ყველაფერი სახლში პელმენის მაღაზიის გახსნის შესახებ: ხელნაკეთი დუმპინგების წარმოების მახასიათებლები. როგორ გამოვიმუშავოთ ფული დუმპლინგის მაღაზიის ბიზნეს გეგმის შექმნით

პელმენების ბაზრის ერთი შეხედვით სისრულის მიუხედავად, მრავალფეროვანი ჯიშებით, სახელებით, მწარმოებლებითა და ხარისხით, პელმენების წარმოება ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანი ინდუსტრიაა.

პელმენების პოპულარობა (მანტი, ვარანიკი და ა.შ. პროდუქცია) და მათი შედარებითი სიიაფე მაღალი კვებითი ღირებულებითა და გაჯერებით უზრუნველყოფს მთელი წლის სტაბილურ მოთხოვნას. მარხვის დროსაც კი არ იკლებს, რადგან პარალელურად შესაძლებელია ვეგეტარიანული დუმპინგების დამზადება, რაც ანაზღაურებს რელიგიური მიზეზების გამო მოთხოვნის შემცირებას.

ოპტიმალურია დუმპინგის მცირე წარმოების შექმნა, როგორც ბევრი სხვა: ჯერ ერთი, ეს არ საჭიროებს მნიშვნელოვან ადგილს და დიდ ხარჯებს და მეორეც, ეს არის პატარა, საოჯახო და მსგავსი პროდუქცია, რომლებიც ახლა ყველაზე მოთხოვნადია ფასი-ხარისხის თვალსაზრისით. თანაფარდობა - ბოლოს და ბოლოს, მცირე საწარმოები ერთმანეთთან კონკურენციის გზით ცდილობენ გააუმჯობესონ ხარისხი და შეამცირონ ფასები.

პელმენის წარმოების გასახსნელად საჭირო აღჭურვილობის სია მცირეა.

სრული წარმოების ციკლისთვის საჭიროა დუმპინგების წარმოებისთვის აღჭურვილობის ხაზი, რომელიც შედგება:

1) ავტომატური პელმენის ფორმირების მანქანა

2) ცომის მოსამზადებელი მოწყობილობა (ფქვილის საფქვავი, ცომის შემრევი, ცომის ფურცელი - ცალკე ან ერთ ერთეულში)

3) დანაყილი ხორცის მოსამზადებელი მოწყობილობა (ხორცის საფქვავი, ხორცის მიქსერი - ცალკე ან ერთ ერთეულში)

4) დუმპინგებისა და ნედლეულის გაყინვისა და შესანახი მოწყობილობა (მინიმუმ 2 სამაცივრო კამერა: დაბალი და საშუალო ტემპერატურა).

მატერიალური ხარჯები პელმენის წარმოების ბიზნესის დასაწყებად

რაც შეეხება დუმპინგების ფორმირების აღჭურვილობას, მისი შეძენა შეგიძლიათ მხოლოდ 550-750 ათას რუბლში. ფასის სხვაობა წინასწარ განსაზღვრულია ხორცის ხორცის ბუნკერის სიმძლავრით და, შედეგად, პროდუქტიულობით. ამ შემთხვევაში, მინიმალური პროდუქტიულობა ითვლება 100 კგ საათში (550 ათასი რუბლისთვის აღჭურვილობის შეძენისას) და 200 კგ საათში (შესაბამისად, 750 ათასი რუბლისთვის აღჭურვილობის შეძენისას). აპარატის ოპერატიული პერსონალი ორივე შემთხვევაში 2 ადამიანია.

მომდევნო საწარმოო ერთეულს, სატესტო ერთეულს, ასევე ემსახურება ორი ადამიანი. იგი შედგება ფქვილის საცერისგან (30,500 რუბლი), ცომის მიქსერისაგან (326,860 რუბლი) და ცომის ფურცლისგან (42 ათასი რუბლი). ამ განყოფილების აღჭურვილობის საერთო ღირებულებაა 399,360 რუბლი, ხოლო კუმულაციური ჯამი 949,360 რუბლია.

ხორცსაკეპ მანქანას (24,059 რუბლი) და ხორცის შემრევს (93,972 რუბლს) ემსახურება ერთი მუშა. აღჭურვილობის ხარჯები შეადგენს 118,031 რუბლს, სულ: 1,067,391 რუბლს.

ორი პალატა - საშუალო და დაბალი ტემპერატურა - ეღირება 39,985 და 45,568 რუბლი, შესაბამისად, ჯამში 85,553 რუბლი. ისინი კონკრეტულად არ საჭიროებენ მოვლა-პატრონობას, მაგრამ მიზანშეწონილია დაიქირაოთ სხვა ადამიანი, რომელიც იქნება მტვირთავი და დამხმარე.

ყველა ელემენტის ჯამი არის 1,152,944 რუბლი. პერსონალი - 6 ადამიანი ხელფასით 15000 რუბლი. ყოველი.

პელმენის წარმოების მომგებიანობა

ინგრედიენტი	მზა პროდუქტის წონის %	ფასი, რუბლი. კგ-ზე	ხარჯი ამისთვის 800 კგ	ჯამი
საქონლის ხორცი
ღორის ხორცი
Მარილი
დაფქული წიწაკა
Ფქვილი
კვერცხის ფხვნილი
წყალი

800 კგ მზა პროდუქციის ჯამური ღირებულება (ან სამუშაოს 1 ცვლა) არის 55,111,82 რუბლი. 1 კგ პელმენის მატერიალური ღირებულებაა 68,89 რუბლი. 1 კგ პელმენის ფასი 77-დან 107 რუბლამდე მერყეობს. წარმოდგენილი თანხების საშუალო არითმეტიკული არის 92 რუბლი.

წმინდა მოგება 1 კგ-დან არის 23,11 რუბლი. მთლიანი მოგება თვის განმავლობაში, ექვემდებარება მუშაობას 1 ცვლაში 24-დღიანი სამუშაო თვის განმავლობაში - 1,766,400 რუბლი, საიდანაც გაწმენდილი მოგება - 443,712 რუბლი, ხოლო წმინდა მოგება - 6 მუშაკის ხელფასის გათვალისწინებით - 353,712 რუბლი.

ბოლო ციფრი არის მეწარმის მინიმალური ყოველთვიური შემოსავალი. ამრიგად, ბიზნესის ანაზღაურებადი პერიოდი 4-5 თვეა.

გარდა ამისა, სამაგალითოდ მიჩნეული პელმენი არ არის ყველაზე იაფი ვარიანტი. ხარჯების შესამცირებლად შესაძლებელია, მაგალითად, გამოიყენოთ ქათმის ხორცი და დაფქული ხორცი, სუბპროდუქტები და ა.შ.

ვიდეო პელმენების წარმოების შესახებ

ამ მასალაში:

გაყინული ხელნაკეთი პელმენი, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ნახევრად მზა პროდუქტია, რომელსაც ყველა სასურსათო მაღაზიაში გვთავაზობენ და მტკიცედ არის დამკვიდრებული ჩვენი მოქალაქეების დიეტაში. მისი ფართო მოთხოვნა აიხსნება ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციებით, შესანიშნავი გემოთი, გამოყენების სიმარტივით და პროდუქტის სარგებლიანობით.

ჩვენ ყველგან გვიყვარს ხორცის პელმენი და პელმენი. მაგრამ თანამედროვე ცხოვრების დაჩქარებული ტემპი და დროის ქრონიკული ნაკლებობა იშვიათად აძლევს ადამიანებს შესაძლებლობას დაუთმონ პირადი ცხოვრების რამდენიმე საათი საყვარელი პროდუქტის მომზადებას. სამაშველოში მოდიან ღრმად გაყინული ნახევრად მზა პროდუქციის მწარმოებლები, რომლებიც გვთავაზობენ სხვადასხვა რეცეპტისა და ფასების კატეგორიის ათეულ პროდუქტს.

მაგრამ ასე ადვილია სტარტაპის ორგანიზება, რომელიც სპეციალიზირებულია ამ პროდუქტის წარმოებაში? პელმენების წარმოების ბიზნეს გეგმა დაგეხმარებათ აჩვენოთ ახალი ბიზნესის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე, ასევე განსაზღვროთ მომგებიანობა.

ბიზნესის აქტუალობა

ყველას სჭირდება საკვები. სურსათის წარმოება იყო, არის და იქნება ადამიანის საქმიანობის ყველაზე აქტუალური სფერო.

პელმენის, როგორც ბიზნესის დამზადებას აქვს მრავალი უპირატესობა, რომელიც მოიცავს:

1. დიდი მოთხოვნა და არ არის საჭირო პროდუქტის პოპულარიზაცია. პელმენს იცნობს და უყვარს რუსეთის ფედერაციის და მეზობელი ქვეყნების მოსახლეობის უმეტესობა.
2. ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ეს ამცირებს გაყიდვების გახანგრძლივებული პერიოდის რისკებს და საშუალებას აძლევს მომხმარებლებს შეიძინონ პროდუქტები სამომავლო გამოყენებისთვის, იმის შიშის გარეშე, რომ ისინი ფუჭად წავა. ასევე არ არის საჭირო რეცეპტში ყველა სახის კონსერვანტის დამატება. მშვენივრად არის შენახული ხორცის პელმენები და ნატურალური ინგრედიენტებისგან დამზადებული პელმენი.
3. ბაზრის ცვალებად საჭიროებებზე სწრაფად რეაგირების უნარი. როდესაც საცალო მაღაზიებში ნებისმიერი წარმოებული პროდუქტის ჭარბი მარაგია, შეგიძლიათ სწრაფად და უმტკივნეულოდ გადართოთ საამქროს ყველა ძალა სხვა პოზიციებზე. მაგალითად, თუ პარტნიორ მაღაზიებში ხორცის პელმენების ჭარბი მიწოდება ხდება, წარმოების სიმძლავრის ნაწილი დაუყოვნებლივ გადაიქცევა კარტოფილით და სოკოთი დმპლინგების წარმოებაზე.
4. მომხმარებელთა მოზიდვა სხვადასხვა ტიპის პროდუქციით, როგორც პელმენების, ასევე დვრილების შევსების ვარიანტების გამო.
5. შესაძლებლობები გაყიდვების ორგანიზაციის სფეროში. თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ პროდუქცია დიდი ასორტიმენტის მეშვეობით დისტრიბუტორების მეშვეობით, პირდაპირ საცალო ქსელებში, ან საკუთარი ბრენდირებული მაღაზიების ორგანიზებით მარკეტებში ან პავილიონებში.
6. სეზონურობის ნაკლებობა.

