ მოთავსებულია კონუსში (გორაკში). საჭიროების შემთხვევაში, მორწყეთ კომპოსტი, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად და „ზომიერად“, განსაკუთრებით პირველი კალმების დროს, რადგან ჩალას ჯერ კიდევ აქვს ცვილისებრი ფენა და ის კარგად არ შთანთქავს წყალს. როგორც წესი, კომპოსტირების პროცესში თქვენ უნდა გააკეთოთ 6-მდე შეფერხება.

4. კომპოსტის მორწყვა პირველ ფაზაში.

კომპოსტირების პირველი ფაზის დროს ერთ-ერთი მთავარი პარამეტრია კომპოსტში შემავალი წყლის რაოდენობა. კომპოსტის დაგებისას ცდილობენ ჩალის მაქსიმალურად დატენიანებას, მაგრამ მასზე ცვილის ფენის არსებობა საშუალებას იძლევა მხოლოდ ნაწილობრივ იყოს წყლით გაჯერებული. კომპოსტის წყობაში მოთავსების შემდეგ, გარკვეული დროის შემდეგ იგი იწყებს დათბობას, რასაც თან ახლავს არსებული ტენის აორთქლება. კომპოსტირების პირველ დღეებში კომპოსტის „დატბორვა“ ძალიან ადვილია, განსაკუთრებით ზამთარში და ამის შემდეგ შეიძლება ძალიან დიდხანს არ გაცხელდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, წყლისა და ჰაერის ბალანსი მკაფიოდ უნდა იყოს მორგებული. ამიტომ, ტექნოლოგმა ყოველდღე უნდა განსაზღვროს, დაამატოს თუ არა წყალი კომპოსტში. თუ კი, რამდენი და როგორ. არის სიტუაციები, როდესაც წყობის ზედაპირი მშრალია, მაგრამ მის გარშემო წყალი მიედინება. კომპოსტი ზედმეტ წყალს „წურავს“, მაგრამ ხალხი ამას ყოველთვის არ აქცევს ყურადღებას და საკმაოდ უხვად რწყავს, რაც, რა თქმა უნდა, მომავალში კარგს ვერაფერს გამოიწვევს. ზოგჯერ პირიქით ხდება: გროვის ზედა ნაწილი ივსება კონდენსატით და თითქოს სველია, თუმცა გროვის შიგნით წყლის მწვავე ნაკლებობაა. ამიტომ მორწყვის სწორად დასადგენად აუცილებელია კომპოსტში შემავალი წყლის რაოდენობის შემოწმება წყობის სხვადასხვა ნაწილში და სხვადასხვა სიღრმეზე. მისი დადგენა შესაძლებელია ლაბორატორიულად, მაგრამ ექსპერტები ადგენენ ვიზუალურად, გამოწურვით და იმით, თუ რამდენი წყალია გამოწურული კომპოსტიდან, შეგვიძლია გავიგოთ, სჭირდება თუ არა დამატებითი მორწყვა. კომპოსტის თანაბრად დატენიანება შესაძლებელია მხოლოდ კომპოსტის შემობრუნებით და არა სხვანაირად. ზედაპირული მორწყვა შეიძლება რეკომენდირებული იყოს, როდესაც წყობის ზედაპირი სწრაფად შრება და კომპოსტის პასტერიზაციისთვის გაგზავნამდე.

5. თაბაშირის დამატება.

1 ფაზის დროს კომპოსტს ემატება თაბაშირი, რათა გააუმჯობესოს მისი სტრუქტურა და დაარეგულიროს pH. აპლიკაციის რაოდენობა მერყეობს 30-დან 100 კგ-მდე ტონა ჩალაზე და დამოკიდებულია მის ბრენდზე და რა ეტაპზე გამოიყენება. თაბაშირის წასმა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, რაც მთავარია თანაბრადგაანაწილეთ იგი კომპოსტის მასაზე. როგორც წესი, მთელი თაბაშირი ნაწილდება წყობის ზედაპირზე და ივსება. თაბაშირის დამატებისას არ მორწყოთ კომპოსტი.

6. 1 ფაზის ტემპერატურის კონტროლი და დოკუმენტაცია.

ყოველდღიური ტემპერატურის გაზომვები აუცილებელია კომპოსტირების 1 ფაზის ანალიზისთვის. უმჯობესია ზონალური გაზომვის ჩატარება, ე.ი. წყობის სხვადასხვა სიღრმეზე, ცენტრიდან ზედაპირამდე. მიღებული შედეგები ფიქსირდება კომპოსტის პარტიულ პასპორტში. მას ასევე სჭირდება გამოყენებული ნედლეულის ანალიზი, მისი კომპონენტების თანაფარდობა, სამუშაოს თარიღები, მორწყვა და ა.შ. 1 ფაზის დასასრულს ტარდება კომპოსტის ზოგადი შეფასება: გარეგნობა, სტრუქტურა, სუნი, ერთგვაროვნება, ასევე ჯგუფის სრული ქიმიური ანალიზი.

ფაზა 2 - კომპოსტირების მეორე ეტაპი (კომპოსტის პასტერიზაცია და კონდიცირება გვირაბში)

1. პასტერიზაციის გვირაბი.

1 ფაზის განმავლობაში კომპოსტში რამდენიმე განსხვავებული ტემპერატურული ზონაა. წყობის ზედა ნაწილში რჩება სოკოვანი მავნებლებისა და დაავადებების დიდი რაოდენობა, რომელთა არსებობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მოსავლიანობაზე. გარდა ამისა, კომპოსტი შეიცავს თავისუფალ ამიაკს, რომელიც მავნეა შამპინიონებისთვის. კომპოსტის ხარისხის გასაუმჯობესებლად და შამპინიონის მიცელიუმით კოლონიზაციისთვის, აუცილებელია შემდეგი ეტაპის ჩატარება, რომელსაც ეწოდება კომპოსტის პასტერიზაცია ან ფაზა 2.

პასტერიზაცია ხდება სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილ ტექნიკურ სტრუქტურაში, რომელსაც პასტერიზაციის გვირაბს უწოდებენ. 2 ფაზის წარმატებით განსახორციელებლად, პასტერიზაციის გვირაბი უნდა აკმაყოფილებდეს მისთვის ყველა მოთხოვნას: ჰქონდეს სათანადო იზოლაცია, ჰაერის მიწოდების სისტემა და სამუშაო ტემპერატურის კონტროლის სისტემა. გვირაბის სტანდარტული სიგანე 3 მ, სიმაღლე 3,5-4 მ, გვირაბის სიგრძე დამოკიდებულია კომპოსტის წარმოებისთვის საჭირო რაოდენობაზე. გამოთვლა რთული არ არის, იმის გათვალისწინებით, რომ დაახლოებით ტონა კომპოსტი ჯდება 1 მ² გვირაბის იატაკზე.

იმისათვის, რომ მე-2 ფაზა წარმატებული იყოს, გვირაბი კარგად უნდა იყოს იზოლირებული. გვირაბის კარიბჭე მჭიდროდ უნდა დაიხუროს, არ ჰქონდეს ხარვეზები და არ გაუშვას ჰაერი. გვირაბი აღჭურვილი უნდა იყოს რეცირკულაციის სისტემით, მასზე ჩართული სუფთა ჰაერის სადინარი. გვირაბის ჭერზე უნდა დამონტაჟდეს ამომფრქვეველი ხვრელი დემპპერით. გვირაბის იატაკი დამზადებულია ლითონის ან ხის სხივებისგან, მათ შორის სიგანის 25%-იანი უფსკრულით. პერფორირებული გვირაბის იატაკი ისეა დაგებული, რომ მისი ზედაპირი მიწის დონეზე იყოს ან საამქროს იატაკის დონეზე. მიწისქვეშა საჰაერო სივრცეში უნდა დამონტაჟდეს წყლის დრენაჟი წყლის დალუქვით. მიწისქვეშა სივრცის ზომები დამოკიდებულია გვირაბის ზომაზე და გამოითვლება ინდივიდუალურად სხვადასხვა გვირაბისთვის. მაგალითად, 10 მეტრის სიგრძის გვირაბისთვის, დრენაჟის წერტილში საჰაერო სივრცის სიღრმეა 0,4 მ, მოპირდაპირე მხარეს 0,25 მ კომპოსტის ჩატვირთვამდე, გვირაბის პერფორირებულ იატაკზე იდება მოცურების ბადე და საწოლები. , რომელზედაც იდება კომპოსტი. ვენტილატორის გამოყენებით ჰაერი იტუმბება იატაკის ქვეშ არსებულ სივრცეში, რომელიც სუბსტრატის ფენის გავლით აჯერებს მას ჟანგბადით. სუბსტრატის გათბობა შეიძლება განხორციელდეს მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო აქტივობის გამო, ან, უკიდურეს შემთხვევაში, ვენტილაციის სისტემაში მიწოდებული ორთქლის დახმარებით. კომპოსტის ტემპერატურის დაწევა ხდება ვენტილაციაში სუფთა ჰაერის დამატებით.

2. კომპოსტის ჩატვირთვა პასტერიზაციის გვირაბში.

სამუშაოს დაწყებისას აუცილებელია გვირაბში კომპოსტის ჩატვირთვის სიმაღლის დადგენა, კომპოსტის ოდენობიდან გამომდინარე და ის იგივე უნდა დარჩეს მთელი დატვირთვის განმავლობაში. სიმაღლეში განსხვავებების არსებობის შემთხვევაში, კომპოსტის მთელ მოცულობას ექნება ჰაერის ნაკადის განსხვავებული სიმძლავრე, რაც გამოიწვევს კომპოსტის ტემპერატურულ განსხვავებას, რაც ართულებს მე-2 ფაზის წარმატებით დასრულებას. კომპოსტის ჩატვირთვა ხდება „ფილების“ მეთოდით (ისე, რომ კომპოსტში შემავალი ჰაერი თანაბრად ნაწილდება კომპოსტის მთელ მოცულობაზე). საფეხურები იქმნება 0,5-დან 1 მ-მდე სიმაღლეზე და 0,5 მ-მდე სიგანეზე, ხოლო ყოველი შემდეგი უნდა გადაფაროს წინა გადაკვეთაზე. ეს ოპერაცია შეიძლება შესრულდეს როგორც მექანიკურად, ასევე ხელით, მთავარია დაიცვან დატვირთვის პრინციპი. ვინაიდან გვირაბი კომპოსტით ივსება, ტემპერატურის სენსორები დამონტაჟებულია. როგორც წესი, კომპოსტში დამონტაჟებულია სამი სენსორი, ერთმანეთისგან თანაბარი დაშორებით და გვირაბის იატაკიდან 1 მ მანძილზე. ასევე საჭიროა ერთი სენსორი კომპოსტის ზემოთ და ერთი გვირაბის უჯრაში.

3. კომპოსტის პასტერიზაცია.

ტემპერატურის გათანაბრება. გვირაბში კომპოსტის ჩატვირთვის შემდეგ, უმეტეს შემთხვევაში მას განსხვავებული ტემპერატურა აქვს, საჭიროა მისი გათანაბრება. ამ მიზნით გამოიყენება ცირკულაციის ჰაერი. რაც უფრო დიდია ტემპერატურის სხვაობა, მით მეტი ჰაერი შეიძლება იყოს საჭირო. ამ ეტაპის ხანგრძლივობა, პირველ რიგში, დამოკიდებულია გვირაბის შევსების შემდეგ კომპოსტის ტემპერატურულ სხვაობაზე და კომპოსტის აქტივობაზე. ტემპერატურის გათანაბრების დრო უნდა იყოს რაც შეიძლება მოკლე. გასწორების შემდეგ აუცილებელია ჰაერის კონდიცირების ტემპერატურა 48-49ºС. ამისათვის გააცხელეთ გვირაბის უჯრა გარკვეულ ტემპერატურაზე, საშუალოდ 45-47ºC, კომპოსტის აქტივობიდან გამომდინარე და დააკვირდით კომპოსტის ტემპერატურის ზრდას. ტემპერატურის მატების ნორმალურ სიჩქარედ ითვლება 1-2ºC საათში.

მე კონდიცირება. ამ ეტაპის მიზანია კომპოსტის მიერ თავისუფალი ამიაკის პირველადი შეწოვა. კომპოსტის ტემპერატურა უნდა იყოს მკაცრად კონტროლირებად 48-49ºС დიაპაზონში. ყველაზე მოსახერხებელია კომპოსტის ტემპერატურის კონტროლი უჯრის ტემპერატურის გამოყენებით. კომპოსტის აქტივობიდან გამომდინარე, იქნება გარკვეული განსხვავება კომპოსტისა და უჯრის ტემპერატურას შორის (∆T), უჯრის ტემპერატურა ოდნავ დაბალი იქნება კომპოსტის ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივ 2-3ºC-ით. ეს განსხვავება თითქმის იგივე დარჩება მე-2 ფაზაში. ჰაერის რეცირკულაციის გაშვებისას, კომპოსტი (რომელიც ძალიან ინერტულია) რეაგირებს ტაფის ტემპერატურის ნებისმიერ ცვლილებაზე, ეს პროცესის კონტროლისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული. ტემპერატურის გათანაბრება და კონდიცირება უნდა განხორციელდეს 24 საათით ადრე, რის შემდეგაც კომპოსტი იწყებს პასტერიზაციის ტემპერატურამდე გაცხელებას.

კომპოსტის გაცხელება პასტერიზაციის ტემპერატურამდე. კომპოსტის გახურების ორი გზა არსებობს. შეაჩერე ჰაერის მიწოდება (გააჩერე ვენტილატორი) და დააკვირდი კომპოსტის ტემპერატურის ზრდის დინამიკას. თუ კომპოსტი თბება ძალიან ნელა, საათში 1ºC-ზე ნაკლები (ეს შესამჩნევი იქნება შეჩერებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ), ან კომპოსტში სენსორებს შორის ტემპერატურის სხვაობა იწყებს მატებას, 2ºC-ზე მეტი, მაშინ რეკომენდებულია ჩართვა. რეცირკულაცია და გამოიყენეთ ორთქლი უჯრის ტემპერატურის 56ºC-მდე ასამაღლებლად.

