Отваряне на магазин за кебап - откъде да започнете? Бизнес план за магазин за кебап с изчисления Как да отворите магазин за кебап за вкъщи от нулата.

* Изчисленията използват средни данни за Русия

1. Резюме на проекта

Цел на проекта– откриване на магазин за кебап в Ростов на Дон, работещ под формата на мини-кафене и „за вкъщи“. Кебабницата е малко заведение с площ от 30 квадратни метра. метра, предлагащи шиш кебап като основно ястие. Целевата аудитория на заведението са жителите на микрорайон Александровка и град Ростов на Дон, както и гостите на града. Основните услуги на магазина за кебап са: приготвяне на кебап за вкъщи, услуги на мини-кафене и лятно кафене, услуги за доставка. Менюзаведения включват:

1. Свински кебап;

2. Агнешки кебап;

3. Телешки кебап;

4. Пилешки кебап;

5. Салати;

6. Закуски;

7. Напитки;

Цената на откриването на магазин за кебап ще бъде 1 101 700 рубли. Основните инвестиции ще изискват изграждането на сграда за магазин за кебап и закупуване на оборудване - 811 700 рубли. Предвижда се проектът да стартира със собствени средства. Срокът за изплащане на проекта от началото на продажбите ще бъде 14 месеца.

*през пиковите месеци

Предвижда се строителството и довършването на помещенията, както и проектирането на необходимите заведения да бъдат завършени в рамките на 5 месеца. Цехът за кебап трябва да отвори през юни 2016 г.

2.Описание на индустрията и фирмата

Целта на проекта е да се отвори магазин за кебап в град Ростов на Дон. В основата си магазинът за кебап ще представлява „заведение с едно ястие“ - шашлик. Беше решено да се изберат две направления като формат на работа - формат на мини-кафе на самообслужване с 12 места и формат за вкъщи. Между април и началото на октомври се планира удвояване на броя на местата чрез добавяне на външни маси. Благодарение на това се планира да се използват пълноценно възможностите на заведението през топлия сезон, когато барбекюто е в най-голямо търсене сред жителите на Ростов и гостите на града.

Магазинът за кебап се намира на една от най-оживените улици в града - булевард 40-годишнина от победата (микрорайон Александровка), на първа линия къщи. Разстоянието от центъра на града (Teatralnaya Square) е 5 км, разстоянието от федералната магистрала М-4 Дон е 3 км.

Като форма на собственост е избран индивидуален предприемач с опростена данъчна система (6% от получения доход). Структурата на управление на заведението е изключително проста. Проектът се управлява от индивидуален предприемач, функциите по приемане на клиенти и изпълнение на поръчки се изпълняват от двама служители на пълен работен ден, работещи на смени. През топлия сезон, поради увеличените продажби и откриването на лятно кафене, е възможно да се привлече нает персонал. Наемат се и наети служители за извършване на доставка.

3. Описание на стоките и услугите

Основното ястие на магазина за кебап е кебап, приготвен от различни видове месо: свинско, телешко, агнешко, птиче. Подробна ценова листа за продуктите на магазина за кебап можете да видите в табл. 1 от този бизнес план. Основното предимство на магазина за кебап ще бъде качеството на месото, което се закупува от местна селска ферма, а самото готвене се извършва от самия индивидуален предприемач, който има дългогодишен опит в приготвянето на кебап и ястия на скара, както и като двама служители на пълен работен ден. Качеството на кебап ще бъде улеснено и от навременна доставка на месо и спазване на условията за съхранение, както и методи за мариноване и пържене, които са доказани чрез личен опит. Можете да поръчате шашлик и други ястия към него, без да посещавате магазина за кебап: заведението предлага услуги за доставка. Към момента на писане на този бизнес план проектът е в начален етап: обектът е прехвърлен от статут на индивидуално жилищно строителство в бизнес недвижим имот, разработена е проектно-сметна документация и е сключен предварителен договор за доставка на месо с една от селските ферми.

Таблица 1. Цени за продадени продукти

Печелете до
200 000 rub. на месец, докато се забавлявате!

Тенденция 2019. Интелектуален бизнес в сферата на развлеченията. Минимална инвестиция. Без допълнителни удръжки или плащания. Обучение до ключ.

За предоставяне на описаните по-горе услуги е необходима регистрация като индивидуален предприемач (IP) с OKVED код 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“. Работата на магазин за кебап ще изисква санитарен и епидемиологичен доклад, регистрация на медицинска документация, разрешение за разполагане на заведение за обществено хранене, потвърждаващо, че магазинът за кебап може да бъде оборудван на дадено място. Следва пълен списък с документи, които ще трябва да бъдат представени на Rospotrebnadzor:

1. Доказателства за право на собственост върху помещението;

2. Проектно заключение за заведение за обществено хранене (или самия проект, ако не е изготвено заключение);

3. Изчисляване на количеството хранителни отпадъци в зависимост от капацитета на предприятието;

4. Разрешение за настаняване;

5. Копие от плана на ОТИ с обяснение за хранителното заведение;

6. Копие от общия план на територията;

7. Схема на комуникациите (вентилация, водоснабдяване, канализация);

8. Разположение на технологичното оборудване;

9. Копие от действащия договор с Водоканал;

10. Сертификати за съществуващи вентилационни инсталации и климатични системи;

11. Удостоверение за проверка, почистване и дезинфекция на вентилационни, канализационни системи, изпитване на отоплителна и хладилна техника в кетъринг отдел;

12. Договор за поддръжка на вентилационни и климатични системи, вкл. дезинфекция;

13. Копие от бактериологичен и химичен анализ на питейна вода;

14. Копие от удостоверението за държавна регистрация на магазина за кебап.

