У дома Бизнес план Как да отворите кулинарен бизнес: ние изучаваме нюансите на бизнеса и правим правилните изводи. Бизнес от нулата: готвене Готвене от нулата бизнес план

Как да отворите кулинарен бизнес: ние изучаваме нюансите на бизнеса и правим правилните изводи. Бизнес от нулата: готвене Готвене от нулата бизнес план

Има мнение, че готвенето като бизнес носи добри приходи и се характеризира с бърза възвръщаемост на инвестицията. Това твърдение обаче трябва да бъде разгледано по-подробно. За да направите това, помислете за бизнес план за готвене, както и за кулинарно производство.

Произходът на готвенето

Още през 80-те години имаше голям брой кулинарни магазини, предлагащи котлети с моркови. Първата половина на 90-те години обаче се характеризира с масовото им закриване.

Те започнаха да бъдат заменени от подобни заведения, които добавиха в менюто си така наречените „корейски“ салати. Много съвременни магазини за хранителни стоки започнаха да организират специални отдели, където можете да закупите различни салати и прости закуски.

Първото готвене възниква с откриването на първия супермаркет през 1994 г. Оттогава много магазини имат такива отдели, където има продукти за всеки бюджет и вкус. Тук например винаги гладни студенти могат да си купят обикновени варени картофи с копър, а постоянно заета жена може да купи вечеря за семейството си на разумна цена.

Обхватът на тези отдели е обширен и може да включва над сто заглавия. Тъй като готвенето е вид дейност, която винаги ще бъде търсена в нашия забързан век, хората, които търсят дейност „по свой вкус“, може да се нуждаят от бизнес план за готвене.

Организиране на кулинарен отдел в супермаркет

Днес всеки супермаркет има не само отдел за готови храни, но и собствена кулинарна работилница. Такава организация на този обслужващ сектор е доста изгодна поради наличието на необходимото пространство. В крайна сметка във всеки супермаркет винаги има празен ъгъл. Следващата положителна точка е разположението на така наречените „съседни“ отдели наблизо.

Например, купувачът, когато купува добра закуска, ще купи и някои алкохолни или нискоалкохолни напитки. Необходимо е да се отбележи и фактът, че супермаркетите купуват стоките си предимно на цени на едро. Следователно няма нужда да купувате допълнителни продукти за кулинарния магазин, а цената на приготвената храна (и съответно цената й) ще бъде малко по-ниска, което също ще допринесе за притока на клиенти.

Как да отворите кулинария?

Този въпрос си задават много хора, които разполагат с малко свободни пари и искат да ги инвестират в някакъв бизнес, който е на рентабилност. В самото начало трябва да обсъдите тази идея с вашите близки и роднини. Те винаги могат да дадат практически съвети, а понякога и да помогнат със средства в случай на недостиг.

Следващият етап от осъществяването на откриването на кулинарен бизнес е бизнес план. Този документ трябва да бъде обмислен до най-малкия детайл. В неговите раздели е необходимо да се отразят на първо място всички разходи. Предвидени са и възможности за по-нататъшно развитие на бизнес от това ниво.

Избор на стая

Отговорът на въпроса: „Как да отворите кулинарен бизнес?“ се крие в решаването на организационни въпроси. На първо място, помещенията трябва да бъдат избрани правилно. Особено ако зоната за готвене не се намира в супермаркет, а в отделна сграда. Желателно е помещенията да се намират в жилищния сектор, тъй като това ще осигури постоянен приток на клиенти. Предприемач, който се интересува от въпроса „как да отвори кулинарен бизнес“, трябва да разбере, че на първия етап основните му разходи ще бъдат свързани с ремонта и оборудването на тази сграда за профила на избрания вид услуга.

Бумащина

Този етап може да бъде придружен и от определени официални и неофициални разходи. Говорим за издаване на различни разрешителни, като се започне от ОТИ (ако говорим за закупуване на помещения) до SES и противопожарна инспекция. Също така е необходимо да се помни, че работещите в кухнята трябва да преминат медицински преглед. И говорим не само за готвачи, но и за обслужващ персонал.

Как да отворите кулинарен магазин: закупуване на оборудване

Ще трябва да закупите много оборудване. Първо, трябва да създадете търговска зона, която трябва да има хладилни плотове.

На второ място, кухнята трябва да бъде правилно оборудвана. Говорим за мощни фурни и фурни, както и за различни кухненски роботи и съдомиялни машини. През миналия век съдовете се миеха на ръка. Днес вече е много трудно да се намерят специалисти за тази област на работа.

