Отворете бизнес за продажба на шаурма. Бизнес план за шаурма с изчисления: как да отворите щанд за шаурма

Този вид бизнес се счита за един от най-обещаващите сред малките форми. Основната трудност е, че няма специално разработени норми и правила, регулиращи този вид дейност. И когато отваряте и управлявате павилион за приготвяне и продажба на шаурма, ще трябва да се ръководите от изискванията на общественото хранене. Въпреки че дори контролните структури признават, че е почти невъзможно да се спазят всички изисквания за предприятие с такъв размер и насоченост.

Нормативни актове

• RF PP № 322 от 30.06.04 г. (изменен на 20.09.17 г.) - резолюция относно защитата на правата на потребителите.
• ЗоЗПП № 2300-1 - закона за тези права.
• № 294-FZ от 26 декември 2008 г. - относно правата на юридическите лица и индивидуалните предприемачи.
• SP 2.3.6.1079-01 (с измененията за 2016 г.) - изисквания към организациите за обществено хранене.

Що се отнася до последния документ, санитарните служби препоръчват да следвате параграф 16, който описва изискванията за временни организации за хранене.

Изисквания към организациите за бързо хранене

Преди да отворите предприятието си, уверете се, че във вашия регион няма SanPiN, който да регулира работата на организациите за бързо хранене на местно ниво. Ако не, обсъдете с инспекционните структури дали ще бъде достатъчно вашата организация ясно да спазва изискванията на SP 2.3.6.1079-01 (клауза 16). Обикновено това е достатъчно.

Изискванията са както следва, наличност:

• тоалетна или тоалетна за персонала не по-далеч от радиус от 0,1 км от вашия изход;
• контейнери с капак за събиране на отпадъци;
• споразумения за обезвреждане на отпадъци и мерки за осигуряване на епидемиологичното благосъстояние на търговския обект (дератизация, дезинфекция, дезинсекция);
• хладилно оборудване за съхранение на храни, които могат бързо да се развалят;
• приборите и съдовете за клиентите трябва да са за еднократна употреба;
• напитки могат да се приготвят от бутилирана вода с подходящо качество.

За точки с такъв мащаб е разрешено да се прави без централно водоснабдяване и свързване към централизирана канализационна мрежа. Но водата трябва да се доставя непрекъснато. Персоналът на вашия търговски обект трябва стриктно да спазва правилата за лична хигиена (лична хигиена).

Съгласно P 2.3.6.1079-01 Глава II, вашата кабина може да бъде монтирана като свободностояща модулна временна конструкция. Съгласно изискванията на SP 2.3.6.2867-11, които допълват този документ, трябва да се използва модерно оборудване. Това означава, че емисиите на отработени газове не трябва да влияят отрицателно върху условията на живот на населението в къщите, съседни на вашия щанд. Това са основните моменти, на които санитарните служби обръщат внимание при проверки.

Както всяка организация за обществено хранене, павилионът за шаурма трябва да има потребителски ъгъл.

Изисквания към служителите

Вашите служители са длъжни да имат здравни свидетелства и да преминат медицински преглед както при постъпване на работа, така и по време на процеса. Медицинските книжки трябва да съдържат заключенията на медицинската комисия и сертификационна информация за познанията на всеки служител относно санитарните стандарти и хигиената. Продавачите на шаурма трябва да носят ръкавици за еднократна употреба, когато приготвят ястия.

Изисквания за държавен противопожарен надзор

Според документацията за противопожарна инспекция павилионите включват конструкции до 20 m2. Ако вашето предприятие е планирано да бъде с такъв размер, можете да обжалвате пред NPB 103-95. Тези стандарти се прилагат за свободностоящи сгради.

Основни стандарти

• SNiP 2.01.02-85* (PP норми);
• SNiP 31-05-2003 (обществени сгради);
• SP 42.1330.2011 / SNiP 31-06-2009 (градоустройствено планиране).

Изисквания за павилион

Пожароустойчивостта на павилиони от 20 m2 не е описана в стандартите. Разстоянието от вашето предприятие до най-близката структура се взема в съответствие с градоустройствените разпоредби.

При наличие на горими отпадъци, местата за тяхното събиране и временно съхраняване ще бъдат разположени на 15 м от павилиона (не по-близо). Вашият киоск трябва да има място за съхранение на контейнери и опаковки до 5 m2.

Електрооборудване и лампи

Оборудването, свързано към електрическата мрежа, което инсталирате във вашия павилион, трябва да бъде приведено в съответствие с PUE.

Използват се лампи:

• в случай на обикновени крушки „Илич“ под специални капачки, които предпазват персонала и храната от повреда от шрапнел;
• или безстартови опции.

Устройството, предназначено за изключване на оборудването в павилиона, е монтирано върху здрава основа, която не подлежи на изгаряне.

Пожароизвестяване и средства за гасене

Всички павилиони са оборудвани с алармена система с извеждане на звуков сигнал (сирена) към предната част на конструкцията (фасадата) или вътре в павилиона. Всяко такова заведение е оборудвано с най-малко два пожарогасителя.

Пожарогасителите трябва да са валидни и сертифицирани (видно от етикета на всеки от тях). Пожарогасителите идват с инструкции.

Персонал

Работниците трябва да спазват мерките за противопожарна безопасност, да познават съществуващите инструкции за тези мерки, да могат да използват пожарогасители и да знаят действията си в случай на пожар. Всички служители на вашия павилион трябва да бъдат инструктирани относно правилата за промишлена безопасност, за които трябва да се направят записи в дневника на инструкциите. При проверка от Държавната противопожарна служба (пожарна инспекция) трябва да има дневник за проверка.

Въпросът как да отворите бизнес за шаурма с павилион е от интерес за много предприемачи, които мечтаят да забогатеят от бързо хранене. гарантира стабилен доход от инвестиции, с които един целенасочен човек може да се справи.

Каква е същността на бизнеса

Shawarma всъщност е ястие от турски произход, което благодарение на прекрасния си вкус, бързина и лекота на приготвяне и ситост е популярно сред повечето слоеве от населението. Хората, които предпочитат да ядат шаурма са:

• студенти;
• работници;
• посетителите;
• заети хора.

В крайна сметка е достатъчно просто да купите вкусно ястие в павилион и да го изядете направо на автобусната спирка, докато чакате транспорт или в движение, отивайки на работа. За разлика от яденето в кафене, шаурма е много по-евтина и не привързва купувача към едно място, което го кара да губи време.

Какво да се направи от самото начало

Без да знае какво е необходимо, за да отвори магазин за шаурма от нулата, за да печели пари, бъдещият бизнесмен анализира пазара и наблюдава работата на своите конкуренти. Но теорията не може да ви подкрепи, така че трябва да предприемете първоначални действия, за да постигнете успех в продажбите въз основа на собствения си опит.