15. Копие от удостоверение за данъчна регистрация;

16. Банкови данни (пълни), заверени с подпис и печат на директора;

17. Копия от заповеди за назначаване на лица, отговорни за PC (производствен контрол);

асортиментен списък на продуктите;

18. Копия от договори за извозване на отпадъци: ТБО, храни, живачни и луминесцентни лампи;

19. Копия от договори за доставка на храни и хранителни суровини;

20. Копие от договор за извършване на дератизационни, дератизационни и дезинфекционни работи (+ лиценз);

21. Копие от договор за периодични медицински прегледи (+ лиценз);

санитарен паспорт на съоръжението (издадено в службата за дезинфекция);

22. Декориран потребителски кът;

23. Журнал за отчитане и разход на дезинфектанти с утвърдена калкулация;

попълнени медицински досиета на служителите.

Клиентите на магазина за кебап са почти всички категории от населението, които обичат това ястие и са склонни към месото. Заслужава да се отбележи, че през последните години консумацията на месо в Русия започна да расте. Рецесията от началото на 90-те години, продължила до началото на 2000-те, когато потреблението на месо на глава от населението спадна с една трета, отмина. Според Федералната държавна статистическа служба в края на 2014 г. потреблението на месо в Русия възлиза на 74 кг на глава от населението. В същото време потреблението на месо в Южния федерален окръг традиционно е по-високо от средното за Русия и днес възлиза на около 78 кг.

Основните изисквания на купувачите на кебап са вкусът на месото. Кебапът трябва да е мек, сочен и за предпочитане да дойде на масата „горещ от топлината“. Почти задължителен атрибут на барбекюто е сос, пържени зеленчуци, предястия и салати. В южната част на Русия кебапът най-често се сервира с лаваш.

Като цяло в Ростов можете да преброите около сто заведения, където можете да намерите шиш кебап като едно от ястията. В същото време форматът на магазина за кебап е по-рядко срещан - в града работят около 20-30 магазина за кебап. По принцип такива заведения предлагат услуги за вкъщи, включително топли основни ястия от кавказката кухня и салати. По-рядко се срещат заведения, работещи под формата на мини-кафене или ресторант. Въпреки изобилието от магазини за кебап, няма много наистина популярни заведения. Само 5-6 заведения в града могат да се похвалят с „народна любов” и голям дял редовни клиенти. Като допълнителна услуга повечето заведения включват безплатна доставка на кебап. Сред преките конкуренти, разположени в близост до магазина за кебап, можем да подчертаем две заведения, които приготвят барбекю за вкъщи и имат положителни отзиви от клиенти. Една от често срещаните критики към магазините за кебап, в допълнение към оплакванията относно качеството на кебап, е ниската скорост на обслужване и готвене, ниско ниво на обслужване и „претегленост“ на клиентите.

Шишчетата се продават директно в заведението (to-go) и чрез доставка. През топлия сезон (от април до началото на октомври) магазинът за кебап работи под формата на лятно кафене. На клиентите на кафенето се сервират шишчета и салати в чинии за еднократна употреба. Готовият кебап се опакова в специални контейнери за еднократна употреба. Клиентът може да поръча налични в менюто салати, напитки и закуски. Магазинът за кебап работи всеки ден от 10.00 до 23.00 часа.

Готови идеи за вашия бизнес

За привличане на клиенти се използва външна табела с триизмерни букви, които светят в тъмното. Използва се и разпространение на визитни картички, листовки с менюта, контакти и телефони за доставка на шишчета. Цените за шиш кебап се определят въз основа на средните цени в града, както и като се вземат предвид производствените разходи.

5.Производствен план

Беше решено да се разположи магазинът за кебап в района Пролетарски на Ростов на Дон, на улица 40-годишнина от победата в микрорайон Александровка, в непосредствена близост до къщата на собственика. Населението на Пролетарски район, по данни от 2015 г., е 119 хиляди души. Поне половината от това население живее в микрорайон Александровка, а в района има много многоетажни жилищни сгради. Тъй като магазинът за кебап се намира близо до пътното платно, това местоположение не може да бъде по-удобно от гледна точка на видимостта на заведението за преминаващите хора. Авенюто е ключова артерия на града, свързваща федералната магистрала М-4 Дон с центъра на Ростов на Дон. В тази връзка потенциални клиенти могат да бъдат не само жители на даден микрорайон и град, но и гости на града.

Цената на изграждането на зона за барбекю от 30 квадратни метра. измервателните уреди до ключ ще изискват 540 000 хиляди рубли в размер на 18 000 рубли. на кв. метър площ. Оборудването на помещенията ще изисква още 311 700 рубли. Общо 851 700 хиляди рубли ще бъдат инвестирани в недвижими имоти.

Таблица 2. Разходи за оборудване

Основните задължения по приемане на поръчки и готвене се изпълняват от двама служители на магазина за кебап, работещи на смени (виж таблица 3). Наетият персонал се използва предимно за организиране на доставката, както и в по-топлите месеци за спомагателна работа, когато потокът от клиенти се увеличава.

Таблица 3. Персонал и фонд работна заплата

Готови идеи за вашия бизнес

За 1 работен ден мини-кафе машина за кебап може да изпържи до 50 кг сурово месо, тоест продукцията ще бъде около 37,5 кг. Съответно максималният обем на готовата продукция на месец ще бъде 1140 кг. Като се вземат предвид продажбите на други продукти, месечните приходи на магазина за кебап могат да достигнат 1,2 милиона рубли. Основните разходи за основния период са закупуване на месо и други продукти. Месото за барбекю се закупува от една от селските ферми. Цената на килограм свинско е 190 рубли, говеждо - 210 рубли, агнешко - 230 рубли. Пилешките крилца се купуват на цена от 90 рубли. на кг, пилешко филе за барбекю - за 175 рубли. Производствените консумативи са дървени въглища и еднократна посуда. Други разходи включват услуги на нает персонал (основно доставка) - 7 000 рубли, разходи за комунални услуги и електроенергия - 5 хил. Рубли, печат на визитни картички и листовки - 5 хил. Рубли, както и амортизация на дълготрайни активи - 2,6 хил. Рубли. като се вземе предвид полезният живот - 10 години.