Следователно по-нататъшното развитие на бизнеса зависи от това колко внимателно се разглежда въпросът как да се отвори кулинарен бизнес. Това се отнася специално за стаи с висококачествен аспиратор. За посетителите е важно да избягват неприятните миризми от пържене и готвене на храна. Много по-приятно е да усетите ароматите на вече приготвената храна. Трябва да се помни, че първото впечатление, което посетителят получава, когато прекрачи кулинарния праг, определя дали той или тя ще дойде тук отново или не.

подбор на персонал

Това е важен раздел, който съдържа кулинарен бизнес план. Необходимо е оптимално да се изчисли неговата структура и брой. Ако е избран 24-часов режим на готвене, тогава трябва да се предостави график за излизане, като се вземе предвид фактът, че служителите трябва да почиват след един ден работа поне два дни у дома.

Що се отнася до готвачите, отново собственикът трябва да реши сам. Ако работата на кулинарна работилница е ограничена до приготвяне на прости салати, тогава тези специалисти трябва да имат същата квалификация.

Ако говорим за някакъв вид печене или приготвяне на печива и десерти, тогава това са напълно различни готвачи. Затова най-добрият вариант е персоналът да има специалисти с различни квалификации.

Необходимо е да запомните, както вече беше споменато по-горе, че всички служители без изключение преминават редовни медицински прегледи.

Тъй като кулинарното съвършенство е в постоянна динамика, е необходимо от време на време да повишавате квалификацията и да подобрявате уменията на вашите работници. Кулинарното училище служи за тази цел; бизнес планът трябва да съдържа съответната разходна позиция за такива събития.

Готвенето в хранително-вкусовата промишленост се предлага в много форми. Това може да е кафене, което продава печива и приема поръчки за пайове с различни пълнежи. Популярен е и друг вид готвене, в който гамата е представена от леки закуски и десерти до топли обяди и различни напитки. Винаги има търсене на продукти. Офис служители, студенти и просто минувачи често избират да хапнат извън дома или да си купят нещо вкусно за вечеря, когато се връщат от работа. Ето защо има смисъл да отворите кафене след изготвяне на кулинарен бизнес план. Необходим е план, за да разберете какви инвестиции изисква бизнесът, колко време ще отнеме, за да получите нетна печалба и дали този бизнес ще бъде успешен?

Характеристики на обекта

За да разберете как да съставите своя проект, предлагаме за разглеждане пример за малка пекарна, която разполага с търговска площ и кулинарна работилница на същата площ. Това ще бъде кулинарен бизнес план с изчисления, който ще отразява разходите на етапа на подготовка за откриването и средствата, които ще трябва да бъдат платени от джоба на етапа на популяризиране на заведението.

Вид дейност: заведение за обществено хранене, готварство.

Адрес: областен център. Настаняване на 1-ви етаж от жилищна сграда с излаз на главна улица и сервизен изход към двора.

Помещение: Търговска площ – 25 кв.м. м, кулинарна работилница, сервизно помещение, стая за персонала, администрация - 35 кв. м. Обща площ – 60 кв.м. м.

Помещение под наем. Цената на 1 кв. м – 750 рубли/месец.

Работно време: всеки ден от 09:00 до 21:00 часа.

Брой посетители: в търговската зона има 4 маси със столове за бърза закуска или чай (за 8 човека). Най-вече кулинарни стоки ще се продават за вкъщи. При голям поток от клиенти кафенето може да обслужи 300 посетители за цял ден.

Сервизен списък

Печене на различни видове хляб, баници, кифлички с плънка, кексове.
Продажба на напитки (чай, кафе, сок в торбички, пресен сок от горски плодове).
Разпродажба на продукти за изнасяне.
Приема заявки за печене на пайове и торти.
Възможност за пиене на топла напитка със сладкиши в търговската зала.

Обхват

Пшеничен хляб, премиум качество.
Ръжен хляб.
Питка от ръжено брашно с трици.
Питка със зърнени храни от пшенично брашно.
Отворени пайове със сладка плънка.
Затворени пайове с плънка от месо, риба и млечни продукти.
Сладки пайове, месо, риба, с гъби, моркови, сирене.
Малък асортимент от торти.
Кафе асорти.
Чай асорти.
Пресен сок от горски плодове.
Сок асорти в плик.

Асортиментът може да се променя, като се има предвид наличието на сезонни продукти за пълнене (горски плодове, плодове, билки).

Организационно-правна форма

За да отворим кулинарен бизнес, събираме пакет от документи и се свързваме с Федералната данъчна служба, за да регистрираме бизнес дейности. Ние създаваме индивидуален предприемач. Посочваме код OKVED 56 „Дейности по предоставяне на храни и напитки“. Данъчна форма: опростена данъчна система (доходи минус разходи). Ние го посочваме в момента на регистрация на IP.