За да отворите павилион за шаурма, не е необходимо да преминавате през сложна регистрация, без да забравяте за други разрешителни документи от санитарната и епидемиологичната станция и пожарната.

Продажбите могат да се извършват в стационарен пункт, който може да бъде нает или закупен павилион, място в търговски център или мобилна количка.

• газова или електрическа специална скара;
• горелка;
• банкомат;
• Хладилно оборудване за храни;
• импровизирани инструменти.

Тъй като шаурма е популярна по целия свят, пазарът е наситен с различни видове скари за нейното приготвяне, които се създават от различни производители. Ако финансите позволяват, по-добре е да изберете оборудване от немски производители, които с право се считат за едни от най-добрите. Висококачествените механизми рядко се провалят, което е важно за бизнесмен, който не иска да стои без работа и да харчи доходите си за ремонт на постоянно развалящо се оборудване.

Перспективи за развитие

Когато въпросът колко струва отварянето на щанд и продажбата на шаурма престане да притеснява предприемача - той работи дълго време и има постоянен приток на клиенти, струва си да помислите за по-нататъшно развитие. Натрупаните средства ще ни позволят да отворим още няколко щанда, където ще работят наети хора, както и да продаваме допълнително:

• студени напитки;
• кафе;
• горещ чай;
• чипс;
• палачинки;
• хамбургери;
• хот дог.

Увеличаването на асортимента е сигнал, че бизнесът се движи в правилната посока.

подбор на персонал

Като собственик на павилион, който е решил важни бизнес въпроси за себе си, как да отворите шаурма и какви документи са необходими за това, остава само. Нуждаем се от един работник за щанда за създаване на съдове и продажба, както и чистачка и счетоводител. Вместо финансист можете да наемете опитен специалист срещу почасово заплащане или да изпълните тази задача сами. Много собственици на бизнес на етапа на стартиране независимо почистват павилиона, работното оборудване и извършват продажби ежедневно.

Но ако вече има няколко павилиона, тогава наетият работник за павилиона не трябва да бъде опитен готвач. Простотата на приготвяне на шаурма е невероятна - само за няколко дни стаж продавачът ще придобие необходимия опит. Основното е човекът, избран за тази позиция, да притежава следните качества:

• комуникационни умения;
• честност;
• желание за печелене на пари;
• точност.

Освен това трябва да е много спокоен, усмихнат и да не изкарва агресията си върху клиентите. Дългите опашки, капризите на клиентите, постоянното бързане могат да провокират неуравновесен човек, склонен към конфликти, в скандал. А това от своя страна със сигурност ще доведе до спад в броя на клиентите и намаляване на приходите. В крайна сметка малко хора ще се върнат в павилиона, ако са били третирани неучтиво или са се опитали да изневерят.

Колко струва отварянето на шаурма? Разходите за откриване на павилион за продажба на шаурма са ограничени до 150-200 хиляди рубли, при условие че собственикът закупи изключително висококачествено ново оборудване от известни производители. Възвръщаемостта на всички инвестиции се очаква в рамките на една година - отличен резултат за начинаещ бизнесмен.

Как да отворите собствен ресторант за бързо хранене: Видео

Отварянето на пункт за приготвяне и продажба на шаурма е чудесна идея за малък бизнес с малко инвестиции. И въпреки простотата на този бизнес, има функции, които изискват внимание и правилен подход. Те включват: списък и цена на необходимото оборудване, нюансите на избора на място за търговски обект, предварителен бизнес план с изчисление на разходите за откриване на бизнес за шаурма.

В допълнение към горните фактори, в тази статия ще се опитаме да изчислим възможната печалба от бизнеса с шаурма. И нека да разгледаме как да увеличим приходите от продажбата на шаурма с малко усилия и допълнителен асортимент.

Шаурмаили шаурма(има и популярни имена - шаорма, шаурма, шуарма и други подобни); в останалите случаи - дьонер кебап, дьонер, дьонер, кебап. Ястието, според редица експерти по кулинарна история, е от арабски произход, състоящо се от кайма, приготвена на скара; с добавка на смес от пресни зеленчуци и билки и оригинален сос. Получената плънка се увива или поставя в питка, питка или питка. И въпреки големите различия в имената, общоприетата класическа рецепта за това ястие е традиционна и се променя малко, но, както показва практиката, всеки готвач има своя собствена версия на „класическата“ шаурма, която напълно променя идеята за това, което съществува на пазара. Понякога всичко, което остава от „класиката“, е името.

Голямо разнообразие от ваши собствени рецепти и липсата на стриктно изискване за стриктно спазване на „класиката“ ви позволява да комбинирате традиционни съставки в различни пропорции, да добавяте нестандартни пълнежи към оригиналната шаурма или дори да променяте пълнежа на ястие, въз основа на вкусовите приоритети на вашата целева аудитория и предпочитанията в зависимост от района на пребиваване. И всичко това без съмнение се продава като „шаурма“ - търговско успешно име, което ви позволява бързо и ефективно да изразите себе си. Ето защо, новоизсечените предприемачи, които са приятелски настроени към маркетинга, винаги се опитват да добавят тази дума към своята реклама или знак. Следователно те се появяват навсякъде (имената са измислени, съвпаденията с реални търговски обекти са случайни): „Голяма шаурма“, „Шаурма № 1“, „Шаурма“, „Шаурма и напитки“, „Шаверма от Радика“, „Супершаурма“. “, „Прясна шаурма“, „Шаурма на скара“ и др.

Взети заедно, този подход предоставя широки възможности за стартиране на собствен бизнес, превръщайки шаурма в универсално и популярно ястие за бързо хранене - способно да задоволи най-взискателното и оригинално търсене на всеки сегмент от населението. Следователно шаурма се вписва перфектно в бизнес възможности от всякакъв размер. И се оказва, че „шаурма“ е: и малка путка по улиците на вашия град; и „остров” в търговски център; и дори подобно ястие често се среща в менюто на някои кафенета и ресторанти, включително световни и популярни вериги за бързо хранене. Тъй като има стабилно търсене на шаурма и това лесно за приготвяне ястие е познато на всички и е високо ценено от потребителите.

Тъй като всички съставки се приготвят предварително, времето за готвене на самата шаурма не надвишава 5-15 минути. Ниската цена на готовото ястие гарантира, че то ще бъде и евтино за клиента.

Шаурма се консумира гореща, без да се използват прибори за хранене. Има оригинален вкус - една порция може да засити глада на възрастен. Ето защо този тип бързо хранене е толкова популярен по време на обедната почивка сред повечето граждани - от студент или обикновен работник до висш ръководител на голяма компания. За второто, както се казва - за да не забравя вкуса! Самият процес на обяд, където шаурма е основното ястие, не отнема много време.