6.Организационен план

Срокът за изпълнение на проекта, като се вземат предвид строителството, оборудването и регистрацията на необходимите документи, ще бъде 5 месеца. Отговорностите за общото управление на магазина за кебап остават на собственика. На пряко подчинение са му щатни и наети служители. Процесът на приемане и обслужване на клиентите се осъществява от двама служители на кебапницата, работещи на смени. Няма строги изисквания за квалификация и образование на персонала. Обучението по технология на работа и готвене се извършва от индивидуален предприемач.

Магазинът за кебап е компактно, специализирано кафене, където приоритетната гама от ястия е месо и зеленчуци на скара. Отварянето на магазин за кебап, насрочено да съвпадне с летния сезон, може да донесе значителни приходи, при условие че се спазват всички правила за създаване и последващо управление на този бизнес.

Бизнес план за магазин за кебап

Ключът към успеха на всяко предприятие зависи изцяло от разработването на предварителен бизнес план и неуморното му следване в бъдеще. Продажбата на кебап е един от видовете бизнес в кетъринг индустрията, който може да донесе значителни дивиденти поради голямата популярност на това ястие. В основата си кебабницата е малко кафене, оборудвано със специализирано оборудване, предлагащо на клиентите тясно специализирано меню, в което преобладават месните продукти.

Отварянето на магазин за кебап включва спазване на определен набор от точки, които са задължителни. Инструкциите стъпка по стъпка за прилагане на горната идея може да изглеждат така:

• събиране и изготвяне на необходимата документация;
• регистрация на обект за обществено хранене;
• предварителна калкулация на разходите;
• избор на подходящо място;
• закупуване на оборудване;
• подбор на персонал.

Задължителни документи

Първата стъпка за стартиране на бизнес за продажба на барбекю е да регистрирате бъдещия бизнес в данъчните власти. Първо трябва да вземете решение за вида на бъдещото предприятие. Приоритетът се дава на индивидуалните предприемачи и LLC. Първият вариант е най-приемлив поради относително ниската цена на процедурата. Но това ще помогне да се реши какво точно е по-добре: индивидуален предприемач или LLC.

Основна документация, необходима за отваряне на магазин за кебап:

• Получено съгласие от органите на Роспотребнадзор. Този документ дава пълни права за разполагане на кетъринг пункт на предварително избрано място.
• Санитарно-епидемиологично заключение. Документите от този вид са валидни пет години от датата на получаване. В съответствие с проверката, спазването на санитарните стандарти на помещенията, директно в които се произвеждат и последващата продажба на кебапчета, оборудване, продукти, използвани като суровини за приготвяне на ястия, които съставляват основната гама от кафенета, методи за съхранение на полуфабрикати продукти и транспорт ще бъдат определени.
• Медицински книги. Този документ се издава за всеки служител, включен в официалния персонал на магазина за кебап. Книгите са предпоставка поради факта, че дейността на персонала включва пряк контакт с хранителните продукти, тяхното съхранение и доставка.

Получаването на всеки от горните документи е свързано с определени финансови разходи, чийто размер може леко да варира в зависимост от начина на получаване на услугата. Например, получаването на медицински досиета е възможно, след като служителите на кафенето преминат необходимите тестове. Тази процедура може да се извърши както в лечебно заведение, така и извън кафене. Последното е с малко по-висока цена.

Критерии за избор на локация

Важен аспект на рентабилността на магазин за кебап е изборът на местоположение. Най-приемливият вариант директно зависи от вида на кафенето. Основните са следните:

1. Отворен тип– терминът се отнася за помещение, предназначено за работа изключително през лятото. Най-често летните тераси, оборудвани с минимален набор от спомагателно оборудване, се наричат ​​кафенета на открито.
2. Затворен тип– този тип предвижда наличието на отопляемо помещение, отговарящо на нуждите на кафенето и предназначено за работа през цялата година, включително и през зимата.

Както вече споменахме, един от определящите фактори за рентабилността на бизнес, базиран на продажбата на барбекю, е местоположението на точката. Когато избирате място, трябва да имате предвид следните аспекти:

• зона за преминаване. Оптималните опции за местоположение включват места като магистрали, работни и индустриални зони и зони за отдих. Накратко, най-добре е да поставите кафене там, където винаги има възможност за потенциални посетители.
• Ако бизнесът с кебап счита за приоритет не продажбата на кебап директно в кафенето, а доставката на ястия до дома ви, местоположението няма голямо значение.
• През лятото е идеално да поставите кафенета в паркове, в близост до различни водни басейни и на плажове. Ароматът на печено месо върху пламтящи въглища ще бъде най-добрата реклама в такива случаи.

Необходима екипировка

Оборудването, което трябва да бъде закупено в началния етап на отваряне на магазин за кебап, включва следното:

• шишчета, изработена от висококачествен метал и скара, на която ще протича процеса на готвене на месо.
• Ако помещение от затворен тип се използва като бар за кебап, е необходимо да го оборудвате мощен капак.
• съдове, който ще се използва както за приготвяне на продукти, така и за сервиране на готови ястия. Вторият вариант може да бъде изключен, ако планирате да използвате съдове за еднократна употреба.
• хладилници и фризери. В идеалния случай е необходимо да се оборудва кафене с две единици. Едната ще бъде предназначена за съхранение на полуфабрикати и сурово месо, а другата за готова продукция.
• рязане маси, и шкафчета, или рафтовете, необходими за съхранение на прибори за хранене и някои продукти.
• маси и столове, предназначен за посетители.
• багажник, използвани както за раздаване на готови ястия, така и за визуално разделяне на кухнята и залата за посетители.
• допълнителен аксесоаринеобходими за създаване на уют и комфорт в стаята.