მაგრამ იმისათვის, რომ ბიზნესი დარჩეს, აუცილებელია კონკურენტების მიერ მოწოდებული საქონლის მუდმივი მონიტორინგი (ხარისხი, ფასების პოლიტიკა, სარეკლამო სტრატეგია). ასევე აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ ნედლეულზე დაზოგვა არ იმუშავებს. პროდუქტის ხარისხის შემცირება გამოიწვევს სტარტაპის წარუმატებლობას.

ბაზრისა და კონკურენციის ანალიზი

დიდი ხანია, ბაზარზე სასტიკი კონკურენციაა დუმპლინგისა და პელმენის წარმოებაში. ცნობილი ბრენდები უკვე მრავალი წელია ფუნქციონირებს და ყველგან არის წარმოდგენილი. კონკურენტები იყოფა რამდენიმე კატეგორიად:

1. ძალიან მაღალი ყოველთვიური პროდუქტიულობის მქონე პელმენებისა და პელმენების წარმოების დიდი სახელოსნოები, რომლებიც მუშაობენ ცნობადი ბრენდის ქვეშ. ესენი არიან პელმენების ბაზრის მთავარი მოთამაშეები, ჩამოყალიბებული წარმოების ციკლით და განაწილების სისტემით და დიდი მომხმარებელთა ბაზით. ხშირად, მოგების მისაღწევად, ისინი გადახედავენ ნედლეულის და პროდუქტის ფორმულირებების ხარჯებს, რაც არ ახდენს საუკეთესო გავლენას ხარისხზე.
2. საშუალო დონის მწარმოებლები. მათ შორისაა ფერმები, რომლებიც აწარმოებენ ნახევარფაბრიკატებს, როგორც მეორად საქმიანობას.
3. მცირე საწარმოო სიმძლავრის და მცირე მოცულობის პროდუქციის მქონე მცირე მეწარმეები, რომლებსაც აქვთ კარგად ჩამოყალიბებული გაყიდვების სისტემა რეგიონულ დონეზე.

იმისათვის, რომ ნაკლებად ცნობილმა მწარმოებლებმა მიიპყრონ მომხმარებლების ყურადღება ასეთ სასტიკ კონკურენციაში, აუცილებელია ვიფიქროთ კომპეტენტური სარეკლამო სტრატეგიით. კარგ შედეგს იძლევა დიდ სავაჭრო ცენტრებში დეგუსტაციები, სადაც ვიზიტორებს საშუალება აქვთ უფასოდ სცადონ ახალი პროდუქტები.

პელმენის დამზადების ტექნოლოგია

ხელნაკეთი დუმპინგებისა და ფუნთუშების რეცეპტი ყველასთვის კარგად არის ცნობილი:

• ფქვილის, წყლის, მარილისა და ქათმის კვერცხისგან მოზილეთ მყარი ცომი;
• შიგთავსი მზადდება დაფქული ხორცის სახით მარილით და სანელებლებით, კარტოფილის პიურე მარილით და ზოგჯერ სოკოთი, კენკრის პიურე შაქრით;
• მზა ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით წრეებად;
• შიგთავსი იდება ცომის წრეებზე და ილუქება;
• მზა პროდუქტი იყინება 10-15 გრადუს ტემპერატურაზე ნულის ქვემოთ.

მაგრამ მომგებიანი ბიზნესის ასაშენებლად საჭიროა მაღალი პროდუქტიულობა, ამიტომ პელმენის მაღაზია აღჭურვილია სპეციალური აღჭურვილობით და წარმოების ტექნოლოგია ასე გამოიყურება:

• ფქვილის გაცრილი სპეციალურ აპარატში;
• ცომის მომზადება იატაკზე დამდგარ მოწყობილობაში;
• ხორცის ან სხვა შიგთავსის მომზადება და მორევა;
• მზა პროდუქციის ფორმირება ჩამოსხმის აპარატში;
• ღრმა გაყინვა და შემდგომი შეფუთვა შეფუთვის ხაზზე.

პროდუქტების დივერსიფიკაციისა და ასორტიმენტის გაზრდის მიზნით, შემოთავაზებულია შემდეგი პროდუქტების წარმოება:

• dumplings ერთად კარტოფილი;
• dumplings ერთად კომბოსტო;
• dumplings ერთად ალუბალი;
• პელმენი ხაჭოთი;
• პელმენი ხაჭოთი და ქიშმიშით;
• dumplings ერთად გამხმარი გარგარი;
• dumplings ერთად მარწყვი;
• dumplings ერთად blueberries;
• dumplings ქათმის;
• პელმენი ქათმის და ყველით;
• ინდაურის პელმენი;
• dumplings ერთად ღორის;
• ხელნაკეთი პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი);
• ძროხის პელმენი;
• dumplings ერთად ცხვრის;
• "სამი ხორცის" პელმენი (ცხვრის, ძროხის, ღორის);
• ხინკალი;
• მანტას სხივები

ორგანიზაციული გეგმა

გაყინული ნახევარფაბრიკატების წარმოების სფეროში ბიზნეს საქმიანობის დასარეგისტრირებლად უნდა გახსნათ ორგანიზაცია ან დარეგისტრირდეთ როგორც ინდმეწარმე.

ინდივიდუალური მეწარმის გასახსნელად, საგადასახადო სამსახურმა უნდა წარმოადგინოს პასპორტის ასლი, ქვითარი სახელმწიფო მოსაკრებლის გადახდის შესახებ 800 რუბლის ოდენობით და შევსებული განაცხადის ფორმა P21001.

შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოების დასარეგისტრირებლად უნდა წარმოადგინოთ ორგანიზაციული და სამართლებრივი დოკუმენტების შემდეგი პაკეტი:

• განაცხადი რეგისტრაციისთვის ფორმაში P11001;
• ორგანიზაციის წესდება ორ ეგზემპლარად;
• დამფუძნებელთა კრების ოქმი;
• გადაწყვეტილება შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოების შექმნის შესახებ;
• იურიდიული მისამართის მიწოდების დამადასტურებელი გარანტიის წერილი;
• სახელმწიფო გადასახადის გადახდის ქვითარი 4000 რუბლის ოდენობით.

დოკუმენტაციის მომზადებისას უნდა შეიყვანოთ შემდეგი OKVED კოდები:

• 1511410 – მზა სწრაფად გაყინული ნახევარფაბრიკატები;
• 1511420 – ნატურალური პორციული ნახევარფაბრიკატები;
• 1511400 – გაყინული ხორცის ნახევარფაბრიკატები.

სარეგისტრაციო დოკუმენტების მიღების შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვა SES, Rospotrebnadzor და საგანგებო სიტუაციების სამინისტროდან (ხანძრის უსაფრთხოების შესახებ), ასევე გახსნათ საბანკო ანგარიში.

ამ ტიპის საქმიანობისთვის უფრო მომგებიანია 15%-იან გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე გადასვლა (შემოსავლის გამოკლებული ხარჯები).

შენობის მოთხოვნები

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხელნაკეთი პელმენების დამზადება სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გეგმავთ სერიოზულ ბიზნეს საქმიანობას, მოგიწევთ იფიქროთ შენობის მოძიებაზე.

30-50 კვადრატული მეტრი საკმარისი იქნება წარმოების განსათავსებლად. აუცილებელია ვენტილაცია, ცხელი და ცივი წყალი, დენი, განათება, გათბობა. ყოველდღიური სველი წმენდის გასაადვილებლად უმჯობესია კედლები და იატაკი ფილებით დაასრულოთ.

უნდა გვახსოვდეს, რომ საკვების წარმოება უნდა განთავსდეს სუფთა ოთახში.

აღჭურვილობისა და ინვენტარის შეძენა

პელმენებისა და ფუნთუშების დამზადების პროცესის ავტომატიზაციისთვის დაგჭირდებათ:

1. აპარატი დუმპინგის ფორმირებისთვის. ის არეგულირებს არა მხოლოდ პროდუქტის ზომასა და ფორმას, არამედ ცომის სისქეს და შევსების რაოდენობას.
2. ხორცის საფქვავი ხორცის ნაჭრების დაფქვისთვის. სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ რევერსის მოდელებს.
3. იატაკზე დამაგრებული მოწყობილობა მყარი ცომის შერევისთვის.
4. დაფქული ხორცის მიქსერი. ეს მოწყობილობა ხელს უწყობს ხორცის ან სხვა შიგთავსის ერთგვაროვნებას, რაც მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის პროდუქციისთვის.
5. ფქვილის გაცრილი აპარატი მნიშვნელოვანია მინარევებისა და ნამსხვრევების მოსაშორებლად.
6. მზა პროდუქციის შეფუთვის ხაზი შეიძლება იყოს ავტომატური ან ნახევრად ავტომატური. მაღალი პროდუქტიულობის დაგეგმვისას, უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიძინოთ ავტომატური მანქანა.
7. სამაცივრო მოწყობილობა.