Както вече беше отбелязано, съвременната рецепта за шаурма е универсално ястие. Въпреки че имат исторически корени, те бързо се адаптират към съвременните реалности и потребителското търсене, често без да променят името - напълно променят пълнежа или дизайна. Или, напротив, запазвайки основните принципи на рецептата за готвене, те променят името, превръщайки го в характерното ястие на заведението.

Така че можете да се срещнете с модерни фитнес шаурма, където няма месо, а вътре се слагат само зеленчуци. Често се продава в Европа дюнер със свинско, което донякъде противоречи на арабските корени на рецептата на ястието, но напълно задоволява търсенето на европейците, известни любители на това месо. А в големите вериги ресторанти и световноизвестни заведения за бързо хранене предлагат да опитате т.нар ролкиили туистерис месен пълнеж. Най-често в ролята на „месо” е пилето – панирани парченца пържено пиле. Ястието се допълва от фирмен сос, с добавка на сирене и зеленчуци, обвити в пшенична тортила. Тези рулца изглеждат като пълнеж подобни на рецептата за бургери Цезар или салати със същото име. Всъщност това е вярно. Технологичната компания, виждайки популярността на „шаурма“, се опита да я добави към менюто, използвайки налични и готови съставки, използвани в други ястия - пиле, сос, сирене, билки. Тоест всички разходи за допълнителни покупки от компанията са евтин пшеничен хляб, останалото е вече приготвено. Браво, технолози!

Тоест, както става ясно, shawarma лесно променя съставките, адаптирайки се към търсенето на пазара и публиката на заведението, и запазва основните си предимства - оригиналност на вкуса, консумация без прибори за хранене, бързо задоволяване на глада, повече от достъпна и достъпна цена.

Следователно отварянето на пункт за приготвяне и продажба на шаурма е печеливш бизнес с малки инвестиции в началото. Без значение какво казват всякакви експерти, възможността за бързо и евтино хапване винаги ще бъде търсена и уместна. И шаурма, която успешно се продава тук от десетилетия, е ярко потвърждение за това. Магазин, който не плаща за себе си, ще бъде незабавно затворен от собственика без съжаление. Но докато виждаме обратната картина - броят на магазините за шаурма не намалява и дори се увеличава всеки ден.

Как да отворите бизнес за приготвяне и продажба на шаурма

И така, как да отворите бизнес за приготвяне и продажба на шаурма, или по-правилно шаурма... шаурма... шаурма... шаурма... дюнери, ролки или туистери? Независимо от името на крайното ястие, етапите на отваряне на този прост бизнес са еднакви. Започването на бизнес с шаурма включва две основни стъпки.

Първо, трябва да намерите подходящо място. Тя трябва да има висока пропускателна способност и концентрация на възможно най-много хора. В идеалния случай това са райони на търговски центрове, пазарни зони и гари. Добрите квартали ще включват спирки на градския транспорт, средни специални и висши учебни заведения, бизнес центрове и офис сгради. Всякакви точки на концентрация на хора.

Пазарните експерти отбелязват, че shawarma като бизнес има стабилно търсене в сектора за бързо хранене сред начинаещите предприемачи. Това се дължи на популярността на ястието и ниската му цена. Също така бизнесмените са привлечени от ниската цена за откриване на самото предприятие: малък набор от необходимо оборудване, използването на готови съставки за пълнене и прост технологичен процес за приготвяне на ястието.

Второ, трябва да получите разрешение от местните власти и да наемете или закупите щанд, малък павилион или мобилно ремарке за продажба. Можете да помислите за отваряне на търговски остров в търговски и развлекателен център или на територията на така наречените хранителни шнурове. Цената му зависи от размера и нивото на оборудване. Оборудван с автономна система за водоснабдяване и отопление, павилионът струва от 200 000 рубли, а цената на острова започва от 600 000 рубли. Основната „съставка“ на всеки изход за приготвяне на шаурма е електричеството, без него основната част от бизнеса, скара за пържене на месо, няма да работи. Следователно източник на постоянно електричество трябва да има на всяко място.

Откриването на бизнес за приготвяне и продажба на шаурма, както всяко заведение в кетъринг индустрията, се координира с местните власти. Всеки регион и град има свои общински правила за откриване на такива пунктове, понякога поразително различни един от друг. Можете сами да съберете необходимите документи или да се свържете с посредници, които са специализирани в получаването на разрешителни.

Трябва да сте подготвени, че конкуренцията в сегмента на шаурма е много висока, което още веднъж потвърждава значителното търсене на това ястие и рентабилността на правилната организация на такъв бизнес. Следователно, след като погледнете добро място, можете да се огледате и да видите, че наоколо вече има конкуренти. Това плаши някои хора. Други, напротив, знаят, че тясната конкурентна близост помага за увеличаване на печалбите. За да направите това, е доста изгодно да се отличите, например, като използвате няколко техники с оригинална рецепта или разширена услуга. Тъй като сравняването на подобни продукти е един от най-старите маркетингови методи за промоция, изискващ внимание към самия бизнес: ние го правим по-добър, по-евтин, по-вкусен или по-голям от нашите конкуренти, ние примамваме тяхната аудитория.

Кодове OKVED 2, необходими за отваряне на магазин за шаурма

OKVED 2 е общоруски класификатор на видовете икономическа дейност. Това е държавен документ. Справочни данни с кодове и имена, класифициращи техническа, икономическа и социална информация. Всяка стопанска дейност изисква държавна регистрация под формата на индивидуален предприемач LLC и т.н., като се посочват основните кодове според официалния класификатор.

Бизнесът с приготвянето и продажбата на шаурма не е изключение. Предполага се, че основният код OKVED 2 за shawarma е следният:

Код 56.10 OKVED 2. Дейности на ресторанти и услуги за доставка на храна. Включва:

• услуги за предоставяне на храна на потребителите, независимо дали се сервира в определени заведения за хранене или ресторанти на самообслужване, консумира се на място, изнася се или се поръчва за доставка до дома;
• приготвяне и сервиране на храна за директна консумация от превозни средства или мобилни щандове;
• дейности на ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене, места за храна за вкъщи, камиони за сладолед, мобилни камиони за храна, дейности по приготвяне на храна в търговски шатри.

В допълнение към горното е възможно да се използват няколко допълнителни кода OKVED, в зависимост от разширените дейности на бизнеса. Специалистите ще ви кажат тези кодове, когато регистрирате бизнес, или можете да използвате електронния асистент на уебсайта на Федералната данъчна служба - nalog.ru.