подбор на персонал

В зависимост от размера на бъдещия магазин за кебап е необходимо да се осигури персонал с необходимия брой работни единици. Така че за работата на малко кафене ще са достатъчни само трима души:

• Директно готвач или барбекю, които ще се занимават с производството на приоритетното ястие - кебап. Ако планирате да приготвяте допълнителни продукти, например салати, десерти, основни ястия, трябва да обслужвате кухнята с двама готвачи.
• Чистач, чиито отговорности могат да включват както почистване на помещенията, така и миене на съдове.
• Сервитьор или барман. По правило в малките кафенета само един човек заема тази длъжност поради ограничения брой места за посетители.

Като допълнителни позиции е напълно възможно да посочите администратор. Дейностите на малък кебап обаче могат успешно да се извършват без неговото участие.

Правилна организация на производството

важно! Без предварително обмислена и компетентна организация на производството бизнесът няма да доведе до желаните резултати.

За успешната работа на магазин за кебап трябва да се спазват следните точки:

• Избор надежден доставчик на прясно месопритежаващи необходимата документация, потвърждаваща качеството на продаваните продукти. Често собствениците на малки кафенета купуват мариновано месо, което е готово за пържене. Това не се препоръчва. За да сте сигурни в качеството и свежестта на продуктите, трябва сами да ги нарежете и мариновате.
• Разработване на менюто. Въпреки факта, че основното ястие на всеки магазин за кебап е кебап, е необходимо да се допълни менюто с хлебни продукти, пресни салати, билки и напитки. Също така е приемливо да се приготвят втори ястия. Малко вероятно е кафене, което продава изключително барбекю, да бъде печелившо.
• Приятна атмосфера, уютен интериор, тиха музика– всички тези подробности ще помогнат за привличането на повече посетители. Не трябва да забравяме за чистотата на помещенията, мръсните маси с остатъци от храна, подът, който не е измит от деня на откриването, ще изплаши всеки, дори и най-непретенциозният клиент.

Очаквани приходи и предварителна калкулация на разходите

При извършване на предварително изчисление на очакваните разходи е необходимо да се разграничат два основни вида: месечни и еднократни. Месечните инвестиции означават следното:

• изплащане на заплати на персонала;
• закупуване на месни продукти;
• закупуване на допълнителни продукти.

Що се отнася до еднократните разходи, те включват ремонт на помещенията, закупуване на оборудване, мебели, както и плащане на определени суми за регистрация на предприятието.

В числено изражение разходите могат да изглеждат така (трябва да се отбележи, че цените са приблизителни и могат да варират значително в зависимост от региона):

• Общата сума на еднократните разходи, в зависимост от наличието на готови помещения, е около 300 000 - 500 - 000 хиляди рубли.
• За всеки месец, като се вземат предвид изплащането на заплати за трима души и закупуването на продукти, разходите ще бъдат около 200 000 хиляди рубли.

Що се отнася до доходите, според груби оценки, те са най-малко 500 хиляди рубли всеки месец. Разбира се, това е възможно, ако кафенето се намира на многолюдно място и на ден се продават поне 150 - 200 порции шиш кебап или 50 кг месо.

За да се запознаете визуално с основните етапи и правила за отваряне и последващо управление на бизнес, базиран на подготовката и продажбата на барбекю, можете да гледате видеоклип, съдържащ информация за характеристиките и тънкостите на отварянето на кафене:

Опции за бизнес с кебап

Успехът на магазина за кебап и нивото на популярност на заведението сред посетителите зависи пряко от местоположението. Най-често срещаните опции за продажба на шиш кебап, както и други продукти на скара, са следните:

• Вътрешно барбекю. Кафене от този вид обикновено работи целогодишно и носи най-висока печалба. Основният недостатък в този случай са значителните разходи, свързани с подготовката на помещенията, както и закупуването на необходимото оборудване.
• Барбекю магазин на магистралата. Освен това е много изгодна инвестиция. На известно разстояние от населените места такъв магазин за кебап, ако продава наистина вкусни и висококачествени продукти, ще бъде много популярен.
• Барбекю за вкъщи. Магазин за кебап от този тип изисква минимални инвестиции, тъй като няма нужда да подготвяте зала за посетители и да купувате необходимите мебели. Доходът обаче може да не е твърде висок.
• Доставка на шишчета до дома. В момента популярността на услугите за доставка на храна директно до вашия дом набира скорост. В този случай шишът заема далеч от приоритетно място, което предполага възможността да заемете достойно място в тази област.

Така че подготовката и управлението на бизнес, базиран на продажбата на барбекю, е много печелившо предприятие, което ще донесе значителни приходи, при условие че се спазват всички правила и разпоредби. По правило едногодишно кафене ви позволява да възстановите напълно предварителните разходи в рамките на една до две години.

Услугата за доставка на храни и напитки набира все повече скорост. Пица, суши, ролки - всичко това можете да поръчате по всяко време на деня. Конкуренцията става все по-жестока, така че предприемачите трябва да намерят нови решения и нови продукти, които могат да бъдат предложени на потребителите. Сега стигнахме до барбекюто. В почти всеки по-голям град има специализирани заведения, готови да ви зарадват с топло барбекю, доставено до дома ви.

Такива организации доставят не само готов кебап, въпреки че това е основната характеристика на заведението. На клиентите се предлагат и барбекю - полуфабрикат, шишове, дървени въглища, запалка, сгъваеми мини барбекюта - всичко, което ще им позволи сами да си направят вкусно ястие. В допълнение към месното ястие, те предлагат пита хляб и голямо разнообразие от бира, включително наливна бира. Оказва се, че асортиментът никак не е малък, а освен това самият кебап също може да бъде различен (свинско, агнешко, пилешко, пуешко филе и др.).