მითითება: აღჭურვილობა შეირჩევა პელმენის მაღაზიის დაგეგმილი პროდუქტიულობის მიხედვით.

ასევე აუცილებელია ოფისის მუშაკების (ბუღალტერი, მენეჯერები, გაყიდვების წარმომადგენლები, მარკეტერი) მუშაობის ორგანიზებაზე ზრუნვა და საოფისე ავეჯის და საოფისე ტექნიკის შეძენა.

სახელი	ფასი	რაოდენობა	ფასი
პელმენის ფორმირების მანქანა
ხორცის საფქვავი
მოწყობილობა ამისთვის ცომის შერევა
დაფქული ხორცის მიქსერი
ფქვილის საფქვავი აპარატი
შეფუთვის ხაზი
მაცივრის კარადა
Სხვა მოწყობილობები სახელოსნოსთვის
მაგიდა
საოფისე სკამი
საბუთების შესანახი კარადა
Გარდერობი
პროგრამული უზრუნველყოფა

პროდუქტის მომწოდებლების მოძიება

გაყინული ნახევარფაბრიკატების წარმოება შეუძლებელია მაღალი ხარისხის ნედლეულის ეფექტური შესყიდვის გარეშე. ამისათვის შეგიძლიათ გაეცნოთ უახლოეს ფერმებს და გააფორმოთ კონტრაქტები ხორცის, ბოსტნეულის, ხილის, კენკრის, სოკოს, ფქვილის, კვერცხის, ყველის მიწოდებაზე.

რეკრუტირება

პელმენის მაღაზიის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია პერსონალის დაქირავება საშტატო განრიგის მიხედვით:

მარკეტინგის გეგმა და გაყიდვების არხები მზა პროდუქციისთვის

მზა პროდუქციის გაყიდვა შეგიძლიათ შემდეგი გაყიდვების არხებით:

• კაფეები და რესტორნები;
• ბაზრები;
• სასურსათო მაღაზიების ქსელი;
• საცალო ვაჭრობის მაღაზიები საცხოვრებელ ადგილებში ფეხით სავალ მანძილზე.

გაყიდვების კარგი ვარიანტი იქნება თანამშრომლობა ორგანიზაციებთან, რომლებიც აწვდიან ცხელ ლანჩებს ოფისში.

საკუთარი წარმოების პელმენებისა და პელმენების პოპულარიზაციისთვის გამოიყენება შემდეგი მარკეტინგული აქტივობები:

• დეგუსტაცია და აქციები დიდ ქსელურ მაღაზიებში;
• გარე რეკლამა;
• ვებსაიტის პოპულარიზაცია ინტერნეტში;
• რეკლამები ტელევიზიასა და რადიოში.

შესაძლო რისკები

ამ ტიპის ბიზნეს საქმიანობაში არსებობს გარკვეული რისკები:

• მაღალი კონკურენცია;
• სურსათის წარმოების სახელმწიფო სამსახურების ფრთხილად კონტროლი;
• ნედლეულის ღირებულების ზრდა;
• მსყიდველობითუნარიანობის შემცირება;
• მომხმარებელთა საჩივრები, რაც იწვევს პოზიტიური იმიჯის დაკარგვას და სასამართლო და ჯარიმებსაც კი.

ფინანსური გეგმა

ინვესტიციები დასაწყისში

პელმენის მაღაზიის გახსნისას დაგჭირდებათ შემდეგი ინვესტიციები:

სასტარტო კაპიტალის შესაბამისი დოკუმენტაციის წარდგენისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი სახსრები, ნასესხები (სესხი, ლიზინგი) ან ადგილობრივი ადმინისტრაციის მიერ გამოყოფილი სუბსიდიები.

მიმდინარე ხარჯები

საწარმოს ბიუჯეტის ხარჯვითი მხარის დასადგენად აუცილებელია ნედლეულის ხარჯების გამოთვლა.

პროდუქტის დასახელება	გაყიდვების რაოდენობა თვეში კგ-ში	Ღირებულება, 1 კგ-ზე	Ხარჯები ნედლეულისთვის
პელმენი კარტოფილით
პელმენი კარტოფილით და სოკოთი
პელმენი კომბოსტოთი
პელმენი ალუბლით
პელმენი ხაჭოთი
პელმენი ხაჭოთი და ქიშმიშით
პელმენი გამხმარი გარგარით
პელმენი მარწყვით
პელმენი მოცვით
პელმენი ქათმით
პელმენი ქათმით და ყველით
პელმენი ინდაურით
პელმენი ღორის ხორცით
ხელნაკეთი პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი)
ძროხის პელმენი
პელმენი ცხვრის ხორცით
პელმენი ცხვრის და საქონლის ხორცით
სამი ხორციანი ღვეზელი

პროდუქტის დასახელება	გაყიდვების რაოდენობა თვეში კგ-ში	გასაყიდი ფასი 1 კგ	შემოსავალი
პელმენი კარტოფილით
პელმენი კარტოფილით და სოკოთი
პელმენი კომბოსტოთი
პელმენი ალუბლით
პელმენი ხაჭოთი
პელმენი ხაჭოთი და ქიშმიშით
პელმენი გამხმარი გარგარით
პელმენი მარწყვით
პელმენი მოცვით
პელმენი ქათმით
პელმენი ქათმით და ყველით
პელმენი ინდაურით
პელმენი ღორის ხორცით
ხელნაკეთი პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი)
ძროხის პელმენი
პელმენი ცხვრის ხორცით
პელმენი ცხვრის და საქონლის ხორცით
სამი ხორციანი ღვეზელი (ცხვრის, საქონლის, ღორის)

ყოველთვიური ხარჯები ასე გამოიყურება:

მოგების გაანგარიშება და ბიზნესის მომგებიანობა

თვის ფინანსური შედეგი იქნება 814,081 რუბლი წმინდა მოგებაში. ბიზნესის მომგებიანობა 20%. ანაზღაურებადი პერიოდია 1-2 თვე, როდესაც სახელოსნო სრულად არის დატვირთული.

პელმენების დამზადება სახლში

თუ გსურთ ჯერ შეამოწმოთ მოთხოვნა და თანდათან მიაღწიოთ უფრო დიდ მოცულობებს, შეგიძლიათ განიხილოთ ხელნაკეთი პელმენებისა და პელმენების წარმოება სახლში, თქვენი ოჯახის წევრების ჩართვით და საკუთარი სამზარეულოს გამოყენებით. უფრო მიზანშეწონილია პროდუქციის გაყიდვა ბაზარში პატარა სადგომის დაქირავებით.

მაგრამ სახლში ხელით მოდელირების მეთოდი არ იძლევა პროდუქტიულობის მნიშვნელოვანი მოცულობის მიღწევის შესაძლებლობას და წარმოების ღირებულება საკმაოდ მაღალი იქნება. ამიტომ, უმჯობესია წარმოების აღჭურვა სპეციალური ხაზებითა და მოწყობილობებით.

პელმენის მაღაზიის ბიზნეს გეგმის მიხედვით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სამეწარმეო საქმიანობა პოპულარული გაყინული ნახევარფაბრიკატების წარმოებაში საკმაოდ პერსპექტიულია. წარმატებული განვითარებისა და მაღალი მოგების გასაღები აქ იქნება კონტრაქტორებისთვის დროული მიწოდების გარანტია და პროდუქციის მუდმივად მაღალი ხარისხი.

პელმენების წარმოება: ზოგადი ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ + ბიზნეს მიზანშეწონილობა + ბაზრის ანალიზი + პროდუქციის ფასების სეგმენტები + წარმოების 5 ეტაპი + საჭირო აღჭურვილობის სია + 4 გაყიდვის არხი + საშინაო საწარმოს ორგანიზების მახასიათებლები.

ცოტა ხნის წინ, ზოგიერთმა მეწარმემ მიიპყრო პელმენების წარმოება. და მათ შორის არის მოსაზრება, რომ იდეის განხორციელება საკმაოდ მარტივია. ეს განაჩენი ნაწილობრივ სწორია.

თუმცა, აქ ბევრი მნიშვნელოვანი ასპექტია, თუ მათ მხედველობიდან დაკარგავთ, ყველა თქვენი ძალისხმევა უშედეგო იქნება და თქვენი საწყისი კაპიტალი შეუქცევად დაიკარგება. ასეთი შეცდომების თავიდან ასაცილებლად, ყურადღებით გაითვალისწინეთ წარმოდგენილი მასალა.

ზოგადი ინფორმაცია პელმენების შესახებ, როგორც საკვები და წარმოების პროდუქტი

პელმენი არის სწრაფად გაყინული ხორცის შემცველი პროდუქტები. ისინი დიდი მოთხოვნაა მთელი წლის განმავლობაში და ხელმისაწვდომია მრავალფეროვანი ვარიაციით.

თუ გეგმავთ ნაყარად გაყიდვას, პირველი ფორმა სასურველია. საგადასახადო ოფისმა უნდა მიუთითოს კოდი OKVED 10.13.4-დან. მაღაზიებში გასაყიდად პელმენების მიწოდებისთვის დაგჭირდებათ 2 დეკლარაცია OKP კოდით, შესაბამისობის სერთიფიკატები, რომლებიც მზადდება წარმოების სპეციფიკაციების შემუშავებისა და რეგისტრაციის შემდეგ.

ამ მიზნით მზადდება შემდეგი დოკუმენტები:

ამ პროცედურას დაახლოებით 10 დღე სჭირდება. დეკლარაცია ერთ კვირაში გაიცემა.