Кухненско оборудване

Кулинарният отдел разполага със собствен производствен цех, където служителите ще приготвят тесто, пълнежи и пекат продукти с помощта на специално оборудване. Необходимо е да се подготви склад за съхранение и пакетиране на продуктите. Освен това ще са необходими средства за декориране и оборудване на търговската зона за клиентите. Ние изброяваме оборудване и други основни неща за готвене в таблицата.

Име на оборудването за работилницата	Количество	Цена за 1 брой, търкайте.	Обща сума, търкайте.
Хладилник	1	40 000	40 000
Електрическа конвекторна фурна, зареждаща 10 листа за печене наведнъж	1	260 000	260 000
Хлебопекарска фурна 3 камерна	1	40 000	40 000
Електронен баланс	2 (по един на търговска площ)	4 500	9 000
маса за рязане	1	21 000	21 000
Шкаф за втасване на тесто, 12 тави	1	85 000	85 000
Сито за брашно	1	25 000	25 000
Миксер за тесто	1	200 000	200 000
Форми, тави за печене, кухненски прибори, съдове	в асортимент	–	150 000
Търговска зала
Микровълнова печка	1	7 000	7 000
Чайник (електрически)	1	2 100	2 100
Касово бюро	1	10 000	10 000
Стелаж за излагане на хляб	2	15 000	30 000
Витрина за излагане на пайове и сладкиши	1	27 500	27 500
Кафе машина	1	30 000	30 000
Маса за поставяне на оборудване, чай, кафе, захар	1	15 000	15 000
Касов комплекс	1	60 000	60 000
Обзавеждане за посетители (маси, столове)	4 комплекта	15 000	60 000
Обща сума			1 150 000 рубли

Така че трябва да инвестирате поне 1 милион рубли в оборудване, мебели и домакински уреди за готвене. Цената на отделни позиции може да се промени, ако се намери по-изгодна оферта за доставка на оборудване за кулинарната работилница. Ще са необходими мебели за стаята на персонала и администрацията. Можете да отделите още 100 000 рубли за това.

Но разходите ще се отразят на интериорния дизайн и довършването на производствените помещения, тъй като условията на работилницата трябва да отговарят на изискванията на SES. Ще посочим и останалите разходи в таблицата.

По този начин, преди да бъде пуснат кулинарният отдел, ще трябва да бъдат похарчени 2,1 милиона рубли, с изключение на закупуването на суровини за печене, подготовката за откриване на кафене и допълнителни разходи. Нека вземем предвид още 300 000 рубли в първоначалните разходи.

План за стартиране на проекта

Откриването на кулинарно заведение ще изисква време за ремонт на помещенията, закупуване и инсталиране на оборудване, намиране на персонал и преминаване на проверки от регулаторните органи. Сезонността има малък ефект върху времето на кулинарното стартиране, но колкото по-рано отворим, толкова по-бързо ще се появи доходността. Помещението е малко, всички комуникации са монтирани и не изискват допълнителен монтаж. Следователно е възможно да отворите кулинарен бизнес след три месеца.

	Март	април	Може	юни
Регистрация на индивидуални предприемачи, събиране на документи	+
Поръчайте проект на дизайнер. Разработване на рецепта за печене	+
Работа на проектанти по техническо и инженерно оборудване		+
Закупуване на довършителни материали		+
Ремонтни дейности		+
Поръчка на оборудване и мебели		+
Монтаж и настройка на кулинарна работилница. Пробна пратка			+
Координация и получаване на разрешителни за откриване на заведение (пожарна служба, SES, продажби на енергия)		+	+
Набиране, обучение на персонал		+	+
Утвърждаване на меню и ценоразпис			+
Оборудване на търговската част с касов апарат, софтуер, мебели, оборудване			+
Маркетингова кампания		+	+	+
Изготвяне на договори за доставка на брашно, съставки и други компоненти за печене, първи доставки		+	+
Откриване на кафене				+

Ако всички подготвителни етапи протичат по утвърдения график, до 1 юни кулинарният център трябва да е готов да приеме първите си посетители. Процесът ще бъде наблюдаван от собственика и дизайнера, участвал в разработването на проекта.

Формираме персонал за кулинарна работилница и търговска част

Деликатесът ще работи всеки ден. Една смяна е 12 часа. Производството ще работи през целия ден, за да се гарантира, че печените продукти са пресни и доставени до гишето, когато наличните витрини се изпразнят. Няма смисъл да приготвяте печени изделия за бъдеща употреба, защото на следващия ден ще трябва да се продават с отстъпка.