Колко можете да спечелите?

Средната цена за готов свински кебап в големите градове е от 130 рубли. на 100 грама (малка порция). Една поръчка се състои от поне 4 порции бира и други безалкохолни напитки, често се сервират с барбекю. От една поръчка получават около 700 рубли. Ако изпълнявате поне 10 поръчки на ден, услугата ще ви помогне с около 7000 рубли. От тази сума 30% са разходите за съставките, 20% са заплатите на готвачите и 10% са други разходи (включително доставка). Оказва се, че около 3000 рубли на ден е печалбата на организатора на бизнеса.

Какво е необходимо за отваряне на бизнес?

Когато отваряте бизнес за приготвяне на барбекю, не можете да правите без помещения, организирани в съответствие с всички стандарти на SES (като производството на храни). В същата сграда можете да организирате склад за суровини, офис и стая за персонал.

Още по-добре е, ако организирате пълноправен магазин за кебап и вече на негова основа - доставка на кебап. Това е по-правилен начин за изграждане на бизнес, тъй като класическите магазини за кебап са по-познати на нашите потребители и те ще се радват да посетят вашето заведение (разбира се, ако организирате всичко на най-високо ниво). И там вече можете да рекламирате вашата доставка „от и до“.

Важен компонент на бизнеса са добрите готвачи, истински майстори на бизнеса с кебап. Само вкусен кебап ще бъде поръчан отново и отново. Това означава, че трябва да обърнете специално внимание на намирането на професионални производители на барбекю. Можете да започнете веднага с избора на кавказки готвачи: способността им да готвят вкусен кебап е присъща на генетично ниво.

Ако говорим за доставка, тогава е важно тя да бъде качествена и навременна. Във всеки голям град има куриерски услуги, чиито услуги можете да използвате за доставка на поръчки. Има и таксиметрови шофьори (включително нелегални), които са готови да изкарат допълнителни пари, доставяйки барбекю. В същото време не можете без личен автомобил - хладилник. Ще ви е необходим собствен автомобил не само за изпълнение на някои спешни поръчки, но и за решаване на много други текущи въпроси.

Рекламни услуги

Има много методи, които можете да използвате, за да рекламирате услугата си. Най-ефективната реклама може да бъде в Интернет (в големите градове) и на първо място вашия собствен уебсайт, Yandex Direct и социална група. мрежи. В края на краищата Интернет е основният източник на поръчки за много подобни услуги (доставка на пица, рулца и други храни). Известен ефект може да има и разнасянето на рекламни брошури до входовете на къщите в районите на ново строителство. Сега е модерно да се правят нещо като книжки - етикети, които висят на дръжките на вратите. Това е чудесна алтернатива на пощенските кутии. Човек, който се прибира вкъщи, определено ще погледне какво е окачено на дръжката на вратата му, за разлика от пощенската кутия, в която не винаги поглеждат и дори когато видят реклама, подминават.

Промоциите и отстъпките също са важен компонент на услугата. През делничните дни, когато няма много поръчки, можете да предложите 10% отстъпка от сумата на поръчката, да подарите пита хляб или литър бира, ако поръчката е над определена сума (например над 1000 рубли ).

Бизнес капани

Колкото и привлекателен да изглежда бизнесът, трябва да сте наясно с някои не съвсем приятни аспекти по този въпрос.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е размерът на града. Препоръчително е да отворите доставка на барбекю и свързани продукти само в големите градове с население над 500 хиляди жители. В малките градове ще има малко клиенти, което ще направи бизнеса с ниски доходи или дори нерентабилен.

Освен това не трябва да си правите илюзията, че бизнесът ще донесе големи печалби. За много заведения доставката на кебап е само допълнителна услуга, а не основният източник на доходи. Трябва да разберете, че ще трябва да работите много, усърдно да рекламирате услугата и след 6 - 12 месеца бизнесът ще започне да носи дългоочаквания доход...

Много хора свързват барбекюто с релакс в приятелска компания, забавление и комфорт. Благодарение на тази асоциация и огромния брой любители на месото, отварянето на магазин за кебап може да бъде отличен начин да печелите пари.

Шиш кебап е ястие с месо на скара. Въпреки че този деликатес не се счита за диетична храна, има много любители на опушено месо. Клиентите на кебабницата са хора от различни възрасти и социален статус. Това демократично заведение може да бъде посетено както от студенти, така и от бизнесмени. Благодарение на тази алтернативна концепция магазинът за кебап е много печеливш вид бизнес, който гарантирано ще ви донесе доходи и с правилния подход ще възстанови всички инвестиции за един сезон. Затова несъмнено ще препоръчам на хората, които търсят, да разгледат по-отблизо идеята за отваряне на собствен магазин за кебап.

Характеристики и формат на бизнеса

Кебап къщата е заведение с тема "едно ястие". Това кафене приготвя и сервира изключително ястия на скара. По принцип това е месо от различни видове и методи на приготвяне, от традиционен кебап до рядка пържола. Освен това в менюто на барбекюто често присъстват колбаси и пушени колбаси, както и сезонни зеленчуци на скара.

Преди да отворите такова заведение, трябва да вземете решение за формата. Традиционно къщите за кебап са разделени на два вида: заведения от отворен тип и закрити.

Лятно барбекю на магистралата

Това място обикновено е малка преносима палатка с външна кухня и външни маси за посетители. Тук всеки може да се наслади напълно на атмосферата и да изпита всички прелести на отдиха на открито. По правило барбекюто и други ястия се приготвят на улицата и всеки посетител може да наблюдава процеса на готвене.