Необходимо оборудване за пункт за приготвяне и продажба на шаурма

За да оборудвате пункт за шаурма, имате нужда от просто и евтино оборудване. Основната е т.нар машина за шаурма— оригинална вертикална скара.

Вертикалнаскара (газ или електричество)за шаурма с въртящ се вертикален шиш и тави за рязане на месо. В зависимост от мощността и страната на производство, цената на газовата скара варира от 10 000 до 200 000 рубли; електрическа скара може да бъде закупена за 20 000 до 250 000 рубли.

Един начинаещ предприемач може да обмисли закупуването на използвано оборудване. Но поради голямото търсене ремонтираните скари най-често се намират на пазара под прикритието на използвано оборудване. Лошото качество на ремонта им може да причини аварии или пожари.

С изключение грил машини за шаурмаще имаш нужда:

• Хладилникза съхранение на храна - от 10 хиляди рубли;
• Кухненско оборудване (дъски за рязане, ножове, съдове)- 2-3 хиляди рубли;
• резервоарс вода (при липса на захранване със студена вода) - от 3 хиляди рубли;
• Нагревателтип съхранение за 50-100 литра (при липса на захранване с топла вода) - от 5 хиляди рубли, характеризиращ се с ниска консумация на електроенергия;
• Измиванеза два поста - от 5 хиляди рубли;
• Микровълнова печка- до 10 хиляди рубли;
• Двустранна хоризонтална скараза бързо печене на шаурма от двете страни до златистокафяви ивици или коричка - от 5 хиляди рубли.

Зеленчуците могат да се режат ръчно или можете да оборудвате точката с професионална шаурма резачка за зеленчуциили кухненски робот на стойност до 30 хиляди рубли. Това ще ви позволи бързо да нарежете всички необходими съставки за пълнежа на салатата.

Напълно незадължително, но желателно оборудване включва блендер(около 2-3 хиляди рубли), което ускорява процеса на смесване на съставките за сосове.

Но повечето начинаещи предприемачи се стремят да похарчат възможно най-малко пари за отваряне на точка за шаурма, така че изобщо не купуват допълнително оборудване, заменяйки го с по-евтин ръчен труд.

Пълен комплект оборудване за магазин за шаурма струва от 65 хиляди рубли

Голямото търсене на организацията на такива заведения за обществено хранене доведе до появата на готови проекти, специално създадени за „шаурма“. Производителят или доставчикът оборудва търговските площи до ключ, включително цялото необходимо оборудване. Този подход спестява време, а в някои случаи и пари. Тъй като компанията, занимаваща се с проектиране на търговски обекти и професионално кетъринг оборудване, работи директно с производителя, което намалява надценката на дребно върху покупните цени на едро.

По този начин оборудването на малка точка за продажба на шаурма струва малко повече от 180 хиляди рубли. Съгласете се, че е много полезно за начинаещ предприемач с ограничени средства.

Основният комплект за шаурма включва:

• Електрическа скара за шаурма с един шиш - от 30 хиляди рубли;
• Прес грил за една секция - от 11 хиляди рубли;
• Професионална микровълнова фурна - от 11 хиляди рубли;
• Маса за производство на метал - от 13 хиляди рубли.

Като цяло основният набор от оборудване е от 65 хиляди рубли. На него можете да готвите и продавате шаурма. Вярно е, че такава работа ще бъде неефективна; повечето етапи ще трябва да се извършват с импровизирани средства, което ще повлияе на качеството на готовото ястие.

Допълнително оборудване за приготвяне на пиле на грил:

• Скара тип карусел за пилета на скара - от 30 хиляди рубли;
• Термичен дисплей за готови пилета на скара - от 27 хиляди рубли.

Общо за комплекта скара: от 57 хиляди рубли.

Допълнително сервизно оборудване:

• Бойлер тип бойлер - от 3 хиляди рубли;
• Хладилен бар шкаф - от 20 хиляди рубли;
• Фризер ракла - от 15 хиляди рубли;
• Ножове за готвач, щипки, контейнери за гастронорм, рендета, дъски за рязане и други - от 9 хиляди рубли.

Общо за сервизно оборудване - от 57 хиляди рубли.

Общата цена на комплект оборудване за пункт за продажба на шаурма и пиле на скара (като допълнителен асортимент) е от 179 хиляди рубли.

Закупуване на хранителни стоки за магазин за шаурма

С оглед на универсалността на shawarma, нейното начало може да бъде, както беше отбелязано по-горе, всяко. Основното нещо е да не се нарушава класическата формула - месо на скара плюс зеленчуци с капка сос, завити в пита хляб (пита или питка).

Ето защо! По-добре е веднага да направите план за покупки на хранителни стоки, тоест да закупите предварително всички необходими съставки, които могат да покрият търсенето на магазина за 1-2 дни. В бъдеще е достатъчно да коригирате обемите на закупените стоки в зависимост от сезона и търсенето. По този начин един начинаещ предприемач ще спести време и пари. Тъй като няма нужда да пътува и да търси необходимите хранителни продукти. Те сами ще намерят и ще стигнат до въпроса.

Във всеки град има магазини за хранителни стоки на едро или фирми, които се специализират в периодични доставки на храни за заведения за обществено хранене, според техния план за закупуване на храна.

При самостоятелна покупка. Сурово месо и полуфабрикати(пилешко, свинско, пуешко, агнешко и др.), зеленчуци за пълнене на салата(домати, зеле, моркови, лук, краставици, маруля и др.), основи за сос и марината(кетчуп, майонеза, билки, масло и др.) предприемачът също ще закупува от такива бази за търговия на едро или от доставчици на едро. Трябва да изберете един основен и няколко допълнителни доставчика. Това ще компенсира евентуални форсмажорни обстоятелства. Например основният продавач ще увеличи рязко продажните цени или няма да може да осигури непрекъснато снабдяване. С осигурени бизнес контакти можете да разчитате на допълнителни отстъпки като редовен клиент.

Покупките ще се случват често, но в малки количества. Това ще струва повече за доставка, но ще спести при съхранение на храна. Специални системи за дългосрочно съхранение, като кутия за зеленчуци или фризери за месо, няма да са необходими в големи количества. Един хладилник и едно чекмедже за зеленчуци - за съхранение на храна за предстоящия ден. Което също ще ви позволи да се възползвате от тяхната свежест. Когато пунктът бъде посетен от някаква някога популярна телевизионна програма, с проверка на съответствието на кетъринга със санитарните изисквания, собственикът няма да се изчерви за дълго съхраняван продукт с изтекъл срок на годност, тъй като той няма да го има (ако има етикет).