Следователно както служителите в кулинарния отдел, така и продавачите трябва да работят на смени.

производство

Пекар – 4 души на 2/2 смени. Трябва да сте универсални, за да печете пайове, хляб, сладкиши.
Помощен работник – 2 човека на 2/2 смени. Те помагат при приготвянето на пълнежи и поддържат стаята чиста.
Администратор – 1 човек. Работният график е 5/2 при 8 часов работен ден. Занимава се с доставките и организира работата на кулинарния отдел. Първоначално собственикът ще поеме тази отговорност.
Счетоводител – 1 човек, на непълно работно време, работи от вкъщи.

Търговска зала

Продавач-касиер – 4 човека, график 2/2. Обслужват клиенти и следят асортимента.
Чистачка – 1 човек на непълно работно време. Идва сутрин или вечер.

Всеки служител притежава здравна книжка и е длъжен да извършва работа съгласно длъжностната характеристика. Всички служители са регистрирани по трудов договор. Разходите за заплати са показани в таблицата.

На всички служители е назначена заплата. Ако рентабилността на готвенето е по-висока от планираната и заведението достигне нетна печалба, можете да преразгледате заплатите и да зададете бонуси за изпълнение на плана.

Показатели за печалба на предприятието

За да оценим рентабилността на проекта в бизнес плана, ще покажем изчисления на месечните приходи за годината.

Деликатесът ще отвори през първия месец на лятото. Хората излизат повече, разхождат се из града и ходят на кафенета за лека закуска. Следователно има вероятност готвенето да бъде търсено. Освен това през лятото няма желание да готвите печива у дома, защото не искате да стоите пред гореща фурна. Следователно домакините също не са против да отидат до деликатеса, за да си купят торта за чай или пресен хляб.

Въз основа на очакваните обстоятелства за изчисления са взети следните показатели:

Средна проверка: 200 рубли.
Брой посетители на ден: 200 души през делничните дни, 100 души през почивните дни, тъй като близките офиси са затворени.
Приходи през делничните дни: 200 х 200 = 40 000 rub.
Приходи през уикенда: 100 x 200 = 20 000 rub.

Така че средният месечен доход от кулинарни дейности ще бъде 1,25 милиона рубли. Постепенно средният чек ще нараства поради разпознаваемостта на заведението и клиентите, които искат пайове и торти по поръчка. Това вече е друг доход.

За да изчислите периода на изплащане и рентабилността на отварянето на кулинарен бизнес, трябва да определите нетната печалба на заведението на месец.

Така че нетната печалба за месеца е около 450 хиляди рубли. Нека оставим 100 000 за непредвидени разходи и да получим доходност от 350 000 рубли.

Инвестициите на етапа преди отварянето възлизат на 2,4 милиона рубли. Кулинарията ще може да се самозадоволи до 8-9 месеца, ако се сбъднат прогнозите за брой посетители и средна сметка. Обикновено пекарното кафене се изплаща в рамките на първата година, ако търсенето на продуктите му е високо. Рентабилността е до 25%.

Маркетинг

Маркетинговата основа ще бъде анализ на пазара, заплахи от конкуренти и разработване на оферти, които ще бъдат от полза за потенциалната аудитория. Има възможност за намаляване на потока от посетители, тъй като в района има супермаркет, който предлага стоки за бърза закуска, включително собствени печива.

Няколко къщи по-нататък има кулинарен магазин с по-богата гама от продукти (салати, топли обеди, малък асортимент сладкиши, торти, сладкиши, напитки).

Струва си да се грижите за вкуса и качеството на печените изделия.
Винаги поддържайте разнообразен инвентар и не се припокривайте със списъка на конкурентите.
Коригирайте цените в сравнение с конкурентите.
Осигурете топло посрещане, бързо обслужване.
Няма нужда да харчите много пари за реклама.
Седмица преди откриването украсете фасадата с балони и ярка табела.
Създайте привличаща вниманието светлинна кутия.
Не покривайте витрините с чужди предмети, така че стоките да се виждат от улицата и да ви накарат да влезете за вкусна кифличка или чийзкейк.

За да привлечете клиенти от други улици или райони, рекламата може да бъде както следва:

Реклама в медиите (вестници, рекламни каталози, които се поставят на стелажи в търговски обекти).
Изработка на сайт и страница в социалните мрежи.
Привличане на редовни клиенти чрез бонусна система - фиксирана или кумулативна отстъпка.
Закачете табло на фасадата, за да посочите различни промоции. Един от тях може да бъде 25% отстъпка за всички продукти след 20:00 часа, за да се разпродадат оставащите наличности.