Повечето от тези заведения са разположени покрай магистралата, извън града. Най-често посетителите на крайпътните магазини за кебап преминават шофьори, шофьори на камиони, както и хора, решили да се отпуснат сред природата. По правило тези кафенета предоставят на клиентите не само възможност да закупят барбекю за вкъщи, но и да се отпуснат в удобни беседки или летни палатки.

Единственият недостатък на летния магазин за кебап е сезонността на този вид доход.

Стационарна закрита кебапница

Вторият вариант за откриване на това тематично заведение за хранене включва наемане на помещение със специално оборудвана кухня за приготвяне на храна, както и място за почивка на посетителите на кафенето за кебап. Тази опция е по-изгодна, тъй като е възможно да се продават месни ястия на скара през цялата година. Но като правило търсенето на такава храна през зимата значително намалява и не всеки начинаещ предприемач може да си позволи да отвори стационарно заведение. Ето защо, за начинаещи с ограничен бюджет, препоръчвам да отворите летен магазин за кебап на улицата.

Бизнес регистрация

Преди да започнете да реализирате идеята за отваряне на заведение за обществено хранене, трябва да разберете организационните въпроси. На първо място е необходимо да подадете съответните документи за регистрация на дейност. Имате възможност да изберете формата на дейност: индивидуален предприемач или LLC. Естествено, процедурата по регистриране на индивидуален бизнес е много по-опростена, по-бърза и по-евтина в материално отношение. Но е подходящ само за заведения, които не планират да продават алкохолни напитки. Заслужава да се отбележи, че бирата не изисква лиценз и това са най-популярните напитки през топлия сезон. Ето защо можете спокойно да се ограничите до продажбата на изключително безалкохолни и нискоалкохолни напитки във вашето заведение.

Ако първоначално планирате обширно меню за вашето заведение за обществено хранене, което включва продажба на алкохол, тогава трябва да регистрирате юридическо лице (LLC).

Необходими документи за законна дейност на кебабница

• Съгласуване на местоположението на магазина за кебап с Rospotrebnadzor. Нямате право да разполагате заведение за обществено хранене или търговски обект на удобно за Вас място. Това трябва да бъде съгласувано с местните власти, които ще издадат съответното разрешение за отваряне на заведението.
• Заключение на санитарно-епидемиологичната служба за съответствието на хранителните продукти, технологията за приготвяне на храни, нормите и стандартите за качество.
• Разрешителни от пожарната. Това е друг орган, чието заключение определя възможността за откриване и експлоатация на търговски обект. Помещенията на магазин за кебап, кафене, пицария или друго заведение за обществено хранене трябва да отговарят на стандартите за пожарна безопасност. А именно на територията на заведението трябва да има монтирана пожароизвестителна система и да има както основен, така и авариен изход при необходимост от евакуация на хора.
• Наличие на здравни книжки за работещите в заведението. Заетите в общественото хранене са длъжни да притежават документ за здравословно състояние. За целта те трябва да представят здравна книжка, в която да е посочено, че са преминали през рутинен медицински преглед.

Оборудване за барбекю

В зависимост от избрания формат на заведението, ще трябва да закупите подходящо оборудване за приготвяне на барбекю и други ястия, представени в менюто на вашето кафене.

Видео по темата Видео по темата

Необходимо оборудване за лятно барбекю на улицата

• Барбекю и шишове за приготвяне на месо и зеленчуци на огън;
• Микровълнова фурна за затопляне на храна;
• Хладилник и фризер;
• Маса за рязане;
• Мивка, съдомиялна, водопровод и канализация, в случай че не използвате еднократни съдове за сервиране на готови ястия. Но като правило крайпътните магазини за кебап използват съдове и прибори за еднократна употреба, така че няма нужда от ненужни отпадъци;
• Кухненски прибори (ножове, чинии, чаши, дъски за рязане, съдове и др.);
• Обзавеждане за почивка на посетителите. Като опция най-често крайпътните кафенета използват пластмасови столове и маси с чадъри. Понякога къщите за кебап оборудват беседки за гостите на заведението. Можете да изберете всяка опция, която е по-достъпна за вас финансово.

Меню и доставка на храна

Основната характеристика на всеки магазин за кебап е висококачественото месо на скара. Съобразете се с предпочитанията на клиентите и се опитайте да разнообразите менюто колкото е възможно повече. Например, някои религии забраняват яденето на свинско месо, така че, за да не губите клиенти, можете да им предложите кебап, направен от крехко пилешко филе.

Менюто на заведението трябва да включва видове шишчета, направени от различни видове месо. Например, можете да предложите на посетителите традиционен свински или агнешки шиш, крехко говеждо на скара, печени пилешки бутчета и дори изключителна морска композиция от сьомга, скариди или охлюви. Към месото трябва да се сервират и зеленчуци. Можете да ги приготвите много вкусно на скара и да ги поднесете като гарнитура към барбекю.

Десерт. Във всяко заведение, дори магазин за кебап, можете да предложите на посетителите възможност да опитат нещо сладко. Традиционните десерти през топлия сезон са сладолед с различни топинги и сиропи, плодова салата и шоколадови резени.

Не забравяйте и за напитките. Препоръчително е да се продават както алкохолни, така и безалкохолни напитки, за да може всеки посетител да избере това, което му харесва. Менюто трябва да включва сокове, плодови напитки, кафе, чай, както и алкохолни и слабоалкохолни напитки, например.

Препоръчвам ви да не се увличате много и да съставите обширно меню. Факт е, че месото и зеленчуците се развалят много бързо през топлия сезон. А използването на замразени храни значително влияе върху вкуса и външния вид на храната. Затова е по-добре да има основни ястия в менюто, но винаги от пресни продукти, които ще се доставят няколко пъти седмично.

Доставка на продукти

Отварянето на магазин за кебап включва продажба на домашно приготвени ястия, за които трябва да закупите подходящите съставки.