შემდეგ ისინი წარუდგენენ SES-სა და როსპოტრებნადზორს:

პროდუქტის ნიმუშები აღებულია ხარისხისა და სტანდარტებთან შესაბამისობის შესამოწმებლად, ნებართვის მიღების შემდეგ შეიძლება დაიწყოს წარმოება.

როგორ ხდება დუმპინგის წარმოება?

პელმენის წარმოება ხდება 5 ეტაპად:

• მოზელილი ცომი;
• ხორცის ხორცის მომზადება;
• სამზარეულო dumplings;
• გაყინვა;
• შეფუთვა/შეფუთვა.

წარმოების პირველ ეტაპზე საჭიროა სუფთა სასმელი წყალი, კვერცხი, სუფრის მარილი და მაღალი ხარისხის ფქვილი. მხოლოდ ის შეიცავს უამრავ წებოვანს და ის, თავის მხრივ, გავლენას ახდენს პურის თოვლის თეთრ ფერზე და მათი ორიგინალური ფორმის შენარჩუნებაზე ცხელ წყალთან შეხებისას ხარშვისას.

ფქვილი წინასწარ არის გაწმენდილი ლითონის მინარევებისაგან. მას უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა არაუმეტეს 20°C და ფარდობითი ტენიანობა 85%-ზე ნაკლები.

ცომი იზილება სპეციალური დანადგარით და უნდა იყოს ელასტიური, წინააღმდეგ შემთხვევაში მის გაბრტყელებასთან დაკავშირებით პრობლემები შეგექმნებათ. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, ცომის ფურცელი მოამზადებს ყველაზე თხელ ფენებს, რის შედეგადაც პელმენი გემრიელი გახდება.

წარმოების მეორე საფეხურზე დამსხვრეულ ხორცს, რომელმაც გავლილი აქვს შემომავალი ხარისხის კონტროლი, წინასწარი დაძველებისა და დამარილების გარეშე აცალკევებენ ძვალს და ათავსებენ ხორცის მიქსერში. გამომავალი უნდა იყოს ერთგვაროვანი პროდუქტი ზომიერი სიბლანტით (არც ძალიან სველი, მაგრამ არც მშრალი).

შემდეგი, ჩამოსხმა ხდება შემდეგი სქემის მიხედვით: მზადდება საცდელი მილი და მასში განუწყვეტლივ იკვებება ადრე მომზადებული დაფქული ხორცი. შემდეგ ჩაყრილ მილზე ახვევენ ბარაბანს, რომელიც ქმნის ფორმის ჭრილობებს. პელმენებს ათავსებენ მაცივრებში გასაყინად.

წარმოების დასკვნით ეტაპზე პროდუქცია მოთავსებულია მუყაოს კოლოფებში, ჩანთებში, ჰერმეტულად ილუქება სამაგრით ან ხელით დალუქვით (დატერი). შეფუთული პროდუქტები ინახება საშუალო ტემპერატურის მაცივრებში.

ტექნოლოგიური აღჭურვილობა პელმენების წარმოებისთვის.

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ფქვილის საცერი.

გამოყოფს ფქვილს ყოველგვარი არასაჭირო მინარევებისაგან, გაფხვიერების შედეგად ამდიდრებს ჰაერით, რაც აუმჯობესებს მზა პროდუქტის ხარისხს.

1. ცომის შემრევი მანქანა, გამოიყენება მყარი ცომისთვის. საზაფხულო ორგანოს უნდა ჰქონდეს Z-ის ფორმა, თასი (ლითონის ავზი, რომელშიც ზელვა ხდება) - 50 ლიტრიდან. არსებობს მაგიდის/სართულიანი მოდელები.

ცომის ფურცელი.

გარდა ამისა, დუმპინგების წარმოების აღჭურვილობა მოიცავს:

დუმპლინგის მანქანის არჩევანს პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. ძირითადი კრიტერიუმებია ფასი, სიმძლავრე, აღჭურვილობა. თუ თქვენი ბიუჯეტი მცირეა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩინური JGL-120. ეს ბევრად ნაკლები დაგიჯდებათ, ვიდრე მისი ევროპელი კოლეგები. ასეთი მექანიზმით, ყოველდღიური წარმოების მოცულობამ შეიძლება მიაღწიოს 700 კგ-ს.

თუ თქვენ იყიდით სხვა დუმპლინგის მანქანას, მაგალითად, JGL-135, წარმოება გაიზრდება 1,3-1,5 ათას პროდუქტამდე ცვლაში. მეორეს მხრივ, "ჩინელები" უფრო ხშირად იშლება. ამიტომ, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ კარგ ტექნოლოგიას.

მას შემდეგ, რაც წარმოების პროცესი დასრულდება, პელმენი უნდა გაიყინოს და შეინახოს. ამისათვის შეიძინეთ დაახლოებით 6 თაროს ურიკა 2 ცალმხრივი დატვირთვის შესაძლებლობით, ზომები 66x80x180 სმ, მისთვის საცხობი უჯრები. ისინი იყიდება კომპლექტებში. თითოეული შეიცავს 50 ცალი. საცხობი უჯრები 60x40 სმ, რაც ნიშნავს, რომ საჭიროა 6 კომპლექტი.

პელმენების წარმოებისთვის ასევე დაგჭირდებათ აფეთქების გაყინვის კამერა ≥ 19 კუბური მეტრი მოცულობით. მ., დაბალი ტემპერატურის კამერა. ეს უკანასკნელი ინახავს პელმენებს, სანამ ისინი არ გაიგზავნება საბოლოო მომხმარებლებში. მისი საერთო მოცულობა შეიძლება იყოს 25 კუბური მეტრი. მ.

ასეთი სამაცივრო მიწოდება ძალიან ძვირია, მინიმუმ 2,3 მილიონი რუბლი ღირს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ იჯარით აიღოთ საჭირო აღჭურვილობა.

წარმოების ბოლო ეტაპი მოიცავს შემავსებელ და შესაფუთ მანქანას, რომელიც ასევე ღირსეული თანხა დაჯდება, თუ ავტომატურს აიღებთ. ნახევრად ავტომატური უფრო იაფი იქნება.

თუ გსურთ დაზოგოთ შეფუთვაზე, გამოიყენეთ ხელით შრომა. მაგრამ უფრო მიზანშეწონილია იყიდოთ ნახევრად ავტომატური დანადგარები პელმენების წონის დოზირებით, მაგალითად, RT-UM-11, U-01. პოლიპროპილენის პარკები გამოიყენება შესაფუთ მასალად და ნაკერები ილუქება.

პელმენების გაყიდვა: რომელი გაყიდვების არხები აირჩიოს?

პელმენების წარმოებისთვის სახელოსნოს მოწყობას აზრი არ აქვს, თუ არ იზრუნებთ გაყიდვების დამყარებაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ მზა პროდუქციის გაყიდვიდან მოდის მოგება და სახსრები შემდგომი განვითარებისთვის.

ყველაზე ხშირად, პელმენის მწარმოებლები ირჩევენ:

• მაღაზიები და სუპერმარკეტები;
• მცირე საბითუმო ბაზრები;
• კვების ბაზები;
• ფედერალური/რეგიონული საცალო ქსელები.

- არანაკლებ მნიშვნელოვანი წერტილი. იგი ხორციელდება ადგილობრივ გაზეთებში რეკლამის განთავსებით, ბუკლეტების, სავიზიტო ბარათების და ფერადი კატალოგების ბეჭდვითა და გავრცელებით. თუ თქვენი ბიუჯეტი საშუალებას მოგცემთ, განათავსეთ თქვენი პელმენების რეკლამა რადიოში, ტელევიზიაში და ინტერნეტ რესურსებზე.

ღირს თუ არა სახლში პელმენების წარმოების ორგანიზება?

პელმენების დამზადება სახლში- საკმაოდ გავრცელებული ფენომენი რუსეთში. შინამეურნეობები საკუთარი მოხმარებისთვის 70 ათას ტონა პროდუქტს აწარმოებენ (საშუალო მაჩვენებელი). 14.6%-ს შეადგენს შინამეურნეობების წილი ბაზარზე.

სახლში პელმენების დამზადება საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი გააკეთოთ რეცეპტით. ცომი მარტო კეფირით, არაჟნით, წიწიბურით და ა.შ.
ყველა წარმოება ხდება სამზარეულოში.

თუ გადაწყვეტთ ყველა ოპერაციის შესრულებას ხელით და სახლში, არ გჭირდებათ სერტიფიცირება და აღჭურვილობა განსხვავებული იქნება. დაგჭირდებათ საყოფაცხოვრებო ელექტრო ხორცსაკეპი მანქანა, ფართო მაგიდა, კარგი განათება და მაცივარი, რომლის ტევადობაც დაახლოებით 100 კგ პელმენია.

ეს უკანასკნელი 8-12 ათასი რუბლი ღირს. ხორცის საფქვავის ღირებულება იქნება 2-6 ათასი რუბლი, ხოლო პროდუქტიულობა 1 წუთში იქნება 1,5 კგ მზა ხორცი.

თქვენ ასევე გჭირდებათ პელმენის მწარმოებელი - მექანიკური 1 ათასი რუბლისთვის საკმაოდ შესაფერისია. თუ ფული გაქვთ, იყიდეთ ავტომატური. ეს, რა თქმა უნდა, ბევრად ძვირი დაჯდება (70 ათასი რუბლი), მაგრამ ეს გაამარტივებს და დააჩქარებს პელმენების წარმოებას. მანქანას შეუძლია შეცვალოს ფურცლის სისქე 0,2-3 მმ ფარგლებში. მასში მიიღებთ ჩამოსხმის დანართებს და საზომ კოვზს.