პასტერიზაცია. ამ ეტაპის მიზანია კომპოსტის გაწმენდა მავნებლებისა და დაავადებებისგან. პასტერიზაციის პროცესი იწყება მაშინ, როდესაც კომპოსტის მინიმალური ტემპერატურა 56ºC-ს მიაღწევს. მაგრამ პასტერიზაციის ტემპერატურისგან „ჩავარდნის“ თავიდან ასაცილებლად და კომპოსტში არასასურველი მიკროორგანიზმების არარსებობის უზრუნველსაყოფად, ტემპერატურა ამაღლებულია 58-59ºC-მდე და ინახება ამ დონეზე 8-10 საათის განმავლობაში. ასევე რეკომენდირებულია, რომ უჯრის ტემპერატურა იყოს 56ºC პასტერიზაციის დროს. საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენება ვენტილაციის (სუფთა ჰაერის მიწოდება) გამოყენება. პასტერიზაციის დასასრულს კომპოსტი გაცივდება კონდიცირების ტემპერატურამდე.

გაგრილება კონდიცირების ტემპერატურამდე. იმისთვის, რომ კომპოსტი პასტერიზაციის ტემპერატურაზე მაღლა „მოიყვანოთ“, საჭიროა გარკვეული მოცულობის სუფთა ჰაერი. მისი რაოდენობა დამოკიდებული იქნება კომპოსტის ტემპერატურის ვარდნის სიჩქარეზე, რადგან გაცხელებისას ის უნდა იყოს 1-2ºC საათში, თუ ვარდნის სიჩქარე მეტია, რეკომენდებულია სუფთა ჰაერის მიწოდების შემცირება. გაციების ბოლოს კომპოსტის მაქსიმალური ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 49ºC-ს.

II კონდიცირება. ეს ეტაპი მიმდინარეობს 47-49ºС ტემპერატურულ დიაპაზონში და გრძელდება მანამ, სანამ ამიაკის დონე არ დაიკლებს 5 ppm-ზე ნაკლებს. საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენება ვენტილაცია. მას შემდეგ, რაც ამიაკის დონე სასურველ დონემდე დაეცემა, ჩვეულებრივ, 48-დან 72 საათამდე, დაიწყეთ კომპოსტის გაგრილება თესვის ტემპერატურამდე.

კომპოსტის გაციება თესვის ტემპერატურამდე. კომპოსტის გასაგრილებლად აუცილებელია სუფთა ჰაერის მიწოდების გაზრდა. შეუფერხებლად შეამცირეთ ტემპერატურა 1,5-2ºС საათში და 10-12 საათში მიიყვანეთ 24-25ºС-მდე. გაგრილების დასრულების შემდეგ კომპოსტი მზად არის მიცელიუმით დასათესად.

მე-2 ფაზის დოკუმენტაციის შენარჩუნება. მე-2 ფაზის განმავლობაში, კომპოსტის თითოეული პარტიისთვის ინახება ცალკე პასპორტი, რომელშიც ჩაწერილია:

• 
  ჩამოტვირთვის თარიღი;
• 
  საწყისი მონაცემები დატვირთული კომპოსტის შესახებ;
• 
  გვირაბში კომპოსტის ჩატვირთვის სიმაღლე;
• 
  ტემპერატურის მნიშვნელობები ყველა სენსორზე ნახევარი საათის ინტერვალით;
• 
  მიწოდებული სუფთა და მოცირკულირე ჰაერის რაოდენობა;
• 
  ფლაპის პოზიცია გამონაბოლქვი სარქველზე;
• 
  ორთქლის გამოყენება.

ფაზა 3 - მიცელიუმის დათესვა და გაღივება კომპოსტში

1. მიცელიუმის დათესვა კომპოსტში.

პასტერიზაციის შემდეგ, როგორც კი კომპოსტი გაცივდება 25ºC-მდე, უნდა დათესოთ შამპინიონის მიცელიუმით რაც შეიძლება სწრაფად. თესვამდე ერთი დღით ადრე მიცელიუმი უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან და მოათავსოთ თბილ ოთახში მისი ზრდის დასაჩქარებლად. თესვის რეკომენდებული მაჩვენებელია 10 ლიტრი (6 კგ) მიცელიუმი ტონა კომპოსტზე. აუცილებელია გულდასმით შემოწმდეს ყველა ტომარა მიცელიუმით ობის არსებობისთვის. თესვის დროს მკაცრად უნდა იყოს დაცული ამ ოპერაციის სანიტარიული რეჟიმი: შენობა და აღჭურვილობა კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და დამუშავებული, მუშებმა უნდა გამოიყენონ სუფთა ტანსაცმელი და აღჭურვილობა და ა.შ. გვირაბიდან კომპოსტის გადმოსატვირთად გამოიყენება როგორც სპეციალური აღჭურვილობა, ასევე ხელით შრომა. განტვირთვის მანქანის გამოყენებისას მიცელიუმის საჭირო რაოდენობა შეიძლება თანაბრად გადანაწილდეს გვირაბში კომპოსტის ზედაპირზე, შემდეგ კი გადმოტვირთვისას მიცელიუმი შერეული იქნება კომპოსტთან. შეგიძლიათ დათესოთ კომპოსტის გადამყვანი სარტყლის გავლით, მიცელიუმის საჭირო რაოდენობის დამატებით. ან გამოიყენეთ სპეციალური კონტეინერი კომპოსტის მიცელიუმთან შერევისთვის. ამ ოპერაციის მთავარი მიზანია ერთიანიმიცელიუმის საჭირო რაოდენობის განაწილება კომპოსტის ერთეულზე. შემდეგ დათესილი კომპოსტი მოთავსებულია ჩანთებში, კონტეინერებში ან თაროებზე, შეფუთვის საჭირო სიმკვრივის შენარჩუნებით (100 -110 კგ/მ² ფენის სისქით 20 სმ). კომპოსტის ზედაპირი უნდა იყოს რაც შეიძლება გლუვი, რათა შემდგომში დაფარვის ფენა სწორად იქნას გამოყენებული. მომდევნო ორი კვირის განმავლობაში (მიუხედავად იმისა, რომ კომპოსტს შეუძლია 10 ან 20 დღე დასჭირდეს ზედმეტ ზრდას, ეს ყველაფერი ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული), კომპოსტი არის გადაზრდის პალატაში, ან უშუალოდ მზარდი კამერაში.

2. მზარდი კამერის ტექნიკური პარამეტრები.

ოთახი, რომელშიც სოკო იცხოვრებს, უნდა მკაცრადაკმაყოფილებს მასზე დაყენებულ ყველა მოთხოვნას. არსებობს რამდენიმე ძირითადი მახასიათებელი, რომელიც მზარდი პალატას უნდა ჰქონდეს, რაც გავლენას ახდენს შამპინიონის ზრდის პროცესზე:

• 
  სავენტილაციო სისტემა, რომელსაც შეუძლია შექმნას საჭირო კლიმატური პირობები;
• 
  შებოჭილობა - კამერის იატაკი, კედლები და ჭერი უნდა იყოს ჰერმეტულად;
• 
  თუ დაგეგმილია კომპოსტის ორთქლი ციკლის ბოლოს, მაშინ კამერა უნდა იყოს საკმარისად თერმულად იზოლირებული, რათა ორთქლის დროს მეზობელი კამერები არ გაცხელდეს;
• 
  თაროების სწორი მოწყობა სოკოს მაღალი ხარისხის და სწრაფი კრეფისთვის;
• 
  საკმარისი განათება სოკოს კრეფისა და სანიტარული სამუშაოებისთვის.

ვენტილაციის სისტემა. ვენტილაციის სისტემამ უნდა უზრუნველყოს საჭირო რაოდენობის ჰაერის მიწოდება და განაწილება. სტანდარტული გამოთვლების მიხედვით, შეიძლება საჭირო გახდეს 20 მ³-მდე ჰაერი საათში 1 მ² მზარდი ფართობზე. ანუ, კამერისთვის, რომლის გამწვანების ფართობია 100 მ², აუცილებელია ვენტილატორის დაყენება, რომელსაც შეუძლია საათში დაახლოებით 2000 მ³ ჰაერის გამომუშავება, მაგრამ ჩვენ მაინც გირჩევთ ოდნავ უფრო მაღალი სიმძლავრის ვენტილატორის დაყენებას, თუ ეს შესაძლებელია. მრავალსიჩქარიანი, კრიტიკულ სიტუაციაში საჭირო ჰაერის მიწოდების მიზნით. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ამ ჰაერის სწორად განაწილება მთელ პალატაში. შემომავალი ჰაერი არ უნდა დაეცეს პირდაპირ შამპინიონის ნაყოფ სხეულებს, რომ არ გამოშრეს, არამედ უნდა გადავიდეს სოკოზე. მიწოდების საჰაერო სადინარები განლაგებულია ბილიკების ცენტრში, კომპოსტის თაროებს შორის. რამდენი საჰაერო სადინარის განთავსება, მათში საჭირო ხვრელების რაოდენობა და ზომა, ასევე ჰაერის მოძრაობის მიმართულება - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარდი კამერის ზომასა და სტრუქტურაზე.

კამერის შებოჭილობა. დაავადებების წარმოშობის თავიდან ასაცილებლად, მზარდი პალატა უნდა იყოს დალუქული. არ უნდა არსებობდეს ხარვეზები, რომლებითაც დაავადების სპორები შეიძლება შევიდნენ პალატაში, როგორც პალატაში, ასევე ვენტილაციის სისტემაში. თუ პრაქტიკაში შამპინიონის მწარმოებლები კამერებს შედარებით ჰერმეტულად აქცევენ, მაშინ რატომღაც ნაკლებ ყურადღებას აქცევენ ვენტილაციის სისტემას. და გამოდის, რომ კამერა თავად აკმაყოფილებს შებოჭილობის ყველა მოთხოვნას და შემომავალი სუფთა და რეცირკულირებული ჰაერი თან ატარებს ჰაერის ნაწილს (შესაძლოა შეიცავს დაავადებას ან მავნებლების სპორებს) მიმდებარე ოთახებიდან, რომლითაც გადის საჰაერო სადინარი. მაშასადამე, შებოჭილობის ცნება მოიცავს არა მხოლოდ თავად კამერის, არამედ გამოყენებული ყველა სისტემის შებოჭილობას.

პალატის თბოიზოლაცია. თუ მზარდი ციკლის ბოლოს დაგეგმილია კომპოსტის ორთქლზე გაშვება, მაშინ გასათვალისწინებელია, რომ კამერის კედლები 12 საათის განმავლობაში უნდა გაუძლოს 70ºC-ზე მაღლა ტემპერატურას და არ გაათბოს მეზობელი კამერები.

განათება. განათების მოწყობილობები უნდა განთავსდეს ისე, რომ უზრუნველყოს სოკოთი ყველა თაროების კარგი განათება, მოსავლის აღების და სანიტარული სამუშაოების გამარტივებისთვის.

3. მიცელიუმის გაღივება კომპოსტში.

ეს ეტაპი საშუალოდ 12-16 დღეს გრძელდება. ჭარბი ზრდის პერიოდში კომპოსტის ტემპერატურა შენარჩუნებულია 24-26ºС ფარგლებში. ჰაერის ტემპერატურა უნდა იყოს ისეთი, რომ შენარჩუნდეს კომპოსტის ტემპერატურა მოცემულ დონეზე. ჰაერში ნახშირორჟანგის დონე ამ პერიოდში ყველაზე მაღალია, 3000 ppm-ზე მეტი. ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა 95 -100%. ჩანთებში გაზრდისას ყურადღება მიაქციეთ ჩანთის ზედა ნაწილში კონდენსაციის წარმოქმნას. დიდი რაოდენობით წყლის დაგროვების შემთხვევაში საჭიროა ჩანთების ოდნავ გახსნა, რათა ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს და კომპოსტის ზედა ნაწილი არ დასველდეს. კონტეინერებში ან თაროებზე ზრდისას კომპოსტი იფარება გაზეთებით, რათა თავიდან აიცილოს არასასურველი მიკროორგანიზმები კომპოსტის ზედაპირზე. ქაღალდი ასევე ხელს უშლის კომპოსტის ზედა ფენის გაშრობას, მას პერიოდულად ატენიანებენ (მაგრამ არა დატბორვას). ზედმეტად ზრდის პროცესის დროს აუცილებელია მზარდი პალატაში ადამიანების წვდომის შეზღუდვა.

მიცელიუმის გაღივება დაფარვის ფენაში

1. კომპოსტის მომზადება ზედა ფენის გამოსაყენებლად.

გადაჭარბებული კომპოსტის მომზადება საფარი ნიადაგის გამოსაყენებლად მოიცავს შემდეგ აქტივობებს:

 კომპოსტის შემოწმება და დაავადებული და არაგაზრდილი კომპოსტის მოკვლა;

 დანამატების გამოყენებისას – დანამატების დამატება და კომპოსტით შერევა;

 კომპოსტის ზედაპირის გასწორება და შემდეგ მიცელიუმის აღდგენის მოლოდინი (საჭიროების შემთხვევაში).