Напълно възможно е да сключите изгодни договори със зеленчукови и месарски магазини. Единствената препоръка е, не се заблуждавайте от ниската цена на месото, винаги изисквайте сертификати, потвърждаващи качеството му. В противен случай рискувате живота на посетителите си, защото е много лесно да се отровите с месо.

Искате да спестите пари? Намерете фермери и купувайте стоки директно без посредници. Със същия успех можете да отворите домашна ферма, свине, овце и тогава проблемът с доставката на продукти ще бъде решен.

Търсене на персонал за работа в кебабница

Струва си да се разбере, че посещаемостта на заведението и съответно неговата рентабилност зависи от квалификацията на персонала и качеството на обслужване. Затова се отнасяйте към избора на персонал с цялата отговорност.

За да работите в магазин за кебап, ще ви трябва:

1. Готвач. Ако заведението е малко, тогава в началния етап е достатъчен един човек;
2. Помощник готвач – 1–2 човека за работа на смени;
3. Сервитьори. В зависимост от площта и посещаемостта на заведението, набирайте квалифицирани сервитьори. За работа на смени ще са необходими минимум 4 човека. Няма специални изисквания за длъжността, важното е човекът да е внимателен, приятелски настроен към посетителя, точен, честен и отговорен. Желателно е трудов стаж, но е възможно приемане и на лице без опит с изпитателен срок.
4. Чистачка. Няма значение какъв вид заведение за обществено хранене отваряте, било то елитно кафене или крайпътен магазин за кебап, чистотата в помещенията е ключът към успеха. Съгласете се, че малко хора ще посетят заведение, което мирише на мръсно и безвкусно. Наемете някой да чисти и го поддържайте чист.

Бизнес план за магазин за кебап

За да избегнете грешки и да разпределите разумно наличния си начален капитал, препоръчвам ви да изготвите и да се придържате към ясен бизнес план.

Бизнес планът за магазин за кебап трябва да се състои от следните стъпки:

1. Избор на формата на заведението (стационарно кафене или мобилна шатра);
2. Регистриране на бизнес, получаване на разрешителни и лицензи;
3. Наем на място за кебабница;
4. Закупуване на оборудване;
5. Подбор на персонал;
6. Изчисляване на разходите за реализиране на идея, оценка на печалбата и периода на изплащане на проекта;

Кебап бизнес: плюсове и минуси

Струва си да се отбележи, че стартирането на бизнес в хранително-вкусовата промишленост винаги е печеливш бизнес, дори въпреки сериозната конкуренция. Що се отнася конкретно до индустрията за барбекю, тук, както във всяка друга сфера на дейност, има предимства и недостатъци. Основният недостатък е сезонността на бизнеса, в случай на отваряне на летен магазин за кебап. Що се отнася до предимствата, има много повече от тях: тематичен характер на заведението, малки инвестиции, голямо търсене и възможност за по-нататъшно развитие в избраната посока.

Пролетта дойде, което означава, че лятото с неговите празници е точно зад ъгъла. По това време десетки хиляди руснаци ще се втурнат от задушните градове към селските си дачи. И какво може да бъде по-приятно от това да спрете по средата на пътя и да се отпуснете в крайпътно кафене, където сочните пръчици за кебап са толкова завладяващи!

Много предприемачи правят добри пари от това. Ако имате желание да започнете свой собствен бизнес и имате поне 300-400 хиляди в джоба си за това, тогава ще се радваме да ви кажем как да отворите магазин за кебап. Надяваме се, че това ще ви позволи не само да спечелите първите си пари, но и да го направите лесно и с удоволствие.

Каква е най-добрата сделка?

Експерти и опитни предприемачи отбелязват, че сред малките предприятия, които между другото включват крайпътни кафенета, магазините за кебап се считат за особено печеливши. Разкрити са и поради факта, че не изискват големи инвестиции в оборудване, помещения и персонал. Освен това предприемачът не изисква специални умения и знания, както например в ресторантьорския бизнес.

В случай на магазин за кебап всичко е много по-просто. Освен това, за разлика от претенциозните ресторанти, магазинът за кебап е по-демократично заведение. Всеки може да дойде тук и да опита месо, независимо от статус, носия и богатство. Благодарение на това се осигурява постоянен приток на макар и малки, но все пак повече или по-малко стабилни пари.

Как да отворите магазин за кебап? Какви документи са необходими?

Преди да започнете бизнес, не забравяйте да обмислите всичките си действия или още по-добре, запишете всичко на хартия. Магазин за кебап, чийто бизнес план е изготвен правилно (като се вземат предвид възможните негативни събития), със сигурност ще донесе успех на собственика си. Какво трябва да включва този документ? Трябва да помислите за място за изграждане или наемане на вашето кафене.

След това трябва да се регистрирате в данъчната служба (IFNS), да платите държавни мита там, да закупите минимален набор от оборудване и други необходими средства. Най-добре е да заведете извънредно положение. За да направите това, трябва да подадете копие от паспорта си към данъчната си молба и да заплатите държавната такса. Размерът му трябва да бъде уточнен с данъчната служба. В зависимост от региона, тя варира от 800 до 1500 рубли.

На втория етап трябва да оборудвате добре заведението, да организирате непрекъснати доставки на суровини (за да направите това, да сключите подходящи договори), да наемете персонал, да установите работното време на кафенето и накрая да определите цените на готовите продукти. Сега нека поговорим за всичко това по-подробно.

Къде да остана?

На първо място, трябва да определите място за магазина за кебап. Най-добре е да се построи отстрани на централната магистрала. По този начин можете да осигурите на вашето заведение постоянен поток от клиенти. Ако финансите не ви позволяват да се занимавате със строителство, потърсете подходящо крайпътно помещение, което можете да наемете за дълго време.