Ако предприемачът не планира да разшири производството си със собствена пекарна, тогава той ще купи готови плоски хлябове и лаваш от местни производители, например в градски пекарни. Също така не е необходимо да ги купувате за бъдеща употреба. Застоялият лаваш губи вкуса си. С пита хляб, както и с храната, трябва да имате дневен запас + 10-15% за спешни случаи. Много производители приемат обратно непродадените хлебни изделия с компенсация за цената. Определено трябва да потърсите доставчик с такива условия.

Процесите на закупуване на едро са утвърдени и доказани през годините. В града има много продавачи, които правят бизнес в shawarma. Много „търговци на едро“ имат на склад готови комплекти консумативи за всякакъв вид кетъринг, т.е. те могат напълно да поемат оборудването на пункта с всички необходими хранителни продукти на минимални цени. И дори са готови да изготвят безплатен план за закупуване на хранителни стоки, за да помогнат на начинаещи предприемачи.

Например, за да опростят процеса на готвене, доставчиците предлагат полуготови продукти - филе (бут) от червено месо от пилешки бройлери с или без марината. Всички кости и хрущяли вече са изрязани от това филе, остава само да го заредите в скарата и да започнете да готвите вкусна шаурма. Има предложения за всички видове птичи разфасовки, а има и готови предложения за пиле на кол (шиш) - мариновано птиче месо, нанизано върху гилза от фолио. Това предложение сериозно спестява нервите и времето на готвача, защото е известно, че нанизването на месото и поставянето на кол са най-трудоемките операции при приготвянето на шаурма.

Между другото, подготовката на такива полуготови продукти също е интересна бизнес идея, където целият процес се свежда до организиране на магазин за студено рязане. Необработените трупове на домашни птици се закупуват и подготвят за разфасоване с помощта на нискоквалифициран персонал с оборудване за разфасоване. Но това е съвсем различна история.

Кетъринг персонал, специализиран в продажбата на шаурма

Практиката показва, че двама души са достатъчни за едно малко място за шаурма. Един от служителите (може да е самият собственик) основно купува продукти и решава административни въпроси, вторият обслужва клиенти: приготвя шаурма и приема пари. В час пик и двамата служители могат да стоят зад гишето, първият ще приема поръчки и ще брои клиентите, вторият ще се съсредоточи върху приготвянето на вкусна и свежа шаурма.

След като настроите процеса, можете да организирате работа на смени за няколко двойки служители. Този подход ще позволи на търговските обекти да работят денонощно, ако има търсене и платформата за търговия позволява, което ще увеличи печалбите няколко пъти.

Приблизително изчисление на рентабилността на магазин за шаурма

Общата необходима инвестиция за отваряне на шаурма ще варира от 290 до 800 хиляди рубли. Това включва регистрация, бюрократични одобрения, получаване на разрешение от Санитарно-епидемиологичната инспекция, пожарникари, местни власти и други структури. Закупуване/наем на щанд, павилион, павилион, място в търговски център или ремарке за шаурма, закупуване на оборудване, консумативи - салфетки, чанти, заплати на персонала за първите 2-3 месеца, фонд за плащане на комунални услуги (вода, електричество) , газ), табела, минимална реклама (табела, листовки). Отделна позиция са разходите за закупуване на храна: месо, пита хляб, зеленчуци, сосове, билки. Всичко зависи от рецептата, широчината на асортимента на шаурма и цените на продуктите във всеки конкретен регион.

Средно цената на стандартна шаурма без излишни украшения е около 40 рубли.Цена на дребно - от 100 рубли. и по-високо, отново в зависимост от региона.

Цифрата от 40 хиляди рубли нетна печалба на месец е реалистична дори за магазини за шаурма, разположени в райони, които не са най-централните и посещавани райони на града.

Допълнителна печалба от магазин за шаурма. Разнообразие от рецепти за шаурма

За да получите допълнителна печалба, можете да оборудвате вашата точка на продажба със свързани продукти. Това са, като правило, напитки - охладени сокове, лимонади и газирана вода в малки контейнери (от 0,2 до 1 литър). Топли - кафе, чай, които могат да бъдат приготвени на място от готови торбички за еднократна употреба, за това е препоръчително да сключите договор за доставка на питейна вода с местна фирма;

В допълнение към продажбата на напитки можете да продавате допълнителни видове готови храни, които са популярни сред заведенията за бързо хранене - самса, пица, бургери, хот-дог, сандвичи и др. Могат да се приготвят на място или да се затоплят полуфабрикати във фурна;

Ако използвате не пита хляб, а пита или плосък хляб за шаурма, можете да получите „нови“ видове от това ястие.

Питата е кръгъл плосък пшеничен хляб от безквасно тесто, но може да бъде и ръжено.. Много популярен в източните страни и на брега на Средиземно море. За пита шаурма вземете половината от питата и я нарежете допълнително отвътре. Прилича на джоб, в който се поставя необходимия пълнеж. Резултатът е оригинален апитизер, който само в пълнежа си прилича на шаурма. Въпреки че пълнителят може да бъде всичко.

Апитизатор от пита

Това ястие е популярно в Белгия и се нарича пита твърдаили просто пита (а традиционната за нас шаурма се нарича дюриум).

В Гърция и Крит местно ястие, подобно на шаурма, стана много популярно - жироскопи. Плънката, с добавка на пържени картофи, се увива в дебела питка. И ако поставите пълнежа вътре в питата - гирос пита.

Популярно в Гърция на Крит - жироскопи

В Мексико предпочитат изключително пикантен и плътен пълнеж, завит в питка. Така пикантното мариновано месо на скара с боб и зеленчуци, мариновани в черен пипер, се нарича - фахита. С добавка на пресни ананаси - бурито.

Освен това можете да разгледате всички процеси на приготвяне на шаурма като отделни рецепти за готови ястия.

Например продажбата на пълнежи за шаурма (със или без месо) в пластмасови кутии може да се счита за продажба на готови салати. Добавяйки крутони и готов сос от сирене към тази салата с месо, получаваме салата, подобна на Цезар, а пита хляб (плоски хляб) ще бъде отлично допълнение към салатата.

Дори сервирането на месо от скара върху питка със зеленчуци може да се счита за готово ястие. Това ястие е много популярно в много региони на Русия. Например в Санкт Петербург се нарича "шаурма в чиния", където класическият пълнеж се поставя върху питка, която покрива дъното на чинията, а към плънката се добавят пържени картофи. Оказва се пълно второ ястие.

Цели зеленчуци могат да се пържат на хоризонтална скара и ще се получат зеленчуци на грил. Което вече се смята за отличен обяд за тези, които се придържат към постното меню или не обичат месо, но обичат зеленчуци на скара (в ресторанта плащат до 1000 рубли на порция). Предварително мариновани патладжани, домати, картофи. Сосът Shawarma ще бъде добро допълнение към ястието. Плосък хляб и пита хляб ще направят ястието пълноценно ястие.