როგორ იწარმოება პელმენი ამ ტექნიკით? ცომი მოთავსებულია ხორცსაკეპ მანქანაში, ემატება შიგთავსი და იწყება ჩამოსხმა.

* ინგრედიენტების სავარაუდო თანაფარდობა და მათი ღირებულება.

ხელნაკეთი დუმპინგების დარიგება პირველ რიგში განხორციელდება ნათესავებში, ნაცნობებსა და მეზობლებში. თუ მომხმარებელს მოეწონება პროდუქტი, ზეპირი სიტყვის წყალობით, მომხმარებლები თავად გიპოვიან. შემდეგ კი დუმპინგები შეიძლება გაიყიდოს ადგილობრივი მოსახლეობის ფართო სპექტრზე.

დიდი წარმოების მოცულობის იმედი არ უნდა გქონდეთ; ასეთი ბიზნესი ჯერ კიდევ არ არის დიდად მომგებიანი. საუკეთესო ვარიანტი რჩება წარმოება მინი-საამქროში.

პელმენების წარმოება, როგორც ბიზნეს იდეა.

რა აღჭურვილობაა საჭირო? დოკუმენტების სია.

რამდენი მოგება შეგიძლიათ მიიღოთ პელმენის წარმოებიდან?

ხარჯების, ხარჯების და მომგებიანობის ზუსტად გამოსათვლელად მოიწვიეთ სპეციალისტი. სავარაუდო გათვლებით, საამქროს ორგანიზება 55 კგ საათში წარმოების მოცულობით დაგიჯდებათ 950 ათასი რუბლიდან. (აღჭურვილობის შეძენისა და მონტაჟის ხარჯები).

ყოველთვიური წმინდა მოგება ასეთ სახელოსნოში პელმენების წარმოებიდან იქნება მინიმუმ 300 ათასი რუბლი. ამასთან, მომგებიანობის მაჩვენებელი 45%-ია, დაბანდებული სახსრების დაბრუნებას კი 2-4 თვე დასჭირდება.

რეალური მაგალითები აჩვენებს, რომ დაახლოებით 20 მილიონი რუბლის წარმოებაში განხორციელებული ინვესტიციებით, წელიწადში შეგიძლიათ მიაღწიოთ რაოდენობრივ მაჩვენებელს 60 ტონა პელმენი. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ წარმოების მოცულობის ზრდის ტემპზე გავლენას ახდენს ერთჯერადი ინვესტიციების რაოდენობა.

თუ ტექნოლოგიურ შესაძლებლობებს ეტაპობრივად გავზრდით, შესაბამისად განვითარდება პელმენის წარმოებაც. ასე რომ, თუ თქვენ ორიენტირებული ხართ სწრაფ ზრდაზე, დიდი ფულადი გავლენა (მინიმუმ 6 მილიონი რუბლი) გარდაუვალია.

სასარგებლო სტატია? არ გამოტოვოთ ახალი!
შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა და მიიღეთ ახალი სტატიები ელექტრონული ფოსტით

ჩვენს ქვეყანაში პელმენის ბიზნესი ძალიან მომგებიანად ითვლება. ასეთი პროდუქტების წარმოების სახელოსნოები იხდიან სიტყვასიტყვით ერთ წელიწადში. ბოლოს და ბოლოს, პელმენი და დუმპლინგი რეალურად ძალიან პოპულარული საქონელია და ბაზარზე მოთხოვნაზე მეტია. თუმცა, ასეთი ბიზნესი მომგებიანი იქნება, რა თქმა უნდა, მხოლოდ სათანადო ორგანიზების შემთხვევაში.

როგორ გავხსნათ სახელოსნო: ძირითადი ეტაპები

პელმენების წარმოება, როგორც ბიზნესი, ჩვეულებრივ იწყება შესაფერისი შენობის არჩევით. ის უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ მოთხოვნებს და დაიყოს რამდენიმე ზონად. ერთ-ერთ დარბაზში საჭირო იქნება დუმპინგის წარმოებისთვის ფაქტობრივი აღჭურვილობის დაყენება. მეორე უნდა იყოს გამოყოფილი ინგრედიენტების საწყობისთვის და ასევე სასურველია, რომ ნაქირავებ ან შეძენილ შენობაში იყოს ადგილი მუშაკებისთვის ტანსაცმლის გამოსაცვლელად და ბუღალტრულ აღრიცხვაზე (ან ტექნოლოგის ოფისში).

შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ აღჭურვილობის არჩევა. პელმენის წარმოების საამქრო ჩვეულებრივ აღჭურვილია სტანდარტულად. აღჭურვილობის შერჩევის ნიუანსები ძირითადად დამოკიდებულია მხოლოდ წარმოების მახასიათებლებზე: მექანიკური ან ავტომატური მოდელირება. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიძინოთ მზა რთული ხაზი.

აღჭურვილობის შეძენისა და დამონტაჟების შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ:

ბიზნესის რეგისტრაცია,

რეცეპტის შემუშავება,

თქვენ ასევე მოგიწევთ მოიწვიოთ SES-ის მუშაკები პელმენის წარმოების სახელოსნოში და მიიღოთ ნებართვა ამ ტიპის საქმიანობისთვის. რა თქმა უნდა, ყურადღება უნდა მიექცეს საკითხს, საიდან მოხდება ნედლეულის მიწოდება, ასევე ბაზრების მოძიება.

სად მივიღოთ ხორცი და სხვა პროდუქტები

ნედლეულის მომზადების ნედლეული ჩვეულებრივ ყიდულობს:

რუსი ფერმერებისგან;

იმპორტირებული პროდუქციის მსხვილი მომწოდებლებისგან.

პირველ შემთხვევაში ჩვეულებრივ უფრო იაფია ხორცი, კარტოფილი, ხაჭო და ა.შ. თუმცა, რუს ფერმერებს უმეტესად არ აქვთ პროდუქციის მიწოდების საშუალება. და მით უმეტეს შორეულ რაიონებში. ამიტომ, თქვენ მოგიწევთ იპოვოთ ასეთი მომწოდებლები იმ ადგილის სიახლოვეს, სადაც იგეგმება სახელოსნოს გახსნა. და ეს, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.

იმპორტირებული ნედლეული უფრო ძვირი დაჯდება, ვიდრე შიდა. მაგრამ მისი მომწოდებლების სერვისების სიაში ასევე შედის მიწოდება დანიშნულების ადგილზე. რა თქმა უნდა, საფასურისთვის. გარდა ამისა, შემდგომში პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, ასეთმა კომპანიებმა უნდა შეამოწმონ ხარისხის სერთიფიკატები მიწოდებული პროდუქციისთვის.

როგორი შეიძლება იყოს გაყიდვების ბაზრები?

რა თქმა უნდა, მეწარმეს, რომელიც გადაწყვეტს პელმენის მაღაზიის გახსნას, ასევე შეუძლია მოაწყოს საკუთარი სასადილო ან თუნდაც საცალო ვაჭრობა. თუმცა ეს დამატებით ხარჯებს მოითხოვს. ამიტომ, დამწყები ბიზნესმენები ჩვეულებრივ ყიდიან მზა პროდუქტებს მცირე მაღაზიების ან დიდი საცალო ქსელების მეშვეობით. ამგვარად, შეგიძლიათ გაყიდოთ როგორც „მანქანით დამზადებული“, ასევე ხელნაკეთი დვრილები, რომელთა წარმოებაც ხშირად უფრო მომგებიანია (მათ უკეთესი გემო აქვთ).

განხორციელების მეორე ვარიანტი, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო სასურველია. დიდი ჯაჭვის საშუალებით შეგიძლიათ გაყიდოთ კიდევ ბევრი პელმენი და პელმენი. თუმცა, ცნობილი სავაჭრო კომპანიები ხშირად ახდენენ პრემიებს 20-25%-ის ოდენობით მათი გაყიდვების მომსახურებისთვის. ამიტომ, მსხვილ ქსელთან ხელშეკრულების გაფორმებამდე, მეწარმეს მოუწევს შეადაროს შესაძლო ზარალი და მოგება. ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ გაზრდილი გაყიდვებიდან მიღებული სარგებელი არ ფარავს ბონუსების გადახდის ხარჯებს.

აღჭურვილობის შერჩევა

ჩვენ გავარკვიეთ, რომელი ფართებია შესაფერისი ბიზნესის გასახსნელად, როგორიცაა პელმენების წარმოება, დუმპლები და ა.შ. მას უნდა ჰქონდეს მინიმუმ ორი განყოფილება - თავად წარმოებისთვის და საწყობისთვის. თუ პელმენი მზადდება ხელით, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

ფქვილის საფქვავი,

ცომის მიქსერი,

ავტომატური ხორცის საფქვავი,

და ხორცის მიქსერი (სურვილისამებრ),

მაცივრები,

მაგიდები, პლატა და ა.შ.

კომპლექსური კონვეიერები

პელმენის საწარმოო ხაზი მოიცავს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ აღჭურვილობას, დამატებით დამატებით მანქანას დუმპლინგისა და პელმენის დასამზადებლად, კონვეიერსა და შესაფუთ მანქანას. ასეთი კონვეიერების ღირებულება შეიძლება დამოკიდებული იყოს კონფიგურაციაზე, შესრულებაზე და ბრენდზე. ძირითადად 10-15 ათასი დოლარის ფარგლებში მერყეობს. 2000 დოლარად შეგიძლიათ შეიძინოთ ცალკე დუმპინგის დასამზადებელი მანქანა. ე.

რა თქმა უნდა, უმჯობესია დუმპლინგის წარმოების სახელოსნოს აღჭურვა ევროპელი მწარმოებლების მიერ წარმოებული აღჭურვილობით. თუმცა, გაცილებით იაფ ჩინურ ხაზებზეც კი შესაძლებელია ძალიან მაღალი ხარისხის პელმენებისა და პელმენების დამზადება. ზოგჯერ დამწყები მეწარმეებიც ყიდულობენ მეორად აღჭურვილობას. ასეთი ხაზების ღირებულება, რა თქმა უნდა, გაცილებით დაბალია (დამოკიდებულია პროდუქტიულობაზე 15-დან 700 ათას რუბლამდე).

ცომის მიქსერები

თუ მეწარმე გადაწყვეტს არა მზა ხაზის ყიდვას, არამედ ცალკე აღჭურვილობისგან თავად აწყობას, ეს მანქანა არის პირველი, რაც უნდა იყიდოს. თანამედროვე ცომის მიქსერებს შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული შესრულება, დიზაინი და ღირებულება. რა თქმა უნდა, პელმენების წარმოებისთვის უნდა შეიძინოთ საკმაოდ ძლიერი მოდელი, რომელიც განკუთვნილია მყარი ცომის მოსაზელად. თანამედროვე შიდა ბაზარზე ძალიან პოპულარულია, მაგალითად, ამ ტიპის მოწყობილობები SIGMA, MT-12 "Torgmash" და "Prima" ბრენდებიდან. ასეთი აღჭურვილობის ღირებულება შეიძლება იყოს 50-200 ათასი რუბლიდან. ამრიგად, MT-12 ცომის მიქსერი, რომელიც განკუთვნილია საათში 50 კგ ცომის დასამზადებლად, დაახლოებით 60 ათასი რუბლი ღირს. ასეთი აღჭურვილობა შეიძლება უბრალოდ იდეალური ვარიანტი იყოს მათთვის, ვინც გადაწყვეტს გახსნას დუმპინგების მინი-წარმოება. უფრო დიდი ბიზნესისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ უფრო ძლიერი აღჭურვილობა. მაგალითად, ცომის მიქსერი "პრიმა-40" 130-400 ათასი რუბლისთვის.

ავტომატური ხორცსაკეპ მანქანა

ამ ტიპის აღჭურვილობის ღირებულება ასევე დამოკიდებულია შესრულებასა და ბრენდზე. ჩინური ხორცსაკეპ მანქანების ფასი, რომლებიც საათში დაახლოებით 160 კგ დაფქულ ხორცს ფქვავენ, მერყეობს, მაგალითად, დაახლოებით 15-20 ათასი რუბლი. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ ამ ტიპის აღჭურვილობა, რომელიც აღჭურვილია ავტომატური უსაფრთხოების მოწყობილობით.

პელმენის დამზადების მანქანა

ამ ტიპის აღჭურვილობა ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს შესრულებისა და ღირებულებით. ასეთი მანქანების მუშაობის პრინციპი საკმაოდ მარტივია. ცომი იკვებება სპეციალურ ბუნკერში, რომელიც შემდეგ იწყებს მოძრაობას გამოსასვლელისკენ უწყვეტი "ძეხვის" სახით. სპეციალური ტუმბოს მოქმედებით ეს მილი ივსება დაფქული ხორცით. შემდეგ ფორმირების ბარაბანი ფიგურული ამონაჭრებით ახვევენ „ძეხვს“.

წუთში 60 ცალი ტევადობით, ღირს დაახლოებით 50 ათასი რუბლი. ასევე არის ამ ტიპის უფრო ძვირადღირებული აღჭურვილობა, რომელიც 50-158 კგ/სთ-ს გამოიმუშავებს. ზოგადად, დუმპლინგის მანქანების ფასი მერყეობს 50-150 ათასი რუბლის ფარგლებში.

მაცივრები პელმენებისთვის

მზა პროდუქციის გასაყინად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტიპის აღჭურვილობა. ამ მიზნისთვის ძალიან შესაფერისია მაცივრები, სკივრები და კარადები. ყველაზე ხშირად, საამქროებში, დუმპინგებისა და პელმენების წარმოებისთვის, გამოიყენება პირველი ვარიანტი. მოცულობიდან გამომდინარე, სამრეწველო საყინულეები შეიძლება ღირდეს 40-80 ათასი რუბლი.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

ასე რომ, შეძენილია პელმენის დასამზადებელი მანქანა, ცომის შემრევი, მაცივარი და სხვა აღჭურვილობა. ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ საწარმოს რეალურად რეგისტრაცია. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პელმენი დარეგისტრირებით როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან როგორც შპს. პირველ ვარიანტს აქვს ის უპირატესობა, რომ სახელოსნოს მფლობელს პრაქტიკულად არ მოუწევს რაიმე დოკუმენტაციის შენარჩუნება. ინდივიდუალური მეწარმეები გადასახადებს იხდიან გამარტივებული სქემით. თუმცა, შპს, გარკვეული გაგებით, ბევრად უფრო სასურველი ვარიანტია. ასეთი კომპანიები უფრო რეპუტაციად ითვლებიან და, შესაბამისად, მათ მფლობელებს აქვთ შესაძლებლობა დადონ სერიოზული და ძალიან მომგებიანი კონტრაქტები პროდუქციის გაყიდვისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ ოფიციალურად დაარეგისტრიროთ პელმენების წარმოება, როგორც ბიზნესი. თუმცა ამ შემთხვევაში დიდი დროისა და ნერვების დახარჯვა მოგიწევთ. ახალბედა მეწარმეთა უმეტესობას ურჩევნია ცოტა განსხვავებულად გააკეთონ საქმეები. ისინი უბრალოდ დელეგირებენ ამ სამუშაოს სპეციალისტებს. დღეს ბევრი კომპანიაა ჩართული ახალი კომპანიების რეგისტრაციაში. სხვათა შორის, ისინი ხშირად აწვდიან აუთსორსინგის მომსახურებას. მეწარმეს, რომელიც გადაწყვეტს მათ გამოყენებას, ბუღალტერის დაქირავება არ მოუწევს.

როგორი პერსონალის დაქირავება დაგჭირდებათ?

თუ პელმენი უნდა გაკეთდეს ხელით, მაშინ მცირე სახელოსნოს ორგანიზებისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ ორი მზარეულის და ერთი მტვირთველის მოწვევა. ასევე აუცილებლად მოგიწევთ ტექნოლოგის აყვანა. უმჯობესია, თუ ეს არის გამოცდილების მქონე ადამიანი. ამ სპეციალისტის პასუხისმგებლობაა პროდუქციის ხარისხის მონიტორინგი. დღესდღეობით, დამწყები მეწარმე შეძლებს ბაზარზე თავისი ნიშის დაკავებას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი პელმენი და პელმენი საკმაოდ გემრიელია. ბოლოს და ბოლოს, როგორც მოგეხსენებათ, თაროებზე ასეთი პროდუქტების ნაკლებობა არ არის.

უფრო დიდი სახელოსნოსთვის, ასევე დაგჭირდებათ მარკეტოლოგის და ბუღალტერის დაქირავება. პირველის პასუხისმგებლობა მოიცავს ბაზრების ძიებას და ნედლეულის შეძენას. ბუღალტერი ეწევა ანგარიშგებასა და გადასახადებს. და, რა თქმა უნდა, მეწარმეს აუცილებლად სჭირდება ტექნიკოსის დაქირავება. ბოლოს და ბოლოს, პელმენების წარმოების სახელოსნო, ისევე როგორც სხვა საკვები პროდუქტები, ყოველთვის სუფთა უნდა იყოს.

რეცეპტის შემუშავება

მცირე სახელოსნოს მასშტაბით დვრილების წარმოების ტექნოლოგია ასე გამოიყურება:

მზადდება ნედლეული. ხორცს გალღობა და გარეცხვა, ფქვილი გაცრილი და ა.შ.

შეურიეთ კვერცხი და შრატი ცომისთვის.

მასას უმატებენ მარილს (ზოგჯერ სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც აუმჯობესებენ გემოს).

დაფქულ ხორცს ამზადებენ და ამავდროულად ცომს ზელავენ.

პელმენებს ამზადებენ.

მზა პროდუქცია გაყინულია კამერებში.

პელმენი შეფუთულია პოლიეთილენში.

პელმენებს დაახლოებით ანალოგიურად ამზადებენ. ამ სპეციალობის სახელოსნოს პროდუქტების რეცეპტი შეიძლება განსხვავებული იყოს. ასე რომ, პელმენებს ამზადებენ შერეული ხორცის, საქონლის, ღორის, ქათმის და ცხვრის ხორცისგან. მთავარია, შიგთავსში სოიო არ დავამატოთ. მყიდველი სწრაფად დაინახავს ყალბს - ისინი უბრალოდ შეწყვეტენ კომპანიის ბრენდის ქვეშ დუმპლინის ყიდვას.

რაც შეეხება პელმენებს, ტრადიციულად ყველაზე პოპულარულია, რა თქმა უნდა, ამ ტიპის პროდუქტი კარტოფილით (მოხარშული ან უმი ღორის ცხიმით) და ხაჭოთი. სოკოს შიგთავსით პელმენებიც საკმაოდ კარგად იყიდება. ძალიან ხშირად, პელმენის წარმოების სახელოსნო აწარმოებს ხინკალს, მანტის და ნახევრად მზა კატლეტებს.

როგორ აწარმოოთ სარეკლამო კამპანია

თქვენ შეგიძლიათ მიიპყროთ მომხმარებლის ყურადღება თქვენს პროდუქტებზე სხვადასხვა გზით. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, სარეკლამო აუდიო ან ვიდეო კლიპები, რეკლამები გაზეთებსა და ჟურნალებში, ლამაზი ბუკლეტები. ბევრი მეწარმე ასევე ბრძანებს რეკლამას პაკეტებზე. ამ პროდუქტებს დიდი რაოდენობით დიასახლისები იყენებენ და, შესაბამისად, თქვენი ბრენდი აუცილებლად იქნება შესამჩნევი.

თუმცა, რაც არ უნდა ლამაზი და ძვირი იყოს რეკლამა, მომხმარებლებთან კარგი რეპუტაციის მოპოვება, რა თქმა უნდა, მხოლოდ იმ შემთხვევაშია შესაძლებელი, თუ მაღალხარისხიან და გემრიელ დმპლინებს გონივრულ ფასად გაყიდით. როგორც წესი, მომხმარებელი დაუყოვნებლივ აღნიშნავს ასეთ პროდუქტებს და ურჩევს მათ მეგობრებსა და ნათესავებს. ასე რომ, სერიოზულად მოეკიდეთ თქვენს ბიზნესს და დიდი მოგება გარანტირებულია.

თუ გგონიათ, რომ ყველაფერი ან თითქმის ყველაფერი იცით პელმენების შესახებ, მაშინ ცდებით. ბევრი ერი ცდილობს დაამტკიცოს, რომ ეს კერძი არის კონკრეტული ქვეყნის ეროვნული პროდუქტი. ეს მათი უფლებაა. მხოლოდ ერთი რამ მინდა ვთქვა: პელმენებს ბევრი "ნათესავი" ჰყავს. მათ შორისაა იტალიური რავიოლი, კავკასიური მანტი და ხინკალი, უზბეკური პასტები და იაპონური გეძე. ამ კერძის უამრავი სახეობაა, თითოეული დიასახლისი ამზადებს მას თავისი სპეციფიკური მახასიათებლებით. შედეგი ყოველთვის განსაცვიფრებელია.

ამ კერძის პოპულარობა

ძნელია იმის მტკიცება, რომ კერძის პოპულარობა არა მხოლოდ არ იკლებს, არამედ, პირიქით, ყოველწლიურად პელმენი იმარჯვებს მიმდევრების მზარდ რაოდენობას. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კერძის საიდუმლო სამ პოსტულატს ემყარება: სწრაფი, გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

პელმენის ტრადიცია რუსეთში ჩინეთიდან შემოვიდა. ეს ქვეყანა მათ სამშობლოდ ითვლება. ძველ დროში ჩინეთში, პელმენი ყოველთვის ითვლებოდა ოჯახში სიმდიდრისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ. ყველას არ შეეძლო მათი დიდი რაოდენობით ჭამა. ამის მიზეზი საკმაოდ მარტივია - ჩინური პელმენის ზომა რამდენჯერმე აღემატება აზიურ მანტიას. თავის ისტორიულ სამშობლოში ეს კერძი მაინც არ კარგავს პოპულარობას. იქ მათ მიირთმევენ შიგნით სხვადასხვა შიგთავსით: ეს შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, კრევეტები, სოკო, კომბოსტო, მწვანე ხახვი და სხვადასხვა ბოსტნეული. როგორც უკვე გესმით, შეფ-მზარეულის ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს, რომელსაც სურს სტუმრების გაოცება და სუფრის დივერსიფიკაცია უჩვეულო ახალი ნივთებით.

ეჭვგარეშეა, რომ პელმენი ძალიან გავრცელებულია, რადგან ისინი ძალიან მოსახერხებელ კერძად ითვლება. ხორცის პოვნა და გამოყენება ყოველთვის არ იყო რთული. მომთაბარე ხალხები და მოგზაურები ზამთარში ამ საკვებს დიდი რაოდენობით აგროვებდნენ. გზაზე არ იყო რთული პროდუქტის საჭირო რაოდენობის გაყინვა და მისი სწრაფად მომზადება.

გარდა ამისა, კერძმა საყოველთაო აღიარება მიიღო გაჯერების გამო. საუზმეზე ნაწილის მირთმევით, მთელი დღის განმავლობაში შიმშილის გრძნობა არ გექნებათ. რა თქმა უნდა, ძნელია წონის დაკლება პელმენებით. მაგრამ თქვენ ყოველთვის იგრძნობთ თავს სავსე და მხიარულად. თუ ადამიანი მძიმე ფიზიკური შრომით არის დაკავებული, მაშინ ეს საკვები შეუცვლელი გახდება ფიზიკური ძალისა და ენერგიის შესანარჩუნებლად. ყველა ოჯახს აქვს პალმების დამზადების საიდუმლოებები, ისინი უნიკალური და განუმეორებელია. დიასახლისები თაობიდან თაობას გადასცემენ თავიანთ ცოდნას ახალგაზრდა დიასახლისები არა მხოლოდ პატივს სცემენ შეძენილ უნარებსა და შესაძლებლობებს, არამედ ცდილობენ შეიტანონ რაიმე ახალი და უნიკალური.

პელმენების დამზადება, როგორც ბიზნესი

დღეს, პელმენი, როგორც ბიზნესი, სულ უფრო მეტ დაინტერესებულ ადამიანს იზიდავს სტაბილური მოგების მისაღებად. ამ პროდუქტზე მოთხოვნა ყოველთვის საკმაოდ მაღალია. არ არსებობს სეზონური რისკები ან ვარდნა წარმოებაში, რადგან დვრილებს ყოველთვის მიირთმევენ, განურჩევლად წელიწადის დროისა.

ამ ტიპის ბიზნესი რუსეთში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. მოკლე დროში მან დაიკავა წამყვანი პოზიცია ბიზნეს საქმიანობის ყველა სფეროს შორის. ამ კერძის წარმოება ნახტომებით და საზღვრებით ვითარდება. მოსახლეობის მოთხოვნა ამ ტიპის პროდუქტზე არ იკლებს, მაგრამ უზარმაზარი ტემპით იზრდება. ამ ტიპის საქმიანობა ბევრ ახალბედა ბიზნესმენს იზიდავს, რადგან წარმოება არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს და რთულ ძვირადღირებულ აღჭურვილობას. მთელი პროცესი შეიძლება დადგინდეს ძალიან მოკლე დროში (ერთიდან ორ თვეში).

საკმაოდ მარტივია დაწყება. ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ ოთახი, რომელიც დააკმაყოფილებს სანიტარული მომსახურების ყველა მოთხოვნას და შეიძინეთ საჭირო აღჭურვილობა.

არ შეგაშინოთ ბაზრის გაჯერება ამ ტიპის პროდუქტით. თუ პროდუქცია იწარმოება შესაბამისი ხარისხის, თქვენი საწარმოს წარმატება გარანტირებულია!

საუკეთესო ვარიანტი იქნება პატარა ოჯახური ბიზნესი(ახლა ისინი ყველაზე მოთხოვნადია). ერთმანეთის კონკურენციას უწევს მცირე მრეწველობა მაღალი ხარისხისა და დაბალი ფასებისკენ. მომხმარებლისთვის ეს დომინანტურ როლს თამაშობს. პელმენის წარმოების საწარმოები დამოუკიდებელ ინდუსტრიად იქცა. ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი მათგანი შემოდის ბაზარზე, ამიტომ კონკურენცია ძალიან ძლიერია. მცირე სახელოსნოს შექმნა სასარგებლოა სხვადასხვა თვალსაზრისით. მხოლოდ რამდენიმეწლიანი მუშაობის შემდეგ შეგვიძლია გამოვიტანოთ შესაბამისი დასკვნები და, საჭიროების შემთხვევაში, დავიწყოთ წარმოების გაფართოება.

სწრაფი შედეგის მისაღწევად, აუცილებელია მკაცრად დაიცვას მისი პუნქტები.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ შექმნათ თქვენი საკუთარი საწარმო ამ ინდუსტრიაში, გადაწყვიტეთ აღჭურვილობის არჩევანი. აქ არის ადგილი თქვენი ფანტაზიისთვის. მრავალი მწარმოებელი გვთავაზობს აღჭურვილობის სხვადასხვა პაკეტს. ფასი პირდაპირ იქნება დამოკიდებული კონფიგურაციაზე.

შესაძლებელია თუ არა გასაყიდად ყველის მომზადება? მართლა შესაძლებელია ამით ფულის გამომუშავება? რა არის უკეთესი: მინი სახელოსნო თუ საკუთარი სამზარეულო? მოდით შევხედოთ ამ საკითხებს.

მინი-სახელოსნო პელმენის წარმოებისთვის

სად დავიწყოთ წარმოება? პირველ რიგში, თქვენ უნდა იპოვოთ შესაბამისი შენობა. ეს უნდა იყოს პატარა, მაგრამ ამავე დროს მოსახერხებელი მუშათა თავისუფალი გადაადგილებისთვის. საშუალოდ, დაახლოებით 50 კმ.მ საკმარისი იქნება მცირე სახელოსნოსთვის. ოთახში უნდა იყოს წყალი, სინათლე და კარგი ვენტილაცია. იატაკი და კედლები უნდა იყოს დაფარული ადვილად გასაწმენდი მასალით.

აღჭურვილობა დუმპლინგის სახელოსნოსთვის

• ავტომატური მანქანა დუმპინგების ფორმირებისთვის - მისი შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მოწყობილობის ფუნქციონირებას. შეფუთვაში უნდა იყოს შესაცვლელი ჩარჩოები, რათა პროდუქტს განსხვავებული ფორმა მისცეს.
• ფქვილის გაცრილი მოწყობილობა - ამ გზით მისგან აშორებენ არასაჭირო უცხო ობიექტებს, ხოლო ფქვილი ჟანგბადით არის გაჯერებული. მცირე სახელოსნოებში, როგორც წესი, დამონტაჟებულია მაგიდის საცრები. ისინი კომპაქტურია და ამავე დროს აქვთ შესანიშნავი შესრულება.
• ცომის მოსამზადებელი მოწყობილობა - შეიძლება იყოს მაგიდაზე ან იატაკზე. პელმენებისთვის უფრო შესაფერისია მანქანები, რომლებსაც შეუძლიათ მკვრივი ცომის მოზელა. მეწარმეები კვლავ უფრო მეტ უპირატესობას ანიჭებენ იატაკის მოდელებს.
• ხორცის საფქვავი. აქ მთავარია მოწყობილობის შესრულება. მუშაობა უნდა განხორციელდეს შეუფერხებლად. სასურველია გქონდეთ "უკუ" ფუნქცია. მისი წყალობით, არ არის საჭირო ხორცსაკეპ მანქანას შეჩერება მყესებისა და ფილმებისგან გასაწმენდად.
• დაფქული ხორცის მიქსერი - მისი დახმარებით აურიეთ ხორცისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი. ჩვენ გთავაზობთ იატაკზე და მაგიდის ვერსიებს ელექტრო და მექანიკური ამძრავებით. პელმენის მაღაზიის საჭიროებისთვის ყველაზე შესაფერისი იქნება ელექტრო ფარშის მიქსერი. ამ აპარატის მუშაობის წყალობით, დაფქული ხორცი იდეალური კონსისტენციისაა.
• შესაფუთი მანქანები - ისინი შეიძლება იყოს ავტომატური ან ნახევრად ავტომატური. მათი დახმარებით დაპროგრამებულია შეფუთვის წონა და გამოიყენება შეფუთვის თარიღი. ამ პროცესში ადამიანის ყოფნა არჩევითი ხდება. კვლევამ აჩვენა, რომ მომხმარებელს უფრო მეტად სურს შეიძინოს პროდუქცია გამჭვირვალე შეფუთვაში. ხალხს სურს ნახოს რას შეჭამს.
• სამაცივრო კამერები ნედლეულისა და მზა პროდუქციის შესანახად.

აღჭურვილობის არჩევისას არ დაგავიწყდეთ იხელმძღვანელოთ მთავარი კრიტერიუმით - საქონლის 100% გაყიდვის შესაძლებლობა. სიმძლავრის ზუსტი გაანგარიშება საშუალებას მოგვცემს გავყიდოთ მზა პროდუქცია სრულად. ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ პატარა სახელოსნოს გახსნას, მაშინ საკმარისი იქნება მოწყობილობა, რომლის პროდუქტიულობაა 50 – 200 კგ/სთ.

სრული ტექნოლოგიური ციკლიშედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

• ცომის მომზადება;
• დაფქული ხორცის მომზადება;
• ფორმირების dumplings;
• პროდუქტების გაყინვა;
• შეფუთვა და შეფუთვა.

რეკრუტირება

მას შემდეგ, რაც აღჭურვილობა შეძენილია და დამონტაჟდება, დროა ვიფიქროთ პერსონალზე, რომელიც იმუშავებს თქვენს სახელოსნოში. იმისათვის, რომ პროდუქცია იყოს მაღალი ხარისხის, ნუ დაზოგავთ თანამშრომლებს. უპირატესობა მიანიჭეთ ადამიანებს, რომლებსაც უყვართ და იციან კერძების მომზადება და დაკისრებულ ამოცანებს სრული პასუხისმგებლობითა და გაგებით მიუდგეთ.

თუ იპოვით ამ სფეროში გამოცდილების მქონე ადამიანებს, ეს ბიზნესისთვის უდაო პლიუსი იქნება. ყველა თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის ჩანაწერი, რომელიც მიუთითებს მათ ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.

თუ პელმენის წარმოების საამქრო სრულად ავტომატიზირებულია, ხუთი ადამიანი საკმარისი იქნება წარმოების უწყვეტი მუშაობისთვის.

პელმენების დამზადება სახლში

ამ ტიპის ბიზნესის ორგანიზება შესაძლებელია სახლში და კომფორტულ პირობებში მუშაობა. ამ შემთხვევაში ხარისხი უნდა იყოს უმაღლეს დონეზე. ჯერ მეგობრებსა და ნაცნობებს დაურიგებ დმპლინებს და მას შემდეგ, რაც პროდუქტმა დადებითი მხარე დაამტკიცა, ის შეიძლება გაიყიდოს თქვენს ქალაქში მცხოვრებთა ფართო სპექტრზე.

მომგებიანი პელმენის ბიზნესი სახლში ბევრის ოცნებაა. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დვრილების წარმოება სახლში მცირე თანხით. ამ ტიპის სამუშაოს მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო ინდივიდუალური მეწარმის გახსნა.

სახლში მუშაობის უპირატესობები:

• არ არის საჭირო შენობის ძებნა;
• დასაქმებულთა მინიმალური რაოდენობა;
• სამუშაოსთვის ყველა საჭირო აღჭურვილობა არის თითოეულ სამზარეულოში (მაგიდა, ხორცის საფქვავი, საყინულე);
• სახლში დუმპინგების წარმოების ტექნოლოგია ყველა ქალისთვის ნაცნობია.

ინგრედიენტები პელმენებისთვის

რაც შეეხება პროდუქტებს, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. ერთი კილოგრამი ცომისთვის გამოიყენება 1 კგ დაფქული ხორცი. დაფქული ხორცის მისაღებად გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის ხორცი (ძროხის, ღორის, ქათმის), ხახვი და სანელებლები გემოვნებით. ცომისთვის დაგჭირდებათ: ფქვილი, წყალი, მარილი, კვერცხი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შევსოთ. ამ გზით შეგიძლიათ გააფართოვოთ თქვენი პროდუქციის ასორტიმენტი და მოიზიდოთ მეტი მომხმარებელი.

იმისთვის, რომ ზუსტად იცოდეთ რამდენი პელმენი შეგიძლიათ გასაყიდად გააკეთოთ დღეში, უნდა გააკეთოთ გაზომვები. რამდენიმე დღის განმავლობაში დათვალეთ მიღებული პროდუქტების რაოდენობა და მხოლოდ ამის შემდეგ დათვალეთ თქვენი ძალა და რესურსები მზა პროდუქტის წარმოებისთვის. არ დაგავიწყდეთ გავითვალისწინოთ პერსპექტიული მყიდველების წინასწარი რაოდენობა.

თავდაპირველად, თქვენ არ უნდა გქონდეთ იმედი პროექტის სწრაფ ანაზღაურებაზე. ყველაფერი თავის დროზე მოვა. თუ მომხმარებლებს მოსწონთ თქვენი პროდუქტები, მაშინ შეგიძლიათ დაიკავოთ ღირსეული ნიშა ამ ინდუსტრიაში.

თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ ხელნაკეთი საკვები ორი ვარიაციით: ნახევარფაბრიკატის სახით და უკვე მზა სახით. თუ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ოფისებში ცხელი პელმენების მიტანა, ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის თქვენი საწარმოს წარმატების შანსს.

პელმენის წარმოების ბიზნესის მომგებიანობა

შევეცადოთ გამოვთვალოთ სავარაუდო რიცხვები. ავიღოთ 800 კგ მზა პროდუქტის ხარჯები ცვლაში. 1 კგ პელმენის ღირებულება 69 რუბლია. საშუალო ფასი 92-დან 95 რუბლამდე მერყეობს. წმინდა მოგება 1 კგ-დან – 23 რუბლი. წმინდა მოგება, 6 მუშის ხელფასის გათვალისწინებით, 353 ათასი იქნება. თუ ამ თანხას გამოაკლებთ კომუნალურ ხარჯებს, მიიღებთ დანარჩენს - დაახლოებით 265000 თვეში თქვენი კომპანიის წმინდა შემოსავლიდან. ამ სცენარში, ბიზნესი იხდის თავის თავს 1 წელზე ნაკლებ დროში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ პროდუქტის ღირებულება ქათმის უფრო იაფი ხორცის გამოყენებით.

სახლში დამზადებულ პროდუქტზე ინვესტიციის დაბრუნება მთლიანად იქნება დამოკიდებული საბოლოო ფასზე. ძირითადად ეს არის 20%, მაგრამ ზოგიერთი ახერხებს უფრო მაღალი შედეგების მიღწევას - 50%.

პელმენების წარმოებისთვის სახელოსნოს გასახსნელად, გაცილებით მეტი ფული დაგჭირდებათ. ხაზი, რომელიც გამოიმუშავებს 600-700 კგ საქონელს დღეში, დაგიჯდებათ 300,000 რუბლი. აქ ასევე დაგჭირდებათ სარეკლამო ხარჯების და პერსონალის ხელფასების დამატება.

სახლში პელმენების დამზადების ბიზნესი დიდ შემოსავალს არ მოგიტანთ. საუკეთესო ვარიანტია მინი სახელოსნოს გახსნა. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ სახლიდან და თანდათან მოიზიდოთ კლიენტები, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გეყოლებათ საკუთარი კლიენტურა, შეგიძლიათ იფიქროთ წარმოების გაფართოებაზე.

თუ თქვენ მოახერხებთ ბაზარზე დარჩენას დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, მაშინ აზრი აქვს ტევადობის გაზრდას. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მოგება იქნება მაქსიმალური. თავიდანვე გადაწყვიტეთ ზუსტად რა სახის მოგება გსურთ მიიღოთ თქვენი წარმოებიდან და მკაცრად მიჰყევით თქვენს მიერ შედგენილ ბიზნეს გეგმას. წარმატებას დიდი დრო არ დასჭირდება.