Когато сте близо до пътя, не забравяйте да помислите за места за паркиране. Желателно е да има достатъчно от тях за всички: както за колите на летните жители, така и за тежките камиони на камиони, преминаващи покрай тях. Според предприемачите еднакво печеливша локация е в близост до автогара или голям търговски център.

Събиране на документи

Когато вземете решение за място и разберете, че бизнесът обещава добри печалби, е време да се заемете с документацията. На първо място, трябва да се регистрирате в данъчната служба. Там ще бъдете помолени да изберете форма на собственост. Можете да отворите LLC, LLC или индивидуален предприемач. Всичко зависи от размера на вашия бизнес.

Ако искате да управлявате малко крайпътно кафене с няколко маси и малък персонал, опитни счетоводители препоръчват да се ограничите до спешни случаи. Ако планирате да имате луксозно заведение на няколко нива, с паркинг и редица забавления и развлекателни бонуси за вашите клиенти, тогава изберете LLC.

Започнете с малко

Бихме искали да обърнем внимание на факта, че изчисляването на данъците зависи пряко от избора на вид търговска дейност. Най-добре е начинаещият предприемач да регистрира индивидуален предприемач. В този случай ще ви трябва само заявление, паспорт и разписка, че сте платили държавната такса в размер на 800 рубли.

Между другото, за да регистрирате LLC, ще трябва да платите данък от 4000 рубли и да съберете цял списък от допълнителни документи. В допълнение към данъчната служба ще трябва да получите одобрение от Rospotrebnadzor. Тази правителствена организация ще трябва да даде разрешение за извършване на бизнес дейности. За да го получите, е необходимо да представите сертификати за качество на съответния орган.

Поддържайте всичко чисто

Санитарно-епидемиологичната служба изготвя специално заключение след проверка на готовия продукт на вашата фирма и след това издава разрешение за работа на магазина за кебап. Този документ се издава за срок от 1 до 5 години и се издава в рамките на 2 месеца. Когато проверяват вашето кафене, служителите обръщат внимание на санитарното състояние на заведението.

По-специално, те ще се интересуват дали работещият персонал има индивидуални медицински книжки. На следващо място, проверката ще се отнася до наличието на санитарен възел в сградата, техниките за готвене и условията за съхранение на суровините. Ако всичко е наред, няма да възникнат допълнителни въпроси за вас. В случай на нарушение може да понесете административна отговорност.

Минимален набор

Как да отворите магазин за кебап без оборудване? Това е просто невъзможно. Следователно ще трябва да закупите оборудване за замразяване за съхранение на месо. Купете също шишове и барбекю. Освен тях трябва да има фурна, микровълнова печка, няколко маси и столове и разпределителен плот.

Опитни предприемачи са изчислили, че цената на изброения инвентар и оборудване е приблизително 150 000 рубли. Ако плановете ви включват предоставяне на барбекю по поръчка, тогава можете да намалите разходите, защото просто няма да имате нужда от маси и столове.

В този бизнес най-важното е правилното организиране на процеса на приготвяне на ястия и продажбата им. Много е важно да намерите надежден доставчик на месо. Неговата роля може да играе индивид като вас (например фермер) или солидна структура с развита мрежа за производство и продажба на месни продукти. Първият вариант е по-добър. Ще ви бъде по-лесно да се споразумеете за цената.

Менюто за барбекю ще бъде от голямо значение за успеха на този бизнес. Трябва да има достатъчно разнообразие от ястия, така че клиентът да намери точно това, което иска в момента. Между другото, в допълнение към продажбата на пържено месо директно в кафенето, не изключвайте възможността за продажба на кебап по поръчка.

Може би за много шофьори, които бързат да се върнат зад волана възможно най-скоро, тази опция ще бъде най-предпочитаната. В началото можете да предложите на клиентите си свинско или говеждо месо. И след това, когато вашата точка се популяризира, можете да добавите разнообразие под формата на агнешко, птиче и риба.

Опитайте се да гарантирате, че вашето барбекю кафе печели редовни клиенти благодарение на богатия асортимент и услужливия персонал. За увеличаване на оборота би било добра идея да се продават и първи и втори ястия и безалкохолни напитки. Ако вашето заведение се намира близо до пътя, не харчете пари за изграждане на замъци, поставете обикновена палатка и гответе месни ястия на улицата. Примамливата миризма ще привлече нови посетители.

Творчески

В момента пицата на повикване стана много популярна в цялата страна. Звъниш, поръчваш, доставят ти. Всичко е удобно и просто. Така че защо не организирате барбекю на повикване? Със сигурност няма да има край на желаещите. И за да се развият нещата с големи скокове, поканете опитен производител на кебап да работи.

Човек трябва да знае абсолютно всичко за месото и дори малко повече. В този случай дори е важно какви въглища за барбекю се използват. Казват, че към тях има специални изисквания. От една страна трябва да поддържат равномерна топлина, от друга страна не трябва да изсушават крехки парчета агнешко или младо свинско месо. Важно е въглищата за барбекю да се избират толкова внимателно, колкото и месото.

Колко пари трябва да имате, за да започнете?

Нека преценим колко пари ще са необходими, за да отворите собствен бизнес. Оборудването и обзавеждането на кафене ще ви струва 150 хиляди рубли. Ще трябва да отделяте 3 хиляди месечно за комунални разходи. Заплатите на служителите (в зависимост от града) - от 15 хиляди, наем на кафене - ​​от 50 хиляди. Освен това ще трябва да харчите пари за закупуване на месо и други суровини. Но не се притеснявайте, опитни предприемачи казват, че можете да възстановите всички инвестиции за максимум 2 години.

Надяваме се, че отговорихме достатъчно на въпроса ви как да отворите магазин за кебап и сега вие, въоръжени със знания, можете да започнете свой собствен бизнес.