Основният фокус все още е върху минувачите и хората, живеещи или работещи в близост до кулинарната зона. Ако изчисленията в бизнес плана отговарят на реалността, след една година ще бъде възможно да се отвори втори деликатес от същия формат, но в различен район на населеното място.

В крайна сметка

Готвенето във формат на малко кафене с кулинарна работилница е бизнес, който с рационален подход може да донесе месечна нетна печалба от около 400 000 рубли, а може би и повече. Така че си струва да опитате.

Готвенето интересува и тревожи много хора - от домакини до телевизионни водещи и дори политици. От този текст ще научите за Как се отваря гастрономът? .

Днешната публикация ще бъде изцяло за готвенето.. Само помислете за кой ли път, когато сте бързали за обяд, сте спрели не в дома си, където има няколко спирки на метрото с прекачване на тролейбус, а в най-близкия магазин за хранителни стоки. Толкова е удобно - правите поръчка, ядете и плащате. Без готвене, без миене на чинии. Точно това смятат повечето хора, което априори прави този вид бизнес изключително печеливш. Статистиката сочи, че по-голямата част от хората, на всяка възраст, купуват кулинарни изкушения поне десет пъти през годината.

По-долу е примерен бизнес план за това как да отворите собствен бизнес за готвене.

Инструкция стъпка по стъпка:

създаване на бизнес план;
Регистрация;
местоположение;
диапазон;
оборудване;
доставчици;
реклама;
месечни разходи.

Сега по-подробно за всяка точка.

Създаване на бизнес план

Започването на всеки бизнес изисква разработване на план. Бизнес плансе съставя по стандартен шаблон за всяка индустрия, който може да бъде изтеглен безпроблемно, напълно безплатно (както много други неща) в интернет и попълнен с вашите данни, данни и съображения.

Разкриването на такъв бизнес е много подходящо както за домакини, така и за бивши готвачи, които са останали без постоянна работа. Разбира се, тази категория граждани може да не разбират от бизнеса и няма нужда. Основното е, че всеки знае как да си върши работата. А управителят и счетоводителят трябва да разбират цифрите и могат да бъдат наети дори и дистанционно – през интернет. Между другото, това ще струва много по-малко от наемането на заплата.

Регистрация за готвене

Отминаха дните, когато можехте да правите бизнес незаконно, като просто плащате пари на правилния човек. Сега всичко е прозрачно. Ето защо, ако ще отворете кулинария, трябва да приведете дейността си в легален статут. Като правило, ако нямате намерение да наемате персонал, тогава IP(индивидуален предприемач) ще бъде повече от достатъчно. За да отворите бизнес, трябва да подадете заявление до изпълнителния орган по местоживеене и да заплатите държавната такса. При регистрация трябва да посочите вида икономическа дейност. В този случай съответният код трябва да се търси в OKVED. Откриването на кулинарен бизнес включва дейности като печене на хляб и хлебни изделия и готвене и други хранителни продукти.

Що се отнася до данъчната система, препоръчително е да се избере единна данъчна система с фиксиран процент от брутния приход. Просто обърнете внимание на малък нюанс. Ако вашето кулинарно заведение включва зала за хранене, облагаемата база на доходите ще бъде малко по-различна, отколкото без такава зала.

В данъчната служба по мястото на регистрация на индивидуалния предприемач се попълва заявление за преход на подходяща данъчна система.

Място за готвене

Всъщност мястото, където ще бъде разположена зоната за готвене, е много важно. Трябва да направите малко наблюдение, за да разберете къде има повече трафик през деня и обяд. Това ще ви улесни при навигацията в планираното местоположение.

Има четири най-често срещани зони за готвене. Те включват пазари, търговски центрове, жп гари, паркинги и летища, както и центъра на града.

Защо се препоръчва инсталирането на станция за готвене на пазара? пазар– това е голямо струпване на хора от цялата агломерация. В допълнение към клиентите на самия пазар, вие ще имате клиенти сред работниците на пазара, които с удоволствие ще закусват и обядват с вас, вместо да страдат от глад или да изяждат своите доставки на дребно.

Същото може да се каже и за търговските центрове, които са концентрация на хора, идващи от провинцията и които нямат нищо против да хапнат набързо в готвене. Освен това има още повече хора на гарите и паркингите, които ще надникнат в кулинарния отдел, за да се освежат „за пътуването“.

Относно летища, тогава трябва да сте много внимателни и предпазливи. В края на краищата публиката на летищата е различна от тази на гарите и автогарите - по-заможна и следователно взискателна. Няма да можете да продадете вчерашния пай или непресния пай на клиент от летището. Освен това много пътници на летището имат различни хранителни предпочитания: вегетарианци, месоядни, които предпочитат сурова храна, само на растителна основа и т.н. Това е сигурен залог, ако готвенето ви е под мотото здравословна и вкусна храна, органични продукти и т.н. По-големите проблеми обещават и по-големи приходи. Така че можете да обмислите тази концепция.