Както беше отбелязано по-горе. Пилето на скара е задължително допълнение към заведението за шаурма. Като инсталирате хоризонтална скара за готвене на цяло печено пиле, можете да продавате пиле на скара. Отново за гарнитура би била подходяща зеленчукова салата или просто хлебче. Продавайки това пиле на грил на порции (цяло или половин), можете да удвоите печалбата си от една точка. Тъй като този подход може да достигне дори до онези, които не харесват шаурма (има малко от тях, но казват, че има такива хора).

Когато планирате да отворите собствен пункт за приготвяне и продажба на шаурма, не трябва да се ограничавате до „класическата“ рецепта или набор от ястия. Защото конкурентите го имат. Предимството на този бизнес е, че новите ястия се приготвят практически от същите съставки. Тоест, за готвача нищо не се променя, клиентът получава уникално решение за бързо хранене. Намирането на ново търсене и отделянето ви от конкурентите са две прости, икономически ефективни предимства, които могат да донесат материален успех на този евтин бизнес.

Въпреки че дори отварянето на „традиционна“ шаурма е печеливш и евтин бизнес. По-нататъшното развитие на точката зависи преди всичко само от желанието на собственика.

Надяваме се, скъпи читателю, тъй като планирате или мислите да отворите пункт за приготвяне и продажба на шаурма, знаете рецептата за ястието?

Първо, по-добре е да вземете оригинална и необичайна рецепта. Това ще бъде вашето маркетингово предимство - изгодна разлика от вашите конкуренти.

Второ, всяка рецепта, намерена в интернет, без да е тествана пред публика, може да се нарече „бомба със закъснител“. Ами ако тя е неуспешна? И вие, като собственик на бизнес, сте първият, който носи отговорност за такъв провал.

Така че струва ли си да рискувате и да разчитате на рецепти от интернет? Или да разработите добра и вкусна рецепта от самото начало? Второ, задачата е доста проста и евтина, всеки готвач със средно специално образование, наскоро завършил кулинарен колеж, може да се справи с нея.

• Описание на проекта
• Тънкостите на производството
• Шаурма в мобилен трейлър
• OKVED код
• Стъпка по стъпка план за отваряне
• Кое оборудване да изберете
• Разрешителни за отваряне
• Технология на производство
  • • • Подобни бизнес идеи:

Рентабилността на бизнеса с „шаурма“ или „шаурма“ е извън всякакво съмнение. Това е храна и то вкусна, бърза и сравнително евтина. Търсенето на този продукт винаги е високо, по всяко време на годината. Успехът на такъв бизнес, според практиците, зависи от два основни фактора: местоположението на пункта и квалификацията на готвача...

Описание на проекта

Най-често срещаният формат в търговията с шаурма е инсталирането на павилион или малък павилион в зони с голям трафик. Най-популярните от които са: спирки на градския транспорт, изходи на метрото, пазари, автогари и жп гари, летища, университети и техникуми, търговски и развлекателни центрове, градски плажове, кина, централни улици на града. Локациите по натоварените пътища също са печеливши. Можете дори да отворите магазин за шаурма в малко село, ако през него минава федерална магистрала. В този случай всеки шофьор на камион и турист е потенциален клиент на заведението. Най-често всички отговорности се поемат на място от един служител, който приготвя ястието и приема плащането. Второто лице (администратор или доставчик) следи за наличността на съставки и консумативи и ги доставя навреме.

Колко можете да спечелите като собственик на този бизнес?

Невъзможно е да се назове точният доход от такава точка, тъй като много фактори влияят върху крайната печалба. Например местоположението на точката, гамата от стоки, наличието на конкуренти и т.н. Един човек може да похарчи 50 хиляди за наем, а друг - 250 хиляди. Между другото, препоръчваме да прочетете статията „ Как правилно да сключите договор за наем" За да увеличат оборота, в допълнение към класическата шаурма, организаторите включват свързани продукти в асортимента: кафе, чай, шоколад, студени напитки, пушени меса, салати и скара. В зависимост от местоположението, в определени моменти се набляга или на шаурма, или на скара. Например, хората могат да дойдат целенасочено за пиле на скара вечер (след работа), докато шаурма по-често се купува спонтанно от хора, които минават по време на обедната почивка. Продажбата на свързани продукти ви позволява да покриете разходите за наем, сметки за комунални услуги, данъци, гориво и смазочни материали, докато шаурма и скара носят основната печалба. В някои градове има популярни места за „бързо хранене“, където десетки пунктове за шаурма са разположени на една и съща линия. И всички, знаете, живеят добре. Никой не затваря, има достатъчно клиенти за всички, а мястото може да се купи само за луди пари. Една порция се продава средно за 190 рубли, а средната сметка е 250 рубли. (поради закупуването на кафе, чай и др.) Приготвянето на една шаурма отнема 1,5 - 2 минути. Най-успешните магазини продават 300 порции на ден, което прави приходи между 60 и 100 хиляди рубли. Нетната печалба на месец достига 250 хиляди рубли. и още. И това е само от една точка във формат павилион. Индивидуалните организатори създават мрежа от 5-10 подобни обекта и си живеят много добре.

Вярно е, че както във всеки бизнес, има важен икономически компонент. Защото дори наличието на клиенти не може да гарантира рентабилността на един бизнес. Основните разходи на точката за шаурма са наем и заплати на готвача на шаурма. Наемът на повече или по-малко изгодно място в Москва струва най-малко 50 хиляди рубли. И на особено оживени места, например в близост до метрото, ще трябва да платите повече от 250 хиляди рубли за наем. на месец. Посещението на играч на шаурма в точката струва средно 1500 рубли. Плюс това, за да мотивирате служителите, е обичайно да плащате бонуси. Например за всяка продадена порция готвачът може да получи 10-15 рубли. Някои работници успяват да продадат 250 единици на ден, като по този начин печелят допълнително 2500 рубли.

Тънкостите на производството

Цената на шаурма може да варира драстично в зависимост от сезона. Така през лятото цените на зеленчуците са много по-ниски, отколкото през зимата. И както знаете, един от основните компоненти на вкусната шаурма е зеле, домат, краставица и зеленчуци. Приблизителното тегло на съда е 440 грама. 80 грама е месо, останалото са зеленчуци, корейски моркови, сосове и майонеза. За шаурма се използват различни меса, включително агнешко и пуешко. Най-популярно е пилешкото, тъй като е най-достъпно като цена. Принципът на готвене е еднакъв за всеки вид месо: месото се нарязва на филета, леко се начуква и се маринова за 12 часа. Маринатата съдържа канела, карамфил, кориандър, черен пипер, червен оцет, зехтин и магданоз. В класическата версия месото се приготвя на открит огън, но някои използват и обикновен тиган. Сочността на ястието се придава от портокала, който се поставя върху месото на шиш. Сокът се стича и насища равномерно месото. Едно от основните правила е, че пита хлябът трябва да е абсолютно пресен. Остатъците от пита хляб са склонни да се напукат, поради което всички компоненти на шаурма могат да изпълзят. Клиентът определено няма да се зарадва на такава изненада. Така че трябва да обърнете специално внимание на намирането на стабилни доставки на лаваш, тъй като почти всеки град има подобни мини-продукции.