თუ კომპოსტის ტენიანობა ძალიან დაბალია, დასაშვებია გადაჭარბებული კომპოსტის წყლით მორწყვა, რათა კომპოსტის ტენიანობა ნორმალურად მიიყვანოთ. თუ კომპოსტის ზედაპირი ნესტიანია, რეკომენდებულია მისი გაშრობა ზედა ფენის წასმამდე. ზედმეტ კომპოსტთან მუშაობისას მნიშვნელოვანია შემდეგი წესის დაცვა: გაზრდილ კომპოსტთან აქტიური მუშაობა (დანამატების დამატება, მორწყვა, გაფხვიერება) კარგ კომპოსტს აუმჯობესებს, ხოლო ცუდ კომპოსტს აუარესებს. ტექნოლოგის ამოცანაა განსაზღვროს კომპოსტის ხარისხი და მიიღოს გადაწყვეტილება - ამ კომპოსტთან მუშაობა სრულად ან მინიმუმამდე შემცირება.

2. საფარის მასალის მომზადება.

მას შემდეგ, რაც მიცელიუმი მთლიანად მოაგროვებს კომპოსტს, საჭირო იქნება დაფარვის ფენა. ეს ის ფენაა, რომელშიც ჩამოყალიბდება და განვითარდება შამპინიონის ნაყოფიერი სხეულები. გარსაცმის ნიადაგის მომზადებისა და გამოყენების პროცესში განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სანიტარიას (სანიტარიას ყოველთვის განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სოკოს წარმოებაში), რათა გამოირიცხოს პათოგენური მიკროორგანიზმების გარსაცმის ნარევში მოხვედრის შესაძლებლობა. საფარის ნარევისთვის რამდენიმე მოთხოვნაა. მას უნდა ჰქონდეს: საჭირო ტენიანობა, მჟავიანობა და სტრუქტურა, რომელსაც შეუძლია შექმნას აუცილებელი მიკროკლიმატი სოკოს მიცელიუმის განვითარებისთვის. გადასაფარებელი ნარევი მზადდება სხვადასხვა სახის ტორფისგან კირქვის დამატებით. როგორც წესი, გამოიყენება დაბლობი და მაღალმთიანი ტორფი, შერეული სხვადასხვა პროპორციით, ინდივიდუალური თითოეული საწარმოსთვის. თუ ცაცხვის დანამატად გამოიყენება ცაცხვი, მისი რაოდენობა შეიძლება იყოს ტორფის მოცულობის 10-დან 15%-მდე. გამოყენების ზუსტი სიჩქარე განისაზღვრება ლაბორატორიაში კომპონენტების შერევისა და ნარევის საჭირო ტენიანობამდე მიყვანის შემდეგ. საფარის ნარევის მჟავიანობა გამოყენებისას უნდა იყოს 7,2-7,5. საფარის ნიადაგის მომზადებისას, პირველად შეურიეთ საწყისი მასალები მშრალ ფორმაში, სანამ კონსისტენცია არ გახდება ერთგვაროვანი. შემდეგ თანდათანობით ემატება წყალი, რის შედეგადაც ნარევი მიიღწევა მკვრივი, დამსხვრეული სტრუქტურამდე.

3. საფარის ნარევის წასმა.

დაფარვის ფენის წასმის მომენტი განისაზღვრება კომპოსტში მიცელიუმის ზრდის საკმარისი ხარისხით, ჩვეულებრივ მიცელიუმის დათესვიდან 14-16 დღის შემდეგ. თუ კომპოსტი დამაკმაყოფილებელ მდგომარეობაშია, მასზე გამოიყენება საფარის ნარევი. იყიდება 1 კვ. მ კომპოსტის ფართობი, იდება 28-35 კგ საფარის ნარევი, ფენის სიმაღლე 4,5-დან 5,5 სმ-მდე, საფარის ნიადაგის ტიპის მიხედვით. საფარის ფენის სპეციფიკური სიმძიმე დამოკიდებულია გამოყენებული მასალის ხარისხსა და ტენიანობაზე. ფენის სისქე 5 სმ ოპტიმალურია, ასეთი ფენა ინახავს საკმარის წყალს და ქმნის ხელსაყრელ მიკროკლიმატს სოკოს ზრდისთვის. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ საფარის ნარევის ფენა ყველგან ერთნაირი სიმაღლისა და სიმკვრივით ერთნაირი იყოს.

გამოყენების შემდეგ, საფარი ნიადაგი არის გასწორებული, ოდნავ შეკუმშვა. ნარევის გასწორება უზრუნველყოფს კომპოსტის ყველა უბანზე დაფარვის ფენის ერთნაირი სისქეს. ფენის გასწორება მნიშვნელოვანია როგორც მიცელიუმის ერთგვაროვანი ზრდის უზრუნველსაყოფად, ასევე საფარის ნიადაგის უკეთ დასატენიანებლად. ეს ზომები დაიცავს საფარის ფენას მორწყვისას კომპოსტამდე წყლის გადასვლისა და ნიადაგსა და კომპოსტს შორის წყლის ფირის წარმოქმნისგან, ასევე ხელს შეუშლის ნაადრევად წარმოქმნილი სოკოვანი საკვერცხეების განვითარებას. საფარის ფენის ხელით გასწორებისას, არ უნდა დატკეპნოთ იგი ზედმეტად და არ დაარღვიოთ ერთიანად სტრუქტურა. დაფარვის ფენის ზედაპირის მსუბუქად გადახვევა გასწორების შემდეგ ასტიმულირებს მიცელიუმის ვეგეტატიურ ზრდას. უნდა გვახსოვდეს, რომ თხელი დაფარვის ფენა და მისი დაბალი ტენიანობის უნარი აზიანებს სოკოს ხარისხს. თუ ნარევის ტენიანობა დაბალია, საფარის ფენა უფრო ხშირად უნდა მორწყოთ. ეს აჭიანურებს ტალღის წარმოქმნას და ასევე იწვევს სოკოს ხარისხის გაუარესებას: ფერში და გარეგნობაში. სოკოზე ხშირი მორწყვა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ბაქტერიოზი.

4. მიცელიუმის გაღივება.

ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია ძირითადი კლიმატური პარამეტრების კონტროლი: კომპოსტის ტემპერატურა, ნახშირორჟანგის შემცველობა, ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა. ჭარბი ზრდის პერიოდში კომპოსტის ტემპერატურა შენარჩუნებულია 24-26ºС ფარგლებში. ჰაერის ტემპერატურა ისეთი უნდა იყოს, რომ კომპოსტის ტემპერატურა შენარჩუნდეს მოცემულ დონეზე. ამ პერიოდში ჰაერში ნახშირორჟანგის დონე მაქსიმალურად მაღალი უნდა იყოს, 3000 ppm-ზე მეტი. ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა 98-100%. საშუალოდ, მიცელიუმი გადაფარვის ფენით იზრდება 10-12 დღეში. ამ ეტაპის კონტროლი ძალიან მნიშვნელოვანია შემდგომი მუშაობისთვის. მიცელიუმის გაღივების ხარისხი დაფარვის ფენაში კიდევ უფრო იმოქმედებს ნაყოფიერ სხეულების რაოდენობასა და ხარისხზე. თუ საფარში არსებული მიცელიუმი ძალიან სწრაფად და დიდი რაოდენობით აღმოცენდა, მაშინ თქვენ გაქვთ ყველა შანსი, რომ მიიღოთ ბევრი პატარა სოკო ზრდის სტადიაზე და პირიქით, გაცივებამდე აყვავებული მიცელიუმის საშუალო რაოდენობა საშუალებას მისცემს წარმოქმნას. გაფანტული ტალღა საშუალო დიდი სოკო, ეს ფაქტორი ასევე იმოქმედებს და არჩეული გაგრილების რეჟიმი. დაფარვის ფენაში მიცელიუმის აღმოცენების ბუნება და ხარისხი შეიძლება დარეგულირდეს საჭირო მორწყვის ჩატარებით, რათა თავიდან აიცილოს მიცელიუმმა დაფარვის ფენის უმეტესი ნაწილი. მორწყვის დრო და ნორმები უნდა განისაზღვროს მიცელიუმის მდგომარეობიდან, კომპოსტისა და დაფარვის მასალის ტენიანობის მდგომარეობიდან გამომდინარე. საფარის ფენის მორწყვა აუცილებელი ელემენტია (გარდა, რა თქმა უნდა, ყველა საჭირო კლიმატური პარამეტრის დაცვით) მიცელიუმის აღმოცენების შესაკავებლად და დასაჩქარებლად. ყველა მორწყვის ჩატარებისას, ძალიან ფრთხილად უნდა აკონტროლოთ მიცელიუმის და კომპოსტის მდგომარეობა.

5. საფარის ფენის მორწყვა.

წყალი გამუდმებით აორთქლდება საფარის ფენის ზედაპირიდან და გარკვეული დროის შემდეგ შესაძლოა მისი ნაკლებობა აღმოჩნდეს, ამიტომ საჭიროა პერიოდულად მორწყვა. მორწყვა იწყება მას შემდეგ, რაც მიცელიუმი "დაიჭირა" საფარის ფენაზე (მასში 0,2 - 0,5 სმ-ით ამოსული). დამატებული წყლის მოცულობა განისაზღვრება მიცელიუმის ზრდის ბუნებით და ნარევის ტენიანობით. თუ მორწყვა დაგვიანებით დაიწყება, ამან შეიძლება გამოიწვიოს მიცელიუმის ძლიერი ვეგეტატიური ზრდა. ძალიან ადრე მორწყვამ შეიძლება გამოიწვიოს მიცელიუმის ცუდი, არასაკმარისი განვითარება. როდესაც ნარევის ტენიანობა დაბალია, ხორციელდება ფრაქციული მორწყვა. სათანადო მორწყვისას, საფარ ფენის ქვეშ კომპოსტის ზედაპირზე არსებული მიცელიუმი ინარჩუნებს მონაცრისფრო-თეთრ ელფერს, ხოლო საფარსა და კომპოსტს შორის სასაზღვრო ფენაში წყალი არ შეინიშნება. თუ ეს ასე არ არის, მორწყვა უნდა შეწყდეს. მორწყვამ შეიძლება დაარეგულიროს მიცელიუმის განვითარება. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ მიცელიუმი განვითარდეს ცალკეულ, საკმაოდ სქელ ძაფებად. ამ შემთხვევაში საკვები ნივთიერებები ნაყოფ სხეულებში შევა საჭირო რაოდენობით.

6. საფარის ფენის გაფხვიერება.

არის სიტუაციები, როდესაც მიცელიუმი არათანაბრად იზრდება დაფარვის ფენაში. ასევე, საფარის ფენაზე მორწყვის სერიის შემდეგ, დაზიანდა საფარი ნიადაგის გამოყენებისას შექმნილი სტრუქტურა და შამპინიონების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის ის უნდა აღდგეს. ზოგიერთ შემთხვევაში, სიტუაციის გამოსწორების მიზნით, შეგიძლიათ გაფხვიეროთ საფარის ფენა, როდესაც ის 2/3 გაღივებულია მიცელიუმით. გაფხვიერება კეთდება მცირე ზომის ღეროებით, რომელთა კბილები ოდნავ აღემატება საფარის ფენის სისქეს, ე.ი. 6-7 სმ გაფხვიერება ხდება საფარის ფენის მთელ სიღრმეზე კომპოსტის მცირე დაჭერით. აუცილებელია მიცელიუმის თანაბრად განაწილება საფარის ფენის მთელ სისქეზე და საფარის ნიადაგის თავდაპირველი სტრუქტურის აღდგენა. ოპერაციის დასასრულს გადახურვის ფენას მსუბუქად აწნეხებენ თამპერებით, რათა მივიღოთ საჭირო სიმკვრივე და საჭიროების შემთხვევაში ტარდებიან მორწყვა.

გაგრილება და ნაყოფიერება

1. კლიმატური პირობები ნაყოფის ფორმირებისა და ნაყოფის ორგანიზმების ზრდის სტადიაზე.

მიცელიუმი გაიზარდა კომპოსტისა და საფარის ფენაში, დროა შევქმნათ პირობები ნაყოფიერი სხეულების ფორმირებისთვის. შამპინიონის ზრდის ამ და შემდგომ ეტაპზე, ყველაფერი კარგი თუ ცუდი, რაც შეიძლება გაკეთდეს ნაყოფიერ სხეულების ხარისხისა და რაოდენობისთვის, პირდაპირ იქნება დამოკიდებული მზარდი პალატაში სწორად შექმნილ კლიმატურ პირობებზე.

გაფხვიერების შემდეგ მიცელიუმის ძაფები წყდება და არ არის კავშირი საფარი ფენის მიცელიუმსა და კომპოსტს შორის. მიცელიუმის ძაფების (ჰიფების) აღდგენას 2-3 დღე სჭირდება. ამ პერიოდის განმავლობაში არ უნდა მორწყოთ ან არ გამოიყენოთ ვენტილაცია მზარდი კამერაში, რათა თავიდან აიცილოთ შამპინიონის ნაყოფიერი ორგანოების ნაადრევი წარმოქმნა. მიცელიუმის კარგ ზრდას ხელს უწყობს ნახშირორჟანგის მაღალი კონცენტრაცია, 3000 ppm-ზე მეტი და ჰაერის მაღალი ფარდობითი ტენიანობა 95-100%. თუ კამერა არ არის საკმარისად ჰერმეტულად ან რაიმე სხვა მიზეზით შეუძლებელია საკმარისი რაოდენობის ნახშირორჟანგის დაგროვება, საფარის ფენა შეიძლება დაიფაროს ქაღალდით. მიცელიუმის სრული აღდგენის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ კულტურის გაგრილება და გადავიდეთ სოკოს ზრდის გენერაციულ ეტაპზე.

2. გაგრილების პროცესი.

მას შემდეგ, რაც მიცელიუმი საკმარისად მოახდინებს მთლიანი ფენის კოლონიზაციას, ზედაპირის დაახლოებით 70-80%, კლიმატური პირობები იწყებს ცვლილებას, რათა შეაჩეროს მიცელიუმის ვეგეტატიური ზრდა და გადავიდეს ნაყოფიერების ეტაპზე. სოკოს მწარმოებლის სურვილიდან გამომდინარე, გაგრილების სხვადასხვა მეთოდმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სოკოს დაყენების სიმკვრივეზე. თუ გსურთ მიიღოთ დიდი, თავისუფლად მდგარი სოკო და გრძელვადიანი ტალღა, მაშინ გაცივება უნდა დაიწყოს, როდესაც მიცელიუმი დაამსხვრევს საფარის ზედაპირის 60-70%-ს და ნელ-ნელა, 3-4 დღის განმავლობაში, შეამცირებს ყველა კლიმატურ პირობებს. პარამეტრები. მიცელიუმი მაშინვე ვერ იგრძნობს კლიმატური პირობების ცვლილებას და სოკო თანდათან დაიწყებს ფორმირებას, როდესაც მიცელიუმი უახლოვდება საფარის ფენის ზედაპირს. იმ შემთხვევაში, როდესაც საჭიროა ბევრი პატარა სოკოს მოპოვება, საჭიროა დაველოდოთ მიცელიუმის დაფარვის ფენის ზედაპირის დაახლოებით 80-90%-ის კოლონიზაციას და მკვეთრი გაცივება 1-2 დღის განმავლობაში. ნებისმიერი გაგრილების მეთოდისთვის, კლიმატური პარამეტრების საბოლოო მნიშვნელობები შემდეგია: გარემოს ტემპერატურა 16-17ºС, ნახშირორჟანგის დონე 500-1000 ppm, ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა 92-95%. რეკომენდებულია ყველა პარამეტრის შემცირება ჰაერის ნაკადის მინიმალური სიჩქარით.

3. ხილის ორგანოების ფორმირება.

CO2-ის კონცენტრაცია მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს საკვერცხეების ფორმირებაზე და მათ შემდგომ ზრდაზე. ამისათვის საჭირო CO2-ის იდეალური კონცენტრაცია ასევე უფრო მაღალია ვიდრე CO2-ის კონცენტრაცია სუფთა ჰაერზე. CO2-ის ოპტიმალური კონცენტრაციის მისაღწევად, ასევე შესაძლებელია ვენტილაციის გამოყენება. ვეგეტატიური ზრდის ფაზიდან გენერაციულ ფაზაზე გადასვლას თან ახლავს CO2-ის კონცენტრაციის შემცირება. თუ CO2 კონცენტრაცია შენარჩუნებულია მაღალი, მიცელიუმი გააგრძელებს ვეგეტატიურ ზრდას და საკვერცხეები არ წარმოიქმნება. ზედმეტად ნოტიო პირობებში შეიძლება გამოჩნდეს სტრომა. საფარის ფენაში წყლის დიდი რაოდენობა და კომპოსტი, არასაკმარისი აორთქლება და ჰაერში CO2-ის ძალიან მაღალი კონცენტრაცია კიდევ უფრო აუარესებს მდგომარეობას. საკვერცხეების წარმოქმნა გამოწვეულია კამერების სუფთა ჰაერის მიწოდებით. რაც უფრო დაბალია CO2 კონცენტრაცია, მით მეტი საკვერცხე იქნება. თუ საკვერცხეების დიდი რაოდენობა არასასურველია, მაშინ CO2 კონცენტრაცია იზრდება და ნაკლები საკვერცხეები წარმოიქმნება. ზრდად გაზრდილ საკვერცხეებს ექნებათ სქელი ფეხები და უფრო მძიმე წონაში. თუ საკვერცხეები სწორად ჩამოყალიბდა, ისინი აგრძელებენ ზრდას CO2-ის მაღალი კონცენტრაციითაც კი. კამერაში CO2-ის კონცენტრაციის გარკვეული დონის შენარჩუნება დიდ გავლენას ახდენს ზრდის პროცესზე. გაგრილების დასრულების შემდეგ, გაგრილების ეტაპის საბოლოო პარამეტრები შენარჩუნებულია რამდენიმე დღის განმავლობაში. ვენტილაციის გამოყენება ამ პერიოდში მხოლოდ ტემპერატურის მნიშვნელობის რეგულირებაა. მას შემდეგ, რაც სოკოს დიდი ნაწილი ბარდის ზომამდე ჩამოყალიბდება, იწყება მორწყვა და ტემპერატურა 17,5-18,5ºC-მდე აიწევს.

4. ხილის ორგანოების ზრდა.

სოკოების აქტიური ზრდა იწყება მას შემდეგ, რაც შეიქმნება ნაყოფიერი ორგანოების ზედაპირიდან აუცილებელი აორთქლების პირობები. არსებობს 4 ძირითადი პარამეტრი, რომელიც გავლენას ახდენს სოკოს ზრდის ტემპზე და ხარისხზე. ეს არის ჰაერის ტემპერატურა, ფარდობითი ტენიანობა, ჰაერის სიჩქარე და ნახშირორჟანგის შემცველობა. კლიმატის შექმნისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ ყველა ეს მაჩვენებელი, რადგან სწორედ ამ პარამეტრების ოპტიმალური კომბინაცია იძლევა დადებით შედეგს. სოკოს ზრდისთვის შესაფერისი კლიმატი განსხვავდება მცენარის მიხედვით. ეს დამოკიდებულია გამოყენებულ აღჭურვილობაზე, მზარდი პალატაზე და ა.შ. ამიტომ, სოკოსთვის აუცილებელია კლიმატში "ოქროს შუალედის" არჩევა. მნიშვნელოვანია, რომ აორთქლება მოხდეს სოკოს ზედაპირიდან და არ გამოშრეს. ყველაზე ზუსტი ინსტრუმენტი, რომელიც აჩვენებს, რამდენად ოპტიმალურია შექმნილი კლიმატი, არის თავად სოკო. და თქვენ უნდა ისწავლოთ კლიმატის რეგულირება, ფოკუსირება კონკრეტულად სოკოზე. საწოლების ზედაპირიდან აორთქლების საჭირო რაოდენობა პირდაპირპროპორციულია სოკოს რაოდენობისა, ამიტომ მათი ზრდისას კლიმატური პირობები უნდა შეიცვალოს. ჰაერის სხვადასხვა სიჩქარე, ტემპერატურისა და ტენიანობის ერთნაირი მნიშვნელობებით, სხვადასხვა კლიმატურ პირობებს ნიშნავს. რომელიმე პარამეტრის შეცვლამ, თუნდაც დანარჩენის შენარჩუნებისას, შეიძლება ძალიან ძლიერი გავლენა იქონიოს სოკოზე. ზრდის სხვადასხვა ეტაპზე ჰაერის ტემპერატურა შეიძლება იყოს 16ºС-დან 19ºС-მდე, ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა 75%-დან 95%-მდე, ნახშირორჟანგის შემცველობა უნდა იყოს 1000 ppm-ზე ნაკლები (0,1%).

5. მორწყვა.

მთელი ზრდის პროცესში წყალი აორთქლდება კომპოსტის ზედაპირიდან, შემდეგ კი დაფარვის ფენის ზედაპირიდან. თუ კომპოსტსა და საფარ ნიადაგს აქვს არასაკმარისი ტენიანობა, შეუძლებელია მაღალი მოსავლიანობისა და კარგი ხარისხის სოკოს მიღწევა. სოკოს ნაყოფიერი ორგანოები 92% წყლისგან შედგება, ამიტომ აორთქლებული ტენის შესავსებად საჭიროა წყალი. გასათვალისწინებელია, რომ წყალს არა მარტო სოკო მოიხმარს. იგი ასევე იხარჯება აორთქლებაზე მთლიანი ფენის ზედაპირიდან, ნაყოფიერ სხეულების საძირკველზე და მწიფე სოკოზე. პირველი მორწყვა ხორციელდება მაშინ, როდესაც ნაყოფიერი სხეულების პრიმორდია ბარდის ზომას მიაღწევს. დაიწყეთ მცირე მორწყვით (0,25-0,5 ლ/მ²) და თანდათან გაზარდეთ 1-2 ლ/მ²-მდე. არსებობს წესი, რომ 1 კგ სოკოს განზრახ კრეფისთვის საჭიროა 1 ლიტრი წყლის დამატება. დამატებული წყლის მოცულობა ასევე დამოკიდებულია კომპოსტის ტენიანობაზე და დაფარვის ფენის ტენიანობის მოცულობაზე. კომპოსტისა და საფარის ფენის ტენიანობა პერიოდულად უნდა კონტროლდებოდეს. კონტეინერებში ზრდისას ტექნოლოგს შეუძლია ამოიღოს კომპოსტი საფარის ქვეშ და შეეცადოს წყლის გამოწურვა. წყალი უნდა გამოწუროთ რამდენიმე წვეთის სახით. თუ ბევრი წყალი გამოიწურება, დიდი მორწყვა უნდა შეწყდეს და ნელ-ნელა მორწყოთ, როგორც კი საფარი შრება. ჩანთებში ზრდისას ჭარბი წყალი ვიზუალურად კონტროლდება. ის უბრალოდ არ შეიწოვება კომპოსტით, მაგრამ გროვდება ჩანთის ბოლოში. წყლის რაოდენობა, რომელსაც საფარის ფენა შთანთქავს, მისი მდგომარეობიდან ჩანს. მორწყვის შემდეგ, დაფარვის ფენამ უნდა შეინარჩუნოს სტრუქტურა. წყალი უნდა დავამატოთ ფრთხილად, რათა ტორფის ნაწილაკები არ მოხვდეს სოკოს ზედაპირზე. მორწყვის შემდეგ აუცილებელია სოკოს ზედაპირის რაც შეიძლება სწრაფად გაშრობა, ეს ოპერაცია გრძელდება არაუმეტეს 3 საათისა. მთავარ მოსავალამდე ერთი დღით ადრე მორწყვა წყდება. ამის გამო, სოკოების უმეტესი ნაწილი ინარჩუნებს კარგ ხარისხს.

6. კლიმატური პარამეტრების მნიშვნელობები კულტივირების ძირითად ეტაპებზე.

სცენა	კომპოსტის ტემპერატურა	ჰაერის ტემპერატურა	Ფარდობითი ტენიანობა	Სუფთა ჰაერი	გადამუშავება	CO2 შემცველობა
მიცელიუმის აღმოცენება კომპოსტში	24-25ºС		95-100%	არასასურველი		3000 ppm-ზე მეტი
მიცელიუმის გაღივება დაფარვის ფენაში	24-25ºС	კომპოსტის ტემპერატურის მიხედვით	95-100%	არასასურველი	პერიოდულად ტემპერატურის გასათანაბრებლად	3000 ppm-ზე მეტი
შეჩერების ფაზა	არ დაუშვას 28ºС-ზე მატება	__	95-100%	არასასურველი	არასასურველი	3000 ppm-ზე მეტი
გაგრილება		მცირდება 16-17ºС-მდე 2-3 დღეში	შემცირდა 90-92%-მდე 2-3 დღეში	საჭიროების მიხედვით	საჭიროების მიხედვით	შემცირდა 500-1000 ppm-მდე
სოკოს კრეფა	კომპოსტის აქტივობიდან გამომდინარე	17-19ºС	80-95%	მუდმივად, მოცულობა დამოკიდებულია სოკოს რაოდენობაზე	მუდმივად	500-1000 ppm
კომპოსტის ორთქლდება	70ºС 12 საათის განმავლობაში	__	__	არ გამოიყენება	არ გამოიყენება	__

სოკოს შეგროვება და შენახვა

1. სოკოს კრეფა.

შრომის პროდუქტიულობის გაზრდისა და სოკოს მაღალი ხარისხის შესანარჩუნებლად აუცილებელია მოსავლის აღების პროცესის ფრთხილად ორგანიზება. სოკო დროულად, სწრაფად და ეფექტურად უნდა შეგროვდეს. შეგროვება უნდა განხორციელდეს ფრთხილად, სოკოს ზედაპირის დაზიანების გარეშე. ამოიღეთ სოკო ბაღის საწოლზე შემდეგნაირად: აიღეთ თავსახური, ფრთხილად გადაატრიალეთ და ამოიღეთ გადასაფარებელი ფენიდან. ფეხების ძირი იჭრება და მოთავსებულია ყუთებში, რომლებშიც ისინი გაიყიდება. მარკეტინგის გასაუმჯობესებლად საწარმოები იყენებენ სოკოს სხვადასხვა სახეობის დახარისხებას მოსავლის აღებისას. შეგროვების დასრულების შემდეგ, ყველა დარჩენილი ნარჩენი დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას წარმოების ადგილიდან. თუ კოლექცია არ არის ორგანიზებული სწორად, შეგიძლიათ დაკარგოთ წესრიგი 25% მთელი მოსავლიდან!

2. სოკოს შენახვა.

მოსავლის აღების შემდეგ სოკო რაც შეიძლება სწრაფად უნდა გაცივდეს. ეს აუცილებელია, რადგან მოსავლის აღების შემდეგაც კი სოკო აგრძელებს მოცულობის ზრდას და ხდება სუნთქვის პროცესები და თუ დროულად არ შეჩერდება, ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სოკოს ხარისხზე. რაც უფრო დიდხანს ინახება სოკო მაღალ ტემპერატურაზე დაკრეფის შემდეგ, მით უფრო სწრაფად უარესდება მათი ხარისხი. +4ºС-ზე მაღალ ტემპერატურაზე შეგროვებული სოკო აგრძელებს მომწიფებას. და რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად კარგავენ პრეზენტაციას. ნაყოფიერ სხეულებში წარმოიქმნება სპორები და თავსახური იხსნება. მცირდება სასარგებლო ცილების რაოდენობა და იზრდება ცუდად ათვისებადი ნუკლეინის მჟავების შემცველობა. ფერმენტ ტიროზინაზას გავლენით სოკო ბნელდება. სოკოში სასიცოცხლო პროცესების შესანელებლად მათ ათავსებენ გამაგრილებელ კამერაში ან მაცივარში, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს ტემპერატურა 0..+2ºС იქვე მდებარე სოკოსთან ერთად. როგორც წესი, სოკოს ყუთებს ათავსებენ ხის პლატაზე და ტოვებენ სივრცეს ყუთების დასტას შორის, რათა გამაგრილებელი ჰაერი გაიაროს.

3. ციკლის დასრულება. ნარჩენების კომპოსტის გამოყენება.

ნაყოფიერების სტადიის დასასრულს კომპოსტში და საფარ ნიადაგში იმყოფება შამპინიონისთვის მავნე პათოგენური ორგანიზმების დიდი რაოდენობა (პათოგენის სპორები, მავნებლების ლარვები). ინფექციის გავრცელების თავიდან ასაცილებლად რეკომენდირებულია აორთქლება ყოველი ციკლის ბოლოს. ამისათვის თქვენ უნდა გაათბოთ კომპოსტი 70˚C ტემპერატურაზე და გააჩეროთ 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ კამერა გაცივდება და კომპოსტი რაც შეიძლება მალე იტვირთება. დახარჯული კომპოსტი უნდა მოიხსნას კომპლექსიდან რაც შეიძლება სწრაფად. დახარჯული კომპოსტის სოკოს წარმოებასთან ახლოს შენახვამ შეიძლება დიდი ზიანი მიაყენოს მომავალ შამპინიონის ნათესებს, ამიტომ აუცილებელია დახარჯული კომპოსტის შენახვა შამპინიონის ქარხნიდან რაც შეიძლება შორს და თუ სწორად გამოიყენებთ, მას შეუძლია მნიშვნელოვანი მოგებაც კი მოიტანოს. ბევრი სოკოს ფერმა არ ფიქრობს დახარჯული კომპოსტის ღირებულებაზე. კვლევამ აჩვენა, რომ სოკოს სუბსტრატი შამპინიონის შემდეგ არის ღირებული ორგანული სასუქი. ქათმის ნარჩენები და მცენარეული მასალა შეიცავს აზოტს, ნახშირბადს, საკვებ ნივთიერებებს, ასევე დიდი რაოდენობით მინერალებს, მიკროორგანიზმებს და ბაქტერიებს. მცენარეებს ესაჭიროებათ ყველა ეს კომპონენტი კარგი ზრდის, მაღალი იმუნიტეტისა და მაღალი ხარისხის ნაყოფიერებისთვის. დახარჯული კომპოსტის სწორად გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რა ქიმიური პარამეტრები აქვს მას და მისი გამოყენების მიხედვით (სხვადასხვა ტიპის ნიადაგისთვის ან სხვადასხვა ტიპის მცენარეებისთვის), დაამატეთ იგი ნიადაგში ამა თუ იმ რაოდენობით.

Გვერდი 1

სურნელოვანი თეთრი პლასტმასის შამპინიონის სოკო იზრდება სათბურებში და სპეციალურ სოკოს მეურნეობებში. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 27 კკალს, ხოლო შენახვისას კალორიული შემცველობა მცირდება 12 კკალამდე. დელიკატესი იდეალურია დიაბეტით ან ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან შამპინიონს არ აქვს ცხიმი და შაქარი, მაგრამ შეიცავს:

• აზოტოვანი ნაერთები;
• ღირებული ცილები და ორგანული ამინომჟავების 20-ზე მეტი სახეობა, მათ შორის ფოლიუმის მჟავა;
• ნახშირწყლების მცირე რაოდენობა;
• ვიტამინები: B, E, D, PP;
• მინერალები: კალიუმი, ფოსფორი, რკინა და თუთია.

სათბურებში მოჰყავთ შამპინიონის სამი სახეობა: თეთრი, კრემისფერი და ყავისფერი. ფინანსურად ყველაზე მომგებიანად ითვლება თეთრი შამპინიონის მოყვანა: 1 კვ. მ შეაგროვეთ 30 კგ-მდე პროდუქტი. წლის განმავლობაში სათბურიდან შვიდამდე მოსავლის მიღებაა შესაძლებელი.

საინტერესოა! თავდაპირველად შამპინიონს ამუშავებდნენ იტალიაში, შემდეგ საფრანგეთში, სადაც ითვლებოდა იშვიათ დელიკატესად, ხელმისაწვდომი მხოლოდ მონარქებისთვის.

გოჭის სოკოსგან განსხვავებით, ყავისფერი და ნაღების ჯიშები არ არის ისეთი პროდუქტიული, მაგრამ ისინი ნაკლებად მგრძნობიარეა ტემპერატურისა და სხვა გარემო პარამეტრების ცვლილების მიმართ და არ ეშინიათ მრავალი დაავადების.

სათბურის აუცილებელი პირობები

სათბურში შამპინიონის გაშენებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყველა პირობაა დაცული:

• სუსტი განათება, რომელიც შეიძლება შეიქმნას სათბურის სახურავებისა და კედლების სპეციალური ბადით დაჩრდილვით;
• ტენიანობის მაღალი დონე (90%-მდე);
• დაბალი ტემპერატურა.

შამპინიონებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია სათბურში ჰაერის ტენიანობა, ტემპერატურული პირობები და სოკოვანი დაავადებები.

სუბსტრატი

სოკოს სუბსტრატს დიდი მოთხოვნები აქვს. მომზადებისთვის საფუძვლად გამოიყენება ახალი ჩალის ცხენის ნაკელი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სუბსტრატი შეიცავდეს საჭირო რაოდენობის ნახშირორჟანგს და ამიაკს, თუ ეს უკანასკნელი დეფიციტია, ცხენის ნაკელს ემატება ორგანული სასუქები;

ზოგჯერ სარგავი მასალა ყალიბდება ფრინველის ნარჩენებისგან, ღორის ან ძროხის ნაკელისაგან და ჩალას ცვლის მდელოს ბალახით ან სიმინდის ღეროებით. ბალახი, ჩალა ან ტოპები თანაბარი პროპორციით მიიღება ნაკელთან ერთად. ბალახი საშუალებას აძლევს სუბსტრატს ისუნთქოს ჰაერი და ეხმარება ფერმენტაციის პროცესს.

როგორ გავაუმჯობესოთ პროდუქტიულობა?

ჩვენ მუდმივად ვიღებთ წერილებს, რომლებშიც მოყვარული მებოსტნეები წუხან, რომ წელს ცივი ზაფხულის გამო კარტოფილის, პომიდვრის, კიტრისა და სხვა ბოსტნეულის ცუდი მოსავალი იქნება. გასულ წელს ჩვენ გამოვაქვეყნეთ TIPS ამ საკითხთან დაკავშირებით. მაგრამ სამწუხაროდ, ბევრმა არ მოუსმინა, მაგრამ ზოგმა მაინც მიმართა. აქ არის ჩვენი მკითხველის მოხსენება, გვსურს გირჩიოთ მცენარეთა ზრდის ბიოსტიმულატორები, რომლებიც ხელს შეუწყობს მოსავლიანობის გაზრდას 50-70%-მდე.

წაიკითხეთ...

სათბურებში უზრუნველყოფილია კარგი ვენტილაცია, ვინაიდან ჰაერში ამიაკის და ნახშირორჟანგის ნარევი გროვდება. ზედმეტად გამხმარ ან დაზიანებულ სუბსტრატს შეუძლია გაანადგუროს მთელი მიცელიუმი.
დახურულ სათბურში შამპინიონის მოყვანა თეთრი შამპინიონის მოშენების ერთადერთი გზა არ არის. სოკოს გაშენება შეგიძლიათ ღია ცის ქვეშ, ცელოფნის საფარის ქვეშ. ამ შემთხვევაში, მთავარია მოსავლის დაცვა მზის პირდაპირი სხივებისგან, რამაც შეიძლება გააშროს სუბსტრატი და გაანადგუროს ყველა სამუშაო.

საინტერესოა!
სოკოს უყვარს ნესტიანი, პირქუში სარდაფები, მაგრამ არ მოითმენს სუფთა ჰაერის ნაკლებობას. სრული ზრდისთვის აუცილებელია სათბურის ვენტილაციის უზრუნველყოფა, როგორც ჩვეულებრივ მისაღები ოთახში. ჟანგბადის გარეშე სოკოს შეუძლია დაახრჩოს ამიაკის და ნახშირორჟანგის ორთქლში, რომელიც გამოყოფს კომპოსტს.

კომპოსტის რეცეპტი შამპინიონისთვის

• 100 კგ სასუქი (90 კგ ქათმის წვეთი);
• 100 კგ ჩალა (ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი ობის გარეშე, ჩალის დამატებამდე გაჟღენთილია და ინახება წყალში ორ დღემდე);
• 500 ლ წყალი;
• 6 კგ თაბაშირი (ამიაკის შესაკრავად და კომპოსტში აზოტის შესანარჩუნებლად).

ყველა ჩამოთვლილი კომპონენტი იყრება გროვად ფენებად, დაწყებული ჩალით, შემდეგ ნაკელი ფენით, შემდეგ კი ფენები მეორდება. კომპოსტის გროვა უნდა იყოს ისეთი ზომის, რომ ჰაერი თავისუფლად მოძრაობდეს სუბსტრატში.

კომპოსტის გროვას დროდადრო აბრუნებენ. დაამატეთ წყალი, დაამატეთ თაბაშირი და კარგად აურიეთ. ყველა მანიპულაციის შედეგად უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი კომპოსტი, რომელიც არ ასდის ამიაკის სუნი და არ ეკვრის ხელებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში წყობის ხელახლა დაშლა მოგიწევთ.

როგორ მცენარეა მიცელიუმი?

კომპოსტის ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს 30°C (+/- 10°C) ფარგლებში. ტემპერატურის მნიშვნელოვანი რყევები გამოიწვევს მიცელიუმის სწრაფ სიკვდილს.

მიცელიუმი შეჰყავთ 7 სმ სიღრმეზე, კომპოსტის ზედაპირი იტკეპნება და იფარება ნესტიანი ქაღალდით, რომელიც გაშრობისას ტენიანდება.

მიცელიუმის აღმოცენებას 14-დან 21 დღემდე დასჭირდება. ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ იგრძნოთ სოკოს სპეციფიკური გაფუჭებული სუნი. გაღივების სტადიაზე მყოფი სოკოებისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 25 °C. სამკვირიანი საწყისი ეტაპის გავლის შემდეგ ტემპერატურა მცირდება 15 °C-მდე.

შემდეგი ნაბიჯი არის ტორფის სამსანტიმეტრიანი ფენის დამატება დაქუცმაცებული ცაცხვით.

როგორ ავიღოთ მოსავალი

პირველი "ნაყოფი" მიიღება მიცელიუმის ტორფით დაფარვის შემდეგ არა უადრეს 2 კვირისა. შამპინიონის მოსავლიანობა ყოველთვის ერთგვაროვანი არ არის; ერთი მოსავლის პერიოდი დაახლოებით 6 კვირაა. სოკოს კრეფის დრო განისაზღვრება ქუდის ქვედა მხარის მდგომარეობით. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მოზრდილი შამპინიონის სიმწიფე ფილმის საფარის გახსნით.

სოკო არ არის მოკრეფილი, არამედ გრეხილია, მას ღეროზე უჭირავს. მოსავლის აღების შემდეგ დეპრესიები რჩება და იფარება მიწით.

რას განიცდიან შამპინიონები?

როგორ გავზარდოთ ჯანსაღი შამპინიონები? ამისათვის თქვენ ძალიან ფრთხილად უნდა აკონტროლოთ როგორც სათბურის გარე პირობები, ასევე თავად სოკოების მდგომარეობა, რომლებიც მიდრეკილია დაავადებებისა და მავნებლების დაზიანებისკენ.

ლპობა

სოკოს ზედაპირზე ლპობა შეუიარაღებელი თვალით შეიძლება დადგინდეს: ყავისფერი და ნაცრისფერი ლაქები, დეფორმაციები და უსიამოვნო სუნი ლპობის პირველი ნიშნებია. სოკოს გატეხვის შემდეგ დააკვირდით გაუფერულ რბილობს. ყველა გაფუჭებული სოკო და მიცელიუმი საგულდაგულოდ ამოღებულია, ხოლო ჩაღრმავებულებს მიწას ასხამენ.

ყალიბი

ნიშნები: ჟანგიანი ან ნაცრისფერი ლაქების გამოჩენა.

მიცელიუმთან ერთად ამოღებულია ობის დაზიანებული ხილიც, იჭერენ მეზობელ შამპინიონებს, რათა თავიდან აიცილონ დაავადების დიდ ტერიტორიაზე გავრცელება. დეზინფექციისთვის დაინფიცირებულ ადგილს მოაყარეთ სუფრის მარილი. დაავადებული ხილი იწვება, ტანსაცმელი და ხელები კარგად არის დეზინფექცია.

მთელი მიცელიუმი უნდა იყოს დეზინფექცია გაუფერულების ხსნარით, თუ მასში მცირე რაოდენობით დაავადებული ხილიც კი აღმოჩნდა. რეკომენდირებულია ნიადაგის გადაყრა გამოყენების შემდეგ: ეს ნაბიჯი შეიძლება ჩაითვალოს პრევენციულ ღონისძიებად.

გაშენების პერიოდებს შორის, ოთახში ტარდება „ზოგადი წმენდა“: ეს მოიცავს რეცხვას, გაშრობას და ჰაერს.

საინტერესოა!
კატეგორიულად აკრძალულია იმ დაავადებებთან და მავნებლებთან ბრძოლა, რომლებიც გავლენას ახდენენ შამპინიონზე ქიმიკატების დახმარებით - ეს გამოიწვევს სოკოს მოწამვლას! სოკოები აგროვებენ მავნე ნივთიერებებს თავის ქსოვილებში. თერმულ მკურნალობას არ შეუძლია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მავნე ნივთიერებების განეიტრალება.
იმისათვის, რომ სათბურში გაიზარდოთ საჭირო ხარისხის შამპინიონები და მიაღწიოთ მაღალ მოსავალს, თქვენ უნდა გესმოდეთ ამ შრომატევადი მოსავლის ზრდის ყველა სირთულე. ტემპერატურის, ტენიანობის და სინათლის დონის უმნიშვნელო რყევებმაც კი შეიძლება გაანადგუროს მოსავალი. მოიძიეთ რჩევა და ნათელი მაგალითი პროფესიონალებისგან. საჭირო უნარ-ჩვევების შეძენის შემდეგ, შეგიძლიათ წარმატებული ბიზნესი გააკეთოთ თეთრი შამპინიონებით. სასწავლო პერიოდი არ მოგეჩვენებათ ხანგრძლივი და მტკივნეული: შამპინიონებთან მუშაობა სიამოვნებაა!

ისწავლეთ სოკოების სწორად გაშენება სათბურში

და ცოტა ავტორის საიდუმლოებების შესახებ

გქონიათ ოდესმე აუტანელი სახსრების ტკივილი? და თქვენ იცით, რა არის ეს:

• ადვილად და კომფორტულად გადაადგილების შეუძლებლობა;
• დისკომფორტი კიბეებზე ასვლისა და დაშვებისას;
• უსიამოვნო ხრაშუნა, დაწკაპუნება არა საკუთარი სურვილით;
• ტკივილი ვარჯიშის დროს ან მის შემდეგ;
• სახსრების ანთება და შეშუპება;
• უმიზეზო და ზოგჯერ აუტანელი მტკივნეული ტკივილი სახსრებში...

ახლა უპასუხეთ კითხვას: კმაყოფილი ხართ ამით? შეიძლება ასეთი ტკივილის გადატანა? რამდენი ფული დახარჯეთ უკვე არაეფექტურ მკურნალობაზე? ასეა - დროა დასრულდეს ეს! Მეთანხმები? სწორედ ამიტომ გადავწყვიტეთ გამოგვექვეყნებინა ექსკლუზიური ინტერვიუ ოლეგ გაზმანოვთან, რომელშიც მან გაამხილა სახსრების ტკივილის, ართრიტისა და ართროზისგან თავის დაღწევის საიდუმლოებები.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

შამპინიონები და ჯანმრთელობა:

ბევრ ქვეყანაში შამპინიონები ჩვეულებრივი საკვები პროდუქტია: სტატისტიკის მიხედვით, მათი მოხმარება ერთ ადამიანზე წელიწადში სამ ან თუნდაც ექვს კილოგრამს აღწევს. უფრო მეტიც, მათ სიამოვნებით მიირთმევენ ისეთ ადგილებშიც კი, სადაც სოკოს ტრადიციულად უნდობლობა და სიფრთხილით ეპყრობიან, მაგალითად, ბრიტანეთის კუნძულებსა და სკანდინავიაში. რა თქმა უნდა, რეკლამამ დიდი ძალისხმევა დახარჯა, მაგრამ ეს მხოლოდ ეს არ არის. შამპინიონი შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, ბიოტინს, ნიკოტინის და პანტოტენის მჟავებს. ვინც შამპინიონს მიირთმევს, სისხლში ქოლესტერინის დონე დაბალია

შამპინიონს სიამოვნებით მიირთმევენ ისეთ ადგილებშიც კი, სადაც სოკოს ტრადიციულად უნდობლობა და სიფრთხილით ეპყრობიან, მაგალითად, სკანდინავიაში ათეროსკლეროზისა და ინფარქტის რისკი 34%-ით ნაკლებია. აღმოჩენილია ანტიბაქტერიული და სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედებაც კი. თუ სოკო გაშრეს, მასის 20 - 30% ცილაა; ამ ცილის 70% საჭმლის მომნელებელია ადამიანის მიერ. შამპინიონებში ყველა ამინომჟავების 25-40% აუცილებელია ადამიანისთვის. სოკო შეიცავს 2-8% ცხიმს, ამ რაოდენობის 70% ლინოლის მჟავაა. ახალი სოკოს წონის 3-დან 28%-მდე ნახშირწყლებია, მათ შორის ჭარბობს მანიტოლი. შამპინიონები შეიცავს უამრავ ფოსფორს, ნატრიუმს და კალიუმს. და ამავდროულად, შამპინიონები დაბალკალორიული პროდუქტია: კილოგრამი უმი სოკო შეიცავს მხოლოდ 200 კილოკალორიას.

შამპინიონის მოსავლიანობა

სოკოს მოსავალი დამოკიდებულია წელიწადის დროზე (ზაფხულში ჩვეულებრივ ნაკლებად) და ხარისხზე. კომპოსტი, ჰიგიენური მოთხოვნების დაცვა, ტენიანობა, ვენტილაცია და სხვა მრავალი პირობა, რაზეც ქვემოთ დეტალურად იქნება განხილული. მაგრამ, თუ ყველა საჭირო პირობა დაკმაყოფილებულია, მოსავლიანობა საბოლოოდ დამოკიდებულია ტექნოლოგიაზე.

ინტენსიური კულტივირების ტექნოლოგიით, ერთი კვადრატული მეტრი საწოლიდან წელიწადში 125 კგ შამპინიონის მოსავალია შესაძლებელი. მაქსიმალური მოსავალი დაახლოებით 200 კგ-ია, რეკორდსმენები კი 500-ზე მეტს იღებენ. სუპერინტენსიური „ღრმა აბაზანის“ ტექნოლოგიის გამოყენებით შესაძლებელია კვადრატულ მეტრზე ტონა მოსავლის აღება, მაგრამ ასეთი სოკოს ღირებულება ძალიან მაღალია. ინტენსიური ტექნოლოგია გამოიყენება მხოლოდ დიდ საწარმოებში და განისაზღვრება, პირველ რიგში, შრომის მაღალი ღირებულებით. რაც უფრო იაფია მიწა და შრომა, მით უფრო მაღალია ვრცელი ტექნოლოგიების მომგებიანობა (მოსავლიანობა დაბალია, მაგრამ ფართობი უფრო დიდია). თუ შამპინიონის საწოლებს დადებთ ღია ცის ქვეშ ან ტილოების ქვეშ (მსგავსი საწარმოები არსებობდა საფრანგეთში მეორე მსოფლიო ომამდე), მაშინ მოსავლიანობა იქნება 1-3 კგ/მ, წელიწადში 1-2 მოსავლით. ადაპტირებულ შენობებში, სპეციალური ჰაერის გაგრილების გარეშე, შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი სამხრეთ რეგიონებში, ხოლო ორი უფრო ჩრდილოეთ რეგიონებში 12 - 17 კგ/მ. გამოქვაბულებში და მიწისქვეშა სამუშაოებში მოსავლიანობა იგივეა, მაგრამ იმ ადგილებში, სადაც ივლისის საშუალო ტემპერატურა 20°C-ზე ბევრად მაღალი არ არის, შეგიძლიათ წელიწადში სამი მოსავლის აღება.

ამრიგად, 30 - 50 კგ/მ წელიწადში არის პროდუქტიულობის დონე, რომლის სრული იმედიც შეგიძლიათ დაწყებისას. სამხრეთ რეგიონებში, სადაც ჰაერის ტემპერატურა 10°C-ზე დაბლა ეცემა მხოლოდ ოქტომბრიდან აპრილამდე, ორი მოსავლის აღება შესაძლებელია მხოლოდ მიწისქვეშა სიღრმეში, შემდეგ კი მხოლოდ საჰაერო მილების წარმატებული კონფიგურაციით. ამ წიგნის მიზანია წარმოადგინოს რაც შეიძლება მეტი აპრობირებული მზარდი მეთოდი, შამპინიონის ქოთნების სხვადასხვა დიზაინი და წარმატებული ტექნოლოგიები, რომლებიც განკუთვნილია როგორც ინდივიდუალური ჰობისთვის, ასევე დიდი საწარმოებისთვის. ახალი შამპინიონი ყოველთვის უკეთესად შობს შემოდგომის ბოლოს, მოსავალი უფრო დიდია, ვიდრე ზაფხულის დასაწყისში - მოგიწევთ შეგუება უამრავ მოღალატეს. სოკო ყოველთვის ცდილობს მომწიფდეს კვირას ან ახალი წლის ღამეს. არ მოგბეზრდებათ.

სახლში შამპინიონის მოყვანის პროცესში ეს ეტაპი ყველაზე შრომატევადია. მნიშვნელოვანია ყველაფერი გავაკეთოთ მკაცრად ინსტრუქციის მიხედვითრომ საბოლოოდ კარგი მოსავალი მივიღოთ. ზამთრის ხორბლის ან ჭვავის ჩალისგან (25%-მდე) და ცხენის სასუქისგან (75%) დამზადებული კომპოსტი.

100 კგ ჩალაზე აიღეთ 2 კგ შარდოვანა და სუპერფოსფატი, 8 კგ თაბაშირი და 5 კგ ცარცი. შემდეგ უმატებენ ნაკელს და ჯამში მიიღება დაახლოებით 300 კგ სუბსტრატი. საკმარისია სამი კვადრატული მეტრის მიცელიუმის დაყენება.

Ეს არის მნიშვნელოვანი!თუ ცხენის სასუქი არ არის ხელმისაწვდომი, ძროხის ან თუნდაც ფრინველის ნარჩენი იქნება. მაგრამ მოსავლიანობა შესამჩნევად შემცირდება.

სუბსტრატი მზადდება გარეთ, ტილოების ქვეშ. ჩალას ასველებენ ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ ჩალას და ნაკელს ფენად აწყობენ. უმჯობესია ჩალის თითოეული ფენა დამატებით დაასველოთ (აქ დაგჭირდებათ შარდოვანა და სუპერფოსფატი).

შემდეგ გროვა კარგად არის შერეული და სუბსტრატს ემატება სხვა კომპონენტები. იმისათვის, რომ დასტა უკეთ დაიწვას, ის უნდა იყოს დაახლოებით ერთნახევარი მეტრი სიგრძისა და სიმაღლის, ხოლო ოცი მეტრის სიგანის.

22 დღის შემდეგ, კომპოსტი შამპინიონის მოსაყვანად მზად იქნება.ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ ტორფზე შესაძლებელია შამპინიონის მოყვანა, მაგრამ ამ სტატიაში განვიხილავთ მხოლოდ სასუქის ვარიანტს, როგორც ყველაზე ეკონომიურს პროექტები შეგიძლიათ ნახოთ აქ.

როგორ დავრგოთ მიცელიუმი

შამპინიონების სახლში სათანადო გაშენებისთვის, თესლი შეიძლება იყოს მხოლოდ სტერილური მიცელიუმი, რომელიც იზრდება სპეციალურ ლაბორატორიებში. ერთი კვადრატული მეტრი სუბსტრატს სჭირდება 400 გრამი მარცვალი ან 500 გრამი კომპოსტის მიცელიუმი.

Ეს არის მნიშვნელოვანი!მიცელიუმის დარგვამდე კვლავ უნდა შეამოწმოთ სუბსტრატი. ხელით დაჭერისას ის ოდნავ უკან უნდა გაბრუნდეს.

ახლა აიღეთ ერთი მუჭა მარცვლეული ან კომპოსტის მიცელიუმი და ჩაუშვით სუბსტრატში დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრით. მოათავსეთ ხვრელები ჭადრაკის ნიმუშში, შეინარჩუნეთ 20 სმ მანძილი მათ შორის.

ინკუბაციის პერიოდი და ტემპერატურის კონტროლი

ინკუბაციური პერიოდის განმავლობაში თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლეთ ჰაერის ტენიანობა. ის უნდა იყოს 70-95% დონეზე.ტენიანობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ყუთი სუბსტრატით დაფაროთ გაზეთით და პერიოდულად შეასხუროთ იგი.

თავად სუბსტრატის ტემპერატურა უნდა იყოს 20-27 გრადუსი ცელსიუსით. მიცელიუმი დაიწყებს ზრდას ერთი კვირის შემდეგ. ამ დროს სუბსტრატის ზედაპირი უნდა დაიფაროს 3-4 სმ მიწით.

დაძინებიდან 3-5 დღის შემდეგ ოთახში ტემპერატურა უნდა დაიწიოს 12-17 გრადუს ცელსიუსამდე. ზედაპირი მუდმივად უნდა იყოს დატენიანებული. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ოთახის ვენტილაციას, მაგრამ თავიდან აიცილოს ნახაზები.

როდის მოსავლის აღება

უკვე 3-4 თვეშიშესაძლებელი იქნება პირველი მოსავლის შეგროვება. უნდა შეგროვდეს სოკო, რომელსაც თავსახურის ქვეშ აქვს დაჭიმული თეთრი ფილმი, რომელიც აკავშირებს თავსახურის კიდეებს და ღეროს. ყავისფერი თეფშებით სოკოს ჭამა არ არის რეკომენდებული.

მოსავლის აღებისას შამპინიონებს არ ჭრიან, არამედ ფრთხილად ახვევენ. მიცელიუმის ნაყოფიერება გაგრძელდება ერთი ან ორი კვირა. ამ დროის განმავლობაში გროვდება მოსავლის შვიდი ტალღა.

ერთი მეტრი კვადრატული გამოსაყენებელი ფართობიდან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 12 კგ-მდე სოკო. უფრო მეტიც, მოსავლის 70% მიიღება პირველი ორი ტალღის განმავლობაში ^

როგორ გავზარდოთ სოკო სარდაფში

სარდაფში შამპინიონის მოყვანის პროცესი არაფრით განსხვავდება ამ სოკოების სახლში მოყვანისგან. უნდა აღინიშნოს, რომ სარდაფები, საკუჭნაოები და კარადები კარგი ადგილია შამპინიონის მოსაყვანად. იმიტომ რომ იქ ნესტიანი და ბნელია.

არ არის საჭირო დამატებითი პირობების შექმნა, რომლებიც განსხვავდება სახლში ზრდისას.

როგორ გავზარდოთ შამპინიონები ქვეყანაში ან სახლში მოშენება

ზრდის ეს მეთოდი კარგია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ დარგოთ სოკო პირდაპირ თქვენს ნაკვეთზე, სუფთა ჰაერზე. საჭიროა მოძებნა ყველაზე დაჩრდილული და ნოტიო ადგილი, იქ გააკეთეთ პატარა ფარდული ან სათბური.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ კომპოსტი და მოამზადოთ შამპინიონები სახლის მოშენებისთვის გამოყენებული ტექნოლოგიის გამოყენებით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ღია გრუნტში სოკოსთვის საჭირო ტემპერატურული პირობების შექმნა და შესაბამისი ტენიანობა გაგიჭირდებათ: მითი თუ რეალობა. წაიკითხეთ ჩვენთან ერთად ასტილბის ყვავილების მოვლა და კიდევ ბევრი რამ მწყერის შენახვის შესახებ: http://selok.ru/fermerstvo/soderzhanie/perepela-v-domashnih-uslovijah.html.

შამპინიონის მოყვანა, როგორც ბიზნესი

უხვი მოსავლისა და საკმაოდ მარტივი დარგვისა და მოვლის პროცესის წყალობით, ბევრი ფიქრობს ამ სოკოს გასაყიდად მოყვანაზე. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ეს ნიშა უკვე საკმაოდ მჭიდროდ არის სავსე მეწარმეებით.

ასეთი ბიზნესის დაწყების უპირატესობა ის არისრომ სოკოს მოყვანის ნედლეული სასოფლო-სამეურნეო ნარჩენებია, რომელიც გროშებით იყიდება.

თუ თავდაპირველად იცით, სად გაყიდოთ მოსავალი და შეიმუშაოთ კარგი განაწილების სქემა, შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი მოგება პირველად, გარდა ამისა, მზა ბიზნეს გეგმის პოვნა არ იქნება რთული.

აღჭურვილობა სამრეწველო კულტივირებისთვის

დიდი რაოდენობით სოკოს ინდუსტრიულად მოყვანისას, რა თქმა უნდა, სჭირდება ბევრი აღჭურვილობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ოთახს მოუწევს შეინარჩუნოს მუდმივი მიკროკლიმატი, გარკვეული ტენიანობა და ტემპერატურა.

Ისე, გარეშე არ შეუძლიაპროფესიონალური ჰაერის დამატენიანებელი, კომპოსტის თაროები, სოკოს კრეფის ურიკები და სხვადასხვა ელექტრომოწყობილობა. შეუძლებელია ჩამოთვალოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, რადგან ყველა წვრილმანი მნიშვნელოვანია.

Ისე, უმჯობესია დაუკავშირდეთ სპეციალიზებულ კომპანიებს, დაკავებულია სოკოს სამრეწველო კულტივირების აღჭურვილობის გაყიდვით, მაგრამ იმისათვის, რომ გაიზარდოს შამპინიონი სახლში ან ქვეყანაში, ბევრი აღჭურვილობა არ არის საჭირო. წესებისა და ინსტრუქციების მკაცრი დაცვა, და სულ რაღაც სამ-ოთხ თვეში იქნება შესაძლებელი გემრიელი სოკოს უხვად მოსავლის აღება.

შამპინიონის სოკოს წარმოება ბიზნეს იდეაა. შამპინიონის მოყვანის ტექნოლოგია. როგორ გავზარდოთ შამპინიონის სოკო სახლში.

შამპინიონის მოსავალმა შეიძლება მიაღწიოს 10 - 15 კგ-ს 1 მ-ზე? სახლში გაზრდისას დასჭირდება ოთახი 65 - 85% ტენიანობის შენარჩუნების უნარით და 14 - 25 ° C ტემპერატურაზე მიცელიუმისთვის შესაფერისია - სარდაფი, სარდაფი, ბეღელი, სათბური. ოთახში არის თაროები რამდენიმე იარუსად, თაროები ივსება სუბსტრატით და მასში გაიზრდება მომავალი სოკო.

შამპინიონის მოყვანის ტექნოლოგია.შამპინიონის მოყვანის პირველი ეტაპი ნიადაგის - სუბსტრატის მომზადებაა. სუბსტრატის საფუძველია ჩალა 75 - 80% და ცხენის ნაკელი 20 - 25% შეიძლება შეიცვალოს ძროხის ნაკელით, თუმცა მოსავლიანობა ოდნავ დაბალი იქნება.

სასურველია ხორბლის ჩალის აღება. კომპოსტის მომზადება.კომპოსტის მომზადება შედგება სუბსტრატის დუღილისგან, რომელიც ხდება მიკროორგანიზმების გავლენის ქვეშ. ), მოთავსებულია კონტეინერებში 4 ფენად (ოპტიმალური ზომის კონტეინერები 1,5-1,5-1,5 მ).

ჩალის თითოეულ ფენას ასხამენ შარდოვანას, 100 კგ-ზე 2,5 კგ. ) და ემატება წყალი მე-12-13 დღეს ნარევის მეორედ შერევით, 2 კგ სუპერფოსფატი, 4-5 კგ ცარცი და წყალი 20-21 დღეებში, ნარევის მეოთხე შერევა, 22-ე დღეს მზადდება კომპოსტი და მოთავსებულია საწოლებში ხელზე დაჭერით, ჩალა ხდება რბილი, და როდესაც თქვენ დაწურავთ, წყალი ოდნავ უნდა გამოვიდეს სუბსტრატის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის ნარჩენები, ამ კომპოსტის მომზადების მეთოდი მსგავსია, მხოლოდ ცარცი და მინერალური სასუქები. არ არის დამატებული, მხოლოდ თაბაშირს ემატება პირველი ჭრის დროს. 100 კგ ჩალისთვის გამოიყენება 100 კგ ფრინველის ნარჩენი და 300 ლიტრი წყალი კომპოსტის სისწორის შესამოწმებლად, მე-3 დღეს მისი ტემპერატურა იზომება 30 სმ სიღრმეზე, ტემპერატურა უნდა იყოს 60 - 70 °. C.

კომპოსტის დადება თაროებზე.სახლში შამპინიონების გასაზრდელად ყველაზე რაციონალურია მიცელიუმის განთავსება თაროებზე 30 სმ-იან ფენად, მასა ოდნავ უნდა გაზავდეს ხელით დაჭერისას კომპოსტიდან 25 ° C-მდე ეცემა, მიცელიუმის დარგვა შესაძლებელია.

მიცელიუმის დარგვა.მიცელიუმის დარგვის პერიოდში ოთახში ტემპერატურაა 23 - 25°C, ტენიანობა 70% მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის, სტერილური მიცელიუმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარგ მოსავალს ვერ მიიღებთ.

არსებობს ორი სახის მიცელიუმი: მარცვლეული - დალუქული პლასტმასის ჩანთებში, შენახვის ვადა 6 თვე, t = 0 - 4 ° C, მოხმარება 350 - 400 გ 1 მ2-ზე - ნაკლებად პროდუქტიული, მაგრამ ნაკლებად მგრძნობიარე გარე ზემოქმედების, მოხმარების 500გრ 1მ.-ზე დარგვის მეთოდი - ერთი მუჭა მარცვლეულის მიცელიუმი ან კომპოსტი მოთავსებულია დეპრესიაში 5 - 7 სმ, დაფარული სუბსტრატით, მსუბუქად დაჭერით ხელით. დარგვა ხდება ჭადრაკით ერთმანეთისგან 20 სმ-ის შემდეგ, მიცელიუმის ძაფების სახით იზრდება, მნიშვნელოვანია ზედა ფენის დაცვა ოთახში ამ პერიოდში მიცელიუმი იზრდება და ზედაპირზე ჩნდება ორ-სამ კვირაში, ამ დროს კომპოსტის თავზე ასხამენ ტენიანი საფარის ფენას, რომელიც შეიძლება შედგებოდეს ტორფისა და ცარცისგან (9:1). , ან ტორფი, ბაღის მიწა, ცარცი (5: 4: 1), ტორფი, ცაცხვის ჩიფსები (3: 1), ან ტორფი მერგელით (1: 1), თუ ოთახი ნესტიანია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თიხნარი ქვიშით (2). : 1), ნარევი კარგად უნდა იყოს შერეული და დატენიანებული.

საფარის ნარევი უნდა მომზადდეს დამატებამდე 5 დღით ადრე. ნარევი გამოიყენება 3-5 სმ სისქის ერთგვაროვან ფენაში, 3-4 ვედრო 1 მ-ზე? ზედაპირის დაფარვის შემდეგ, ოთახში ჰაერის ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 19 ° C-მდე, სოკო ცუდად გაიზრდება, მხოლოდ მიცელიუმის შესვლის შემდეგ დაფარვის ფენა, (დაახლოებით 10 დღის შემდეგ).

მორწყვა უნდა მოხდეს ძალიან ფრთხილად, სარწყავი ჭურჭლის გამოყენებით დაბალი სიმაღლიდან, პატარა წვეთების გამოყენებით. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი დარჩეს გადასაფარებელ ფენაში და არ მოხვდეს კომპოსტში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიცელიუმი დაიღუპება და ოთახში ტენიანობა უნდა შენარჩუნდეს 70 - 85%. წყლით მოთავსებულია იატაკზე.

ნახშირორჟანგის კონცენტრაციის შესამცირებლად დაუშვებელია ოთახის ვენტილაცია და ფრთხილი ვენტილაცია. , მომდევნო ერთი კვირის შემდეგ და ასე შემდეგ შვიდჯერ. პირველი 3 ტალღა ყველაზე პროდუქტიულია - მთლიანი მოსავლის 70% უნდა შეგროვდეს ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს მზარდი ხილის კვირტები.

სოკო საგულდაგულოდ აიღება ღეროს და აბრუნებს, აშორებს მას, მნიშვნელოვანია, რომ არ დაზიანდეს მიცელიუმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გავლენას მოახდენს მოსავალზე, როდესაც ფირი, რომელიც აკავშირებს ქუდის კიდეებს ღეროსთან, ჯერ კიდევ არ არის მოსავლის აღების შემდეგ ნიადაგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასუქები, ოთახი და აღჭურვილობა საფუძვლიანად უნდა იყოს დეზინფექცია 4%-იანი მათეთრებელი ხსნარით სოკო პირდაპირ დამოკიდებულია მიცელიუმის ხარისხზე, სწორად მომზადებულ კომპოსტზე და ოთახის ტემპერატურულ პირობებზე.

Პოპულარული პოსტები

შამპინიონის მზარდი ბიზნესი- ეს არის კულტურული წარმოების სფეროში ბიზნესის სახეობა, რომელშიც მოსავალი მთელი წლის განმავლობაში მიიღება და ამინდის პირობები ხელს არ უშლის. ასეთი ბიზნესი შეიძლება გაკეთდეს სახლში (თუ გაქვთ საკუთარი კერძო სახლი), ან გარეუბანში, ან თუნდაც ბინაში, ჩანთებში.

აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ შამპინიონებზე ბიზნესის იდეა ძალიან აქტუალურია, ისევე როგორც ბევრი სხვა ბიზნეს იდეა, რომელსაც შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს ვებსაიტზე სოკოს ბაზარი რუსეთში და დსთ-ში თითქმის ცარიელია, მომხმარებელს სთავაზობენ იმპორტირებულს პროდუქცია, ხშირად დაბალი ხარისხის - სოკოს მიეწოდება დაკონსერვებული. ასე რომ, ნებისმიერს აქვს შესაძლებლობა შექმნას საკუთარი სოკოს ბიზნესი და ამავდროულად დააწესოს საკუთარი საფასო პოლიტიკა ამ ბაზრის სეგმენტში, გეპატიჟებით გაეცნოთ მრავალზონიან სისტემაზე შექმნილი შამპინიონის მოყვანის მოკლე ბიზნეს გეგმას. რაც საწარმოო სივრცისა და შრომის რაციონალურად გამოყენების საშუალებას მისცემს.

ბიზნესის ორგანიზაციული და სამართლებრივი ასპექტები

იმ ბიზნესმენებს, რომლებიც სოკოს ზრდიან, საკმაოდ მკაცრ მოთხოვნებს ექვემდებარებიან. ამიტომ, თქვენ მოგიწევთ დარეგისტრირება, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე.

შამპინიონის მოშენების ბიზნესად არჩევის შემდეგ, თქვენ დაუყოვნებლივ მოდიხართ OKVED-ის (ეკონომიკური საქმიანობის სახეობების რუსულენოვანი კლასიფიკატორი) მეთვალყურეობის ქვეშ ნომრით: A.01.12.31. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ასეთი ბიზნესი კლასიფიცირებულია, როგორც სოფლის მეურნეობის მწარმოებელი და აქ შეგიძლიათ დაეყრდნოთ დაბეგვრის ამ ფორმას, ეს არის ერთიანი სასოფლო-სამეურნეო გადასახადი, ის ცვლის დაბეგვრის ყველა სხვა ფორმას და აქვს განაკვეთი 6%. წმინდა შემოსავალი.

შამპინიონის გაყიდვების არხები

მოყვანილი სოკოს 3 ძირითადი ბაზარია, ესენია:

• 1. დამოუკიდებელი გაყიდვა, საცალო ვაჭრობის საშუალებით ბაზარზე.

დადებითი: გაყიდვის მაღალი ღირებულება უარყოფითი: თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით სოკო, გამყიდველებისთვის ხელფასის ღირებულება, ან მნიშვნელოვანი დროის ხარჯები, როდესაც თავად ყიდით პროდუქტებს.

• 2. გაყიდვები სასურსათო მაღაზიების საშუალებით.

დადებითი: ხელმისაწვდომი ფასი, დიდი მოცულობის გაყიდვის შესაძლებლობა უარყოფითი: შრომატევადი შესვლა მაღაზიების ქსელში, არაპირდაპირი ხარჯების არსებობა (მაღაზიაში შესვლის გადახდა, სხვა ხარჯები), სრულ განაკვეთზე პასუხისმგებელი თანამშრომლის არსებობა. მაღაზიებთან ურთიერთობისთვის (მიწოდება, ჩვენება, სახელშეკრულებო დოკუმენტების შედგენა)

• 3. გაყიდვები საბითუმო კომპანიების მეშვეობით.

დადებითი:დიდი რაოდენობით საქონლის გაყიდვის ალბათობა, შესვლის საფასურის გარეშე, გაყიდვების საწყის ეტაპზე, ერთ თანამშრომელს შეუძლია იმუშაოს. უარყოფითი:წარმოების დაბალი ღირებულება ზემოაღნიშნული სადისტრიბუციო არხების საშუალებით სოკოს გაყიდვისას თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი დოკუმენტების სია:

1. შესაბამისობის დეკლარაცია GOST R (მიღების თანმიმდევრობა) სოკოს ფიტოსანიტარიული სერტიფიკატი (მიღების თანმიმდევრობა) რადიოლოგიური პროტოკოლი (მიღების თანმიმდევრობა) ინსტრუქციები ახალი სოკოს შენახვისა და ტრანსპორტირების შესახებ.

ინვესტიციები

რამდენი ინვესტიცია სჭირდება ახალბედა ბიზნესმენს სოკოს მეურნეობის დასაწყებად? ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა აღჭურვილობის ღირებულება, გაქირავება და ასევე შენობის საჭირო ტექნოლოგიურ სტანდარტებთან მიყვანა თითქმის შეუძლებელია. ქვემოთ მოცემულია აუცილებელი ზომების სია, მათ შორის ზოგიერთი აღჭურვილობა, რომლის საფუძველზეც და კონკრეტული გარემოებებიდან გამომდინარე, შესაძლებელი იქნება იმ თანხის ამოღება, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო საწყისი ინვესტიციისთვის.

1. ოთახი კომპოსტის დასამზადებლად. ფართობი უნდა იყოს 400მ?. აღჭურვილობა - 1 მინი ტრაქტორი, ერთი საკვების დამსხვრევა (ჩალისთვის), ერთი მარცვლეულის დამსხვრევა (სასუქისთვის), ასევე ცენტრალური წყალმომარაგება და კანალიზაცია. კომპოსტის პასტერიზაციის ოთახი. ფართობი – 50 მ?. აღჭურვილობა - ორთქლის ქვაბი, ორთქლის გამაფართოებელი, ორთქლის მიწოდების სისტემა (ლითონის მილები), ავტომატური მიწოდების სისტემით. ოთახი მზარდი მიცელიუმისთვის. ფართობი – 50 მ?. აღჭურვილობა - გათბობის სისტემა და სარწყავი და ვენტილაციის სისტემა. ოთახი შამპინიონის სოკოს გასაშენებლად. ფართობი – 50 მ?. აღჭურვილობა - გათბობის სისტემა, ვენტილაცია და სარწყავი სისტემა. თაროები და კონტეინერები. დამზადებულია შეკვეთით ან დამოუკიდებლად. მათი ფასი უცნობია.

წარმოების ხარჯები

ხარჯების შემდეგი ჩამონათვალი გამოითვლება მხოლოდ ერთი საწარმოო ციკლისთვის, რომელიც შეადგენს 2 ​​თვეს.

1. კომპოსტი - ღირებულება 30,000 რუბლი, გათვლილი: 30 ტონა კომპოსტი (+/-3 ტონა). კომპონენტების ღირებულება 1 ტონა კომპოსტისთვის: ჯართი - 500 კგ - 250 რუბლი. ნაგავი - 320 კგ - 320 რუბლი. სხვა კომპონენტები - 430 რუბლი. მუშების ხელფასი 90 ათასი რუბლია. (ხელფასი ერთი თანამშრომლისთვის არის 15 ათასი რუბლი) გათბობისა და პასტერიზაციის ხარჯები უცნობია ასეთ შემთხვევებში შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სითბოს წყაროები (ქვანახშირი, შეშა, გაზი, ელექტროენერგია და ა.შ.).

სულ: 120,000 რუბლი.

შემოსავალი

ყველა ეს გამოთვლა ემყარება საშუალოს და განსხვავდება ადგილის, დროისა და გარემოებების მიხედვით, ისევე როგორც ხარჯები, შემოსავალი სოკოს მზარდი ბიზნესიდან გამოითვლება დასრულებული წარმოების ციკლზე, ახალი სოკოს საბითუმო გაყიდვის საფუძველზე, რომელიც ამჟამად შეადგენს 100-ს. რუბლს შეადგენს. 1 კგ-ზე მთლიანი შემოსავალი 2 თვის განმავლობაში არის 600,000 რუბლი. კომპოსტის მთლიანი მასიდან სოკოს მოსავლიანობის 20%-ის გაანგარიშებიდან:

• 30 ტონა კომპოსტიდან იზრდება 6 ტონა სოკო, 6 ტონა სოკო 600 000 მანეთი ღირს, 1 კგ სოკო 100 მანეთი.

შედეგად, წმინდა შემოსავალი ერთი წარმოების ციკლისთვის არის დაახლოებით 480,000 რუბლი, გათბობის ხარჯების გამოკლებით.

სოკოს მოყვანა სახლში - როგორ გავზარდოთ სოკო

Შემაჯამებელი

დასასრულს, გვინდა მოგცეთ ერთი ძალიან კარგი რჩევა: სანამ დაიწყებთ შამპინიონის დიდი მოცულობის მოყვანას, ჯერ უნდა სცადოთ მათი მცირე რაოდენობით გაზრდა საშინაო ბიზნესის წამოწყებით - ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ გამოცდილება და შეამოწმოთ წყალი. შემდგომი რისკები. გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს, საიდანაც შეიტყობთ რა პირობებში უნდა გაიზარდოს შამპინიონები. ვიდეოზე: სახლში შამპინიონის გაზრდის ტექნოლოგია:

მოგეწონათ ეს ბიზნეს იდეა? დააწკაპუნეთ ყველაზე ლამაზ ღილაკზე - უთხარით თქვენს მეგობრებს, ეს არის საუკეთესო მადლობა ჩვენთვის!

შამპინიონის სოკოების მოყვანა, როგორც ბიზნესი, მოდით გავარკვიოთ რა, როგორ და როდის?

შამპინიონები მრავალი კერძის განუყოფელი ინგრედიენტია. სწორედ ამიტომ, ეს სოკოები მთელ სოკოს ოჯახს შორის გაყიდვების მხრივ წამყვან პოზიციას იკავებს. შამპინიონის სოკოს, როგორც ბიზნესის მოყვანა არის მომგებიანი ინვესტიცია, რომელიც ანაზღაურდება პირველი მოგების მიღების შემდეგ.

მაგრამ რამდენის ინვესტიცია გჭირდებათ აქ, რომ ბიზნესმა ღირსეული ფული მოიტანოს? წაიკითხეთ მეტი სოკოს მოყვანის შესახებ სტატიაში: „სოკოების გაშენება, როგორც ბიზნესი: სად დაიწყოთ საკუთარი ბიზნესი“

შამპინიონის სოკოს მოყვანა, როგორც ბიზნესი. საწყისი ინვესტიცია

ადგილი

შამპინიონის მოყვანის ადგილი უნდა იყოს ტენიანი, მაგრამ ვენტილირებადი. ამისათვის შესაფერისია ბეღელი, სარდაფი, ავტოფარეხის ჩარჩო სავენტილაციო სისტემით ან სარდაფით. გორაკზე ან პირდაპირ იატაკზე შეგიძლიათ გაფანტოთ ნიადაგი, რომელშიც სოკო გაიზრდება.

ნიადაგი

შამპინიონის გასაშენებლად ნიადაგი უნდა შედგებოდეს სასოფლო-სამეურნეო ნარჩენებისგან, შერეული ჩალით 1:1 თანაფარდობით. შამპინიონის დაბალი ღირებულების გამო, მცირე ფართობებით ბიზნესის დაწყებას აზრი არ აქვს. ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ მინიმუმ 50 მ2.

მიცელიუმი

სოკოს "თესლების" ან მიცელიუმის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სპეციალიზებულ მაღაზიაში. მიცელიუმის ერთი ტომარა 85 მანეთი ღირს. ჩვენი 50 მ2 ფართობისთვის დაგვჭირდება დაახლოებით 15 ტომარა მიცელიუმი.

ის საგულდაგულოდ უნდა იყოს შერეული მიწასთან, რათა არ დაზიანდეს მიცელიუმის სტრუქტურა ასე რომ, 50 მ2 შამპინიონის ხარჯები: ნიადაგი - 10,000 რუბლი მიცელიუმი - 1,275 რუბლი.

ვინაიდან ყოველი ციკლის შემდეგ ნიადაგი შემდგომი კულტივირებისთვის უვარგისი ხდება, მთელი პროცედურა ისევ და ისევ უნდა განმეორდეს. ამიტომ, ამ 11,275 რუბლის ინვესტიცია დასჭირდება ყოველი ციკლის ბოლოს (2-4 თვე).

აღსანიშნავია სპორები, რომლებსაც სოკო გამოყოფს. ჯანმრთელობის გაუარესების თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ სასუნთქი ნიღაბი. ასეთი ნიღბის შეძენა საშუალოდ 2,5 ათასი რუბლი დაჯდება.

ბიზნეს იდეები -> წარმოება, მშენებლობა, სოფლის მეურნეობა

თქვენი საკუთარი შამპინიონის მზარდი ბიზნესი მომგებიანი და საინტერესო ბიზნესია თუ შრომატევადი და რთული ტიპის ბიზნესი? მე მოვისმინე ეს ორივე განცხადება. ვფიქრობ, ეს ყველაფერი ვნებასა და პირად მიდრეკილებებს ეხება.

თუმცა, თავად განსაჯეთ... ზოგადად, ცუდი არ არის ამ ბიზნესის სტანდარტებით - 20 კგ და მეტი სოკო კვადრატულ მეტრზე - შამპინიონის მოსავლის მიღება შეგიძლიათ ჩვეულებრივ სახლის სარდაფში, ბეღელში ან ავტოფარეხში. მაგრამ მაინც, ამ ბიზნესის სტაბილურობისთვის საჭიროა სპეციალური კლიმატური კომპლექსები გარკვეული ტენიანობით, იზოლაციით და კლიმატით.

როგორ გავზარდოთ შამპინიონები სახლში

სახლის სარდაფი ასევე შესაფერისია ამ ბიზნესის დასაწყებად. სოკოს მოყვანის ტექნოლოგია შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

• ოთახის მომზადება (სარდაფი შესაფერისია თაროებით) კომპოსტის მომზადება ან შეძენა - ფერმენტირებული სასუქი გარკვეული გზით (ჩვეულებრივ ქათმის ნაკელი, ჩალისა და თაბაშირის ნაზავი, ზოგჯერ გამოიყენება ცხენის ნაკელი, ასევე დამუშავებული სპეციალური გზით) კომპოსტის დადება თაროები სოკოს მიცელიუმის შეძენა (თუ კომპოსტი უკვე არ არის ხელმისაწვდომი) მიცელიუმით დაბინძურებული - კომპოსტის ზოგიერთი მწარმოებელი მას აინფიცირებს სოკოს სპორებით დუღილის დროს) კომპოსტის დაბინძურება მიცელიუმით (ჩვეულებრივ, უბრალოდ დათესვა ფერმენტირებული ნაკელი სოკოთი დაფარული მარცვლებით) კომპოსტის მომზადება და დაფარვა ტორფით (სპეციალური საფარის ფენა) დაახლოებით 7 სმ სისქით, სადაც სპორები იქცევა სოკოებად. სპეციალური ტექნოლოგიური მორწყვა და სხვადასხვა მზარდი პროცესისთვის შესაბამისი კლიმატის შენარჩუნება.

მთელი ზრდის ციკლი გრძელდება დაახლოებით 3 თვე, რომლის ნაყოფიერების პერიოდია ბოლო 3-4 კვირა მზარდი შამპინიონები - ორგანიზაციული ბიზნეს გეგმაშედარებით რომ ვთქვათ, შამპინიონის ზრდის პროცესი შეიძლება დაიყოს 3 ძირითად ეტაპად:

1. მიცელიუმი, სამზარეულო კომპოსტი, სამზარეულო მზარდი შამპინიონები, მოსავლის აღება, რეალიზაცია

მზა პროდუქციის (შამპინიონების) მოსავლიანობა საშუალოდ კომპოსტის მასის 20%-ია, ანუ, შედარებით რომ ვთქვათ, ტონა კომპოსტიდან 1-დან 350 კგ-მდე სოკოს მიღებაა შესაძლებელი. არსებობს რეკორდული მოსავლიანობა - 300 კგ-ზე მეტი ტონა კომპოსტზე, მაგრამ სახლში ეს ხდება საკმაოდ იშვიათად, სტაბილური მოსავლიანობის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ შამპინიონის გაშენებისთვის რეკომენდებული ყველა პირობის მკაცრად დაცვით.

სინამდვილეში, შამპინიონების წარმოების „ცოცხალ“ ნახვის გარეშე და ამ ბიზნესის ყველა ტექნოლოგიური საიდუმლოებისა და დახვეწილობის საფუძვლიანად შესწავლის გარეშე, არ უნდა ჩაერთოთ ექსპერიმენტებში - შეგიძლიათ დაკარგოთ როგორც დრო, ასევე ფული. სწორედ ამიტომ, ამ ბიზნესში, უფრო მეტად, ვიდრე ნებისმიერ სხვაში, მნიშვნელოვანია პროფესიონალი სოკოს მწარმოებლების წარმატებული გამოცდილების შესწავლა სასწავლო კურსი "სოკო მთელი წლის განმავლობაში"