Отделно си струва да споменем центъра на града - мястото, разбира се, във всички отношения е подходящо за разполагане на кулинарна индустрия. В крайна сметка в центъра са концентрирани огромен брой хора - вашите потенциални клиенти. Тук обаче дебне и друга опасност – просто да не ви забележат, има твърде много разсейващи фактори. Но добрата рекламна компания ще ви помогне да привлечете клиенти.

Ако сте избрали местоположение, трябва да разберете наемната цена и дали помещенията отговарят на изискванията на санитарно-епидемиологичната станция и пожарната безопасност.

Диапазон за готвене

Колкото повече продукти имате в готвенето си, толкова по-добре. Например месото. Той е задължителна съставка за много основни ястия: котлети, шницели, сладкиши, пайове, пици. Препоръчително е да имате микровълнова фурна, в която всички горепосочени продукти действително ще се нагряват.

Желателно е кулинарният асортимент да включва риба. Подходящи са писия, минтай, мойва, бички, каракуди и толстолоб.

Не забравяйте за салатите, които улесняват смилането на месни ястия: риба под кожено палто, салата Оливие, винегрет, херинга под кожено палто.

Безалкохолните напитки са също толкова важни, колкото и алкохолните напитки в бара.

Трябва обаче да разберете, че разнообразието от асортименти в готвенето зависи от това какъв бюджет сте готови да похарчите за вашия бизнес.

Оборудване

Когато отваряте собствена кухня, ще ви трябва преди всичко машина за избиване на разписки заедно с касов апарат. Можете да закупите машина без фискална памет, която ще струва около шест хиляди рубли. Не е необходимо да регистрирате такова устройство в данъчната служба.

Какво друго е необходимо и без което съществуването на готвенето е невъзможно? Разбира се, хладилници и витрини с поддръжка на ниска температура.

Ще ви трябват везни, за да претеглите храната и да изчислите крайната цена. Много важно устройство, така че не пестете и купете скъпо. В противен случай ще се получи като във филма „Геният“, когато продавачът Костя закачи намагнетизирани тежести под везните.

Маса за изчисляване и разкрояване (тегло), както и столове.

Доставчици

Къде мога да поръчам храна? Ясно е, че не във Виена, в известния хотел, известен със своите торти, които според Андрей Малахов могат да стоят два месеца и да не се развалят. Въпреки че на опаковката пише само шестнадесет дни. Продуктите трябва да се поръчват от малки складове за хранителни стоки, които си сътрудничат с дребни търговци на едро.

За реклама на кулинарията е подходяща добра и привличаща вниманието табела на фасадата на сградата, както и брошури и флаери, които ще се раздават на случайни минувачи. Въпреки това, както показва практиката, най-добрата реклама е популярната реклама, а именно от уста на уста.

Разходи за готвене

И така, нека преброим. За да отворите конкурентен кулинарен бизнес, ще ви трябват поне триста хиляди рубли. Закупуването на необходимото оборудване ще струва петдесет хиляди рубли. Както вече споменахме, рекламата може да струва половината от бюджета - сто и петдесет хиляди рубли. Сто хиляди ще бъдат достатъчни за закупуване на продукти. Останалите петдесет хиляди могат да бъдат изразходвани за допълнителни (непредвидени) разходи.

Всеки месец ще трябва да поемате следните разходи:

отдаване под наем на помещения;
заплати на продавачи, чистачи, счетоводители;
данъци и задължителни вноски в пенсионния фонд и органи на държавното задължително осигуряване.

Общо това ще струва около шестдесет хиляди рубли на месец. Струва си да се отбележи, че при готвенето надценката на продуктите достига сто процента

Дори една домакиня, която обича и знае как да готви, може да се чуди: как да отворите кулинарен бизнес? След като все още трябва да се занимавате с кайма, картофи и салати всеки ден, защо да не правите приходи от това?

Наистина готвенето може да бъде печеливш бизнес. Обемът на продажбите на хранителни полуготови продукти нараства от година на година; през рекордната 2011 г. е отчетен ръст от 40%. Интензификацията на работата и нарастващата заетост оставят на хората все по-малко време за готвене, а широкото разпространение на микровълновите фурни ускорява и опростява превръщането на полуфабрикатите в готови ястия.

Но не е толкова просто. Успехът на вашия собствен кулинарен бизнес зависи не само и не толкова от вашето желание и упоритост, а от комбинация от външни обстоятелства, които по никакъв начин не зависят от вас. Нека се опитаме да разберем този въпрос по-подробно.