Колко пари са ви необходими, за да започнете бизнес?

На пръв поглед може да изглежда, че тук не са необходими големи инвестиции. Бързо изчисление обаче показва, че дори и при скромни изчисления, инвестицията за отваряне на един павилион за шаурма надхвърля половин милион. Приблизително изчисление на инвестицията:

• Търговски щанд / павилион - 250 000 rub. с монтаж
• Одобрения и разрешителни, електрозахранване - 80 000 рубли.
• Търговско и хладилно оборудване, скара, кафе машина и др. - 100 000 rub.
• Закупуване на продукти, съставки и асортимент от стоки - 25 000 рубли.
• Регистрация на бизнес и други разходи - 20 000 рубли.
• Резервен капитал за непредвидени разходи - 50 000 рубли.

Общо - 525 000 rub. Ако добавите дизайнерски елементи към точката, като павилион в дървен стил, ярка табела, добро осветление и маси за закуска, първоначалната инвестиция ще се доближи до милион. Тези, които не се интересуват от този бизнес, могат да изберат друга посока. Например, направете печеливши инвестиции в автомобилиили правете пари от недвижими имоти.

Шаурма в мобилен трейлър

Можете да използвате обикновен стационарен павилион или павилион като място за шаурма. Но можете също да отворите бизнес в мобилно ремарке-тонар, в подходящ дизайн. Мобилният вариант има едно голямо предимство – мобилността. На едно място не се получи, преместваме се на ново без големи загуби. Стационарният вариант може да изглежда по-задълбочен, но все пак последващите разходи за преместване на точката в случай на неуспешен старт ще бъдат по-високи. Освен това днес има много оферти за търговски ремаркета, напълно оборудвани за приготвяне на шаурма. В същото време те са напълно автономни. Осветлението и скарата в ремаркето са на газ, а водата се черпи от обикновени бойлери (15л.). Точката може да се монтира и на пътно платно, където няма комуникации! Площта на ремаркето е 8 - 10 квадратни метра. м. (и повече, в зависимост от модификациите). Пакетът включва: хладилник (тип Атлант), фризерна ракла, газово отделение, мивка с бойлер, изпускателна вентилация, електромер, рафтове, плотове, осветление, отделение за дрехи и др. Заявената цена е 450 000 рубли. Срещу допълнително заплащане производителят може да монтира лайстна на ремаркето (покрива колелата за естетичен вид) и да направи цялостен рекламен дизайн. Ще струва приблизително 100 000 рубли (препоръчваме да прочетете статията „ Снек бар като бизнес»).

Какви документи са необходими за отваряне

За извършване на подобни дейности не са необходими лицензи. Изискванията за такива съоръжения съвпадат с изискванията за класическо заведение за обществено хранене с кухня. Служител, който също е готвач и продавач, трябва да има медицинска книжка и издаден в съответствие с Кодекса на труда на Руската федерация. Всички съставки трябва да имат сертификати за съответствие, предоставени от техния доставчик. Тези документи могат да бъдат полезни по време на проверка от правоприлагащите органи или извънпланова проверка от Роспотребнадзор. Вниманието към такива точки винаги е специално, тъй като има доста случаи на отравяне за бързо хранене поради небрежност на организаторите.

OKVED код

Като организационна форма за една или две точки по-често се регистрира обикновен индивидуален предприемач. OKVED можете да изберете или 55.30„Дейност на ресторанти и кафенета” или 52.22.2 „Търговия на дребно с месо и птичи продукти”. По-точни съвети по този въпрос ще бъдат предоставени от данъчната служба, където ще бъде регистриран бизнесът. Най-подходящата система за данъчно облагане: UTII (импутация) или опростена данъчна система, в зависимост от региона. Можете също да разгледате патентната система, която се счита за най-печелившата и безпроблемна по отношение на отчитането - платете веднъж и „забравете“.

Стъпка по стъпка план за отваряне

Сферата на бързото хранене, така нареченото бързо хранене, привлича предприемачите с относително лесното отваряне и бързата възвръщаемост на инвестицията в проекта. За да започнете, просто трябва да закупите оборудване, да намерите място за настаняване, да наемете персонал и да преговаряте с доставчиците на продукти. Стратегията стъпка по стъпка е следната:

1. Избор на местоположение

На първо място, трябва да решите местоположението на изхода, тъй като приходите зависят от броя на потенциалните клиенти. Най-добре е да поставите такива точки на места с голямо струпване на хора - пазари, площади, в близост до учебни заведения, офис сгради, предприятия.

1. Процес на регистрация

За да започнете бизнес, трябва регистрирайте се като индивидуален предприемач, или отворете LLC, ако в допълнение към продажбата на shawarma се очаква продажба на алкохолни напитки.

1. Получаване на разрешителни от санитарно-епидемиологичната инспекция и пожарната.

Продажбата на хранителни продукти изисква наличието на тези документи.

1. Търсете и наемете щанд за продажба на шаурма.
2. подбор на персонал

След като всички етапи са изпълнени, можете да започнете бизнес проект. Не забравяйте за рекламната кампания. Ако търсите най-печелившите опции за популяризиране на вашите продукти, можете да се свържете с магазина за услуги на свободна практика kwork, където можете да поръчате необходимото съдържание, промоция на група или уебсайт .

Кое оборудване да изберете

Основното оборудване за производство на шаурма е грил машина. Изборът на правилния модел не би трябвало да е труден, тъй като на пазара има широка гама от скари от различни производители. В началния етап е възможно закупуване на използвано оборудване или от китайски производители. Ценовият диапазон варира от 15 до 30 хиляди рубли; китайските производители предоставят оборудване от 300 долара. В допълнение към скарата, трябва да закупите и хладилник, различни кухненски прибори, бойлер, мивка, микровълнова фурна и двустранна скара, за да придадете на готовата шаурма златистокафява коричка.

Коя данъчна система да избера

Най-добрият вариант за избор на данъчна системае опростената данъчна система (STS), която предполага плащане на 6 процента от приходите или 15 процента от печалбата, лихвеният процент се избира от самия предприемач.