Начални условия

Какъв тип кулинарен бизнес да отворите: със или без производство - не е нужно да се притеснявате за това. Въпросът „Как да отворите кулинарен бизнес без производствен цикъл?“ безсмислен. Всички тези полуготови продукти, които можете да закупите от доставчици на едро, вече се предлагат в супермаркетите и марковите магазини. Купувачите са уморени от тях и за успеха на вашия бизнес трябва да предложите нещо свое.

Асортимент и производство

Клиентела

Нека си спомним „Мъж се прибира от работа“. Това е най-важното условие за добра кулинарна търговия. Погледнете по-отблизо как хората си тръгват от работа в района, колко са, колко влизат в супермаркетите, колко излизат с пълни торби и провиснали опаковки. Просто проследете потока от потенциални купувачи.

Отидете също на пазара, разходете се, вижте какво има в готвенето там и дали има място за точка с вашата „жар“. Вижте дали в района има хостели, евтини хотели и пансиони, прочетете реклами за жилища под наем. Освен почасовата ставка - ясно е защо и няма време за котлети. Тоест също проследявайте местоположението на възможните клиенти.

И накрая, разгледайте по-отблизо образователните институции, в допълнение към училищата - как учениците излизат след обучение, какво купуват по пътя. В курортните селища наблюдаваме и сезонните потоци от летовници. Това е третият възможен поток от купувачи.

По-добре е да не имате предвид потоците и дислокацията, а да ги маркирате върху плана на града или района. Тогава веднага ще видите къде е по-добре да се позиционирате, за да не изгорите.

място

След като се занимавахме със стратегически въпроси - асортимент и клиентела - въпросът е: „Как да отворите собствено кулинарно заведение?“ може да се преведе на практика. Най-важната тактическа задача е изборът на място за конкретен търговски обект.

След като определите от плана с вашите маркировки местата, където клиентските потоци се пресичат и събират, трябва да огледате мястото. По-добре е да започнете там, където най-голямата плътност на потока съвпада с местоположението на клиентите. Целта е да се намери подходящо помещение.

Като начало е по-добре да не преследвате големи площи от бивши съветски столови и кулинарни магазини: големите площи означават голям наем. Освен това, противно на популярните препоръки, не избягвайте супермаркетите. Има вашето, вие имате вашето. Има стандарт и смачкване; Имате вкусен комфорт.

След като намерите подходящо помещение, свържете се с наемодателите, организирайте оглед и ги огледайте. Трябва да знаете дали могат да бъдат направени санитарни и колко ще ви струва това. По-добре е да поканите местен SES специалист за проверка; като платена услуга или частно, по другарски, решавате на място. Трябва да получите препоръки за ремонт и оборудване за бъдещата ви зона за готвене.

Също така е много полезно да посетите други части на града, да разгледате кулинарните магазини там и да видите как се продават. Най-добре е там, където винаги има 1-3 купувача. Трябва да отворите свой собствен на подобно място.

Възможен доход

За бизнес като готварството бизнес план може да се изготви само ако знаете точно размера на наема. Кулинарен магазин ще бъде печеливш само на оживено място, но наемът на търговската площ там не е нисък. В Москва, например, в "спални" на пет-шест метростанции от центъра, ако можете да намерите под наем за 12 000 рубли на кв.м. м на месец, тогава това е невероятен късмет.

В същото време 100 посетители на ден ще дадат не повече от 600 000 рубли на месец. печалба, от която все още трябва да плащате данъци, заплати и да плащате за комунални услуги. Следователно, за да си струва една игра, трябва да разчитате на поне 20 купувача на час, т.е. един или двама на опашка.

Ако заведението е популярно и опашката е по-дълга, трябва да затегнете колана си и да вземете друг помощник. Основният доход от готвене идва в края на работния ден, от хора, които са твърде уморени, за да си готвят сами. Те вече са изнервени и ако трябва да чакат повече от 2-3 минути за обслужване, магазинът ви скоро ще е празен. През деня, разбира се, ще дойдат местни приказливи (и често свадливи) стари дами, но не очаквайте големи приходи от тях.

Въз основа на очаквания клиентски поток и месечната нетна печалба определяме разходите за ремонт и оборудване. Ценовите диапазони тук са такива, че би било безразсъдно да се дават препоръки предварително. Газова печка може да струва 5000 рубли или 50 000 рубли. Същото важи и за хладилно оборудване, витрини и други неща. Статистиката не показва стабилно търсене на готвене; всичко зависи от вас - как готвите и сервирате.

Ние определяме рентабилността и периода на изплащане на заведението. Ако получите 25-30% и 2-3 години, това е добър показател за готвене. С „обратите“ (вижте по-горе) можете да разчитате на изплащане на година, но като предположение все още няма база за изчисление.

Както можете да видите, бизнес планът за готвене трябва да бъде съставен „от обратната посока“. Причините за това са нестабилността на търсенето в резултат на насищането на пазара със стандартни кулинарни продукти от западен тип и в същото време липсата на цивилизовано готвене, основано на домашни и национални традиции.

Във всеки случай първоначалната цена на ремонта на помещенията и оборудването на кулинарния магазин ще бъде най-малко 450 000 рубли.

Персонал

След като предварително сте се договорили за наем (или още по-добре, паралелно, докато търсите помещения), трябва да разрешите проблема с персонала. Минимумът е една единица с кулинарно образование, ако ще стоите до печката или зад плота.

Най-добрият вариант е надежден кулинарен приятел или просто добра домакиня със свободно време. Като го вземете като дял, не е нужно да се притеснявате за фиксирана заплата.

Също така добър вариант е млад възпитаник на кулинарно училище или колеж. Разбира се, успял човек, без лоши навици и не търсещ „прикритие“ за някакви странични дейности. Тук успешният избор зависи изцяло от вашето наблюдение и житейски опит.

Помислете за служители с опит, които кандидатстват последни по вашата обява. Опитните работници много рядко заминават на ново място с неизвестно бъдеще. За всеки случай потърси информация за последното ти месторабота или още по-добре две-три и се поинтересувай там. Дори и да не кажат директно, че е крала или че е била пияна и груба с посетителя, но отговарят уклончиво, по-добре е да откажете.

Изберете няколко кандидата. Това се оказва разклонение - не трябва да започвате бизнес без надежден помощник, но докато се регистрирате, ремонтирате и оборудвате, тя може вече да си намери работа, а вие да плащате наем без пари в брой поток.

Регистрация и регистрация

След като сте решили за себе си по принцип как да отворите кулинарен бизнес, събирането на документи няма да бъде толкова трудно. Лицензирането за производство на храни вече е премахнато, така че не е необходимо да се представя сертификат за всеки котлет.

За да отворите най-накрая и да започнете работа, имате нужда от следното:

Регистрирайте се като индивидуален предприемач.
Подайте на местния Rospotrebnadzor уведомление за началото на дейността с асортиментен списък на продуктите и полуфабрикатите отделно и със списък на технологичното и хладилно оборудване.
Получаване на разрешение за започване на дейности в отговор.
С това разрешение и документите на индивидуалния предприемач се свържете с SES и пожарникарите и получете разрешение от тях.
Получете разрешение от местната екологична служба за отстраняване и изхвърляне на промишлени и битови отпадъци.

По правило всички тези задължения се поверяват на специализирани адвокатски кантори - излиза по-лесно и по-евтино, като се има предвид колко време ще отнеме на неопитен човек да тича с документи. „Хартиено“ начало на дейност ще струва 6 000 - 12 000 рубли, включително държавно мито.

Ако възнамерявате сами да преминете през трънливия път на формалностите, ще трябва да проучите Федералния закон от 8 август 2001 г. N 128-FZ „За лицензиране на някои видове дейности“, Постановление на правителството на Руската федерация от 16 юли 2009 г. № 584 „Относно процедурата за уведомяване за започване на извършване на определени видове стопанска дейност“ (с измененията на 14 април 2010 г.) и свързаните с тях нормативни документи и актове.

Долен ред

Сега можем грубо да обобщим.

За кулинарен магазин с площ 25 кв. м търговска площ, първоначалните разходи ще бъдат около 460 000 рубли, включително документация. Срокът на изплащане е 1-3 години, в зависимост от местните условия. След повишение можете да разчитате на месечен нетен доход от 50 000 - 200 000 рубли, отново в зависимост от местните условия.

Как да отворите кулинарен бизнес: изучаване на нюансите на бизнеса и правене на правилните изводи

Как да отворите кулинарен бизнес: бизнес план стъпка по стъпка

Не само опитен предприемач, но и жена домакиня може да помисли за организиране на бизнес за производство на ястия.

В първия случай потенциалът за развитие на тази ниша и голямото търсене могат да привлекат.

А за нежния пол това като правило е възможност за себереализация и просто правене на нещо за душата.

Във всеки случай ще трябва да създадете бизнес план за готвене.

Само сериозното планиране ще ви позволи да създадете компания, която ще работи стабилно и ще просперира.

Платформата за разработка наистина е впечатляваща.

Голям процент от хората нямат желание и време да готвят.

Това важи особено за