Турският деликатес "шаурма" отдавна се е вкоренил на руския пазар. Месо с билки и зеленчуци, увито в пита хляб и напълнено със сос и майонеза - това е „шаурма“ или „шаурма“. Този вид бързо хранене стана широко разпространено в Германия, където вече има повече от двадесет хиляди точки за продажба на деликатеса.

В нашата страна шаурма отдавна се смята за опасно ястие от санитарна гледна точка. Но ако го сравните с бели, пайове и пържени картофи, тогава шаурма не съдържа канцерогени. Турският деликатес, за разлика от тези ястия, не се пържи в масло, освен това се добавят зеленчуци, които съдържат сурови фибри. Един продукт може да стане опасен само ако срокът му на годност изтече и съставките се влошат. Но това се отнася за всички продукти за бързо хранене.

Сега shawarma е в голямо търсене сред руснаците, тя е проста и бърза за приготвяне, не изисква много място, малък павилион е достатъчен за продажба. Ето защо много бизнесмени се чудят как да отворят магазин за шаурма.

Днес ще ви дадем няколко практически съвета за отваряне на павилион и ще ви предложим бизнес план за шаурма за разглеждане. Този вид бизнес няма да изисква големи инвестиции, свързани със закупуването на скъпо оборудване и наемането на голям брой работници. Поддържането на павилион за шаурма е много по-евтино от управлението на кафене или пицария.

За да отворите павилион за шаурма, първо трябва да отворите IP. Това ще бъде достатъчно за официални дейности (плащане на данъци, сключване на договори и др.). Но ако решите да продавате алкохолни напитки в допълнение към шаурма и чай, тогава ще е необходимо да отворите LLC. Като форма на данъчно облагане е по-добре да се използва опростена система, при която се плаща данък в размер на шест процента от приходите или петнадесет процента от печалбата.

След като всички нюанси с данъчната служба бъдат разрешени, ще трябва да помислите за закупуване на оборудване и намиране на място за павилион.

Поради своя вкус и ситост, търсенето на шаурма остава на високо ниво. Можете да хапнете в кафене за двеста рубли и да не сте сити, или можете да си купите шаурма за осемдесет рубли и да сте сити. Специализиран пункт за продажба много бързо ще спечели популярност, особено в малък град.

Шаурма е много питателно ястие, една порция е достатъчна, за да се насити

Бизнес оборудване

Разходите за оборудване на павилион за шаурма са ниски, така че не трябва да пестите скари и хладилник, от които ще зависи качеството на предлаганите продукти.

Така че, за да работи павилионът напълно, ще ви трябва:

• електрическа скара;
• хладилник;
• горелка за скара;
• касов апарат.

Оборудването от немски производители се счита за най-модерното, но цената на такова оборудване е много по-висока от тази на китайските и местните аналози. По този начин можете да спестите бюджета си почти три пъти. След като павилионът се изплати, можете да закупите многофункционално оборудване с възможност за приготвяне на хот-дог, чипс и палачинки, това ще увеличи печалбата на вашето предприятие. Сред домашните устройства експертите подчертават „EL-2“, като в момента цената му е тридесет хиляди рубли, китайското оборудване ще струва пет до седем хиляди по-малко. Европейските устройства ще струват около седемдесет хиляди рубли.

Счита се, че най-модерната технология е от немските производители на скара.

Хладилник е необходим за съхранение на безалкохолни напитки като лимонада, сок и минерална вода. Ще ви е необходим и чайник за приготвяне на горещ чай и кафе.

Избор на място за продажба

За успешни продажби трябва да изберете правилното място. Най-добре е да поставите или наемете павилион на главната улица на града, в близост до офис помещения и учебни заведения.

Но преди да се спрете на някоя от опциите, посетете местния клон на Rospotrebnadzor, за да се уверите, че помещенията отговарят на всички изисквания. Според правилата Помещенията ви трябва да са оборудвани с вентилационна система, вода и тоалетна.За павилион това е проблематично. Въпреки това има изход, източникът на вода може да бъде охладител, а тоалетната може да бъде в съседна сграда. Също така важен фактор е разрешението от пожарната. Регистрацията на всички документи ще струва на предприемача от десет до петнадесет хиляди рубли.

Наемането на павилион ще ви струва от петнадесет до двадесет хиляди рубли.

Стаята трябва да бъде оборудвана с вентилация, тоалетна и водоснабдяване

Персонал

Най-важният етап от развитието на бизнеса е подборът на персонал. Главният готвач трябва да може да готви шаурма бързо и вкусно, така че клиентите да са доволни. Ако павилионът продава вкусни стоки, тогава цените и дизайнът на изхода няма да са важни, търсенето на shawarma ще бъде постоянно.

За бъдещите служители са важни качества като трудолюбие и постоянство. Въпреки доста простата рецепта за приготвяне на ястието, продавачът ще трябва да работи в трудни условия: задушна среда, постоянна опашка и стрес. Не всеки човек може да издържи на такава работа.

Продавачите на шаурма работят в трудни условия: стрес, задушна атмосфера, постоянна опашка

Приходи и разходи на павилион за шаурма

Нека изчислим еднократните разходи за отваряне на павилион за шаурма.

Първо, трябва да закупите оборудване за приготвяне и съхранение на храна.

• електрическа скара – 35 000 рубли;
• хладилник - 20 000 рубли;
• горелка за скара - 5000 рубли;
• каса - 5000 рубли;
• корпоративна идентичност и реклама - 50 000 рубли.

Ще струва около 20 хиляди рубли за регистриране на бизнес и други въпроси.

Общите еднократни разходи ще бъдат 135 000 рубли.

Сега да преминем към месечните разходи:

• наем на помещения - 20 000 рубли;
• заплата, 2 души - 36 000 рубли;
• закупуване на храна и напитки - 80 000 рубли;
• данъци - 2500 рубли.

Месечните разходи ще бъдат 138 500 рубли.

Средната сметка в павилион ще бъде 80-100 рубли, което е цената на една шаурма. Търговската надбавка в този бизнес е 100 процента. Ежедневният брой клиенти варира от петдесет до сто души. Доход на ден - от 5 до 10 хиляди рубли. Следователно месечният доход е от 150 до 300 хиляди рубли.

В този случай пълното изплащане на бизнеса ще настъпи след 11-12 месеца.

50-100 души купуват шаурма всеки ден

Експертите съветват, след като даден търговски обект достигне самодостатъчност, да се мисли за откриване на втори павилион. За предприемач това ще бъде по-лесно поради съществуващия опит за отваряне на първата точка. Освен това вече има регистрация, установени контакти с доставчици и сертификати за качество. И мрежа от павилиони за шаурма ще донесе много повече пари от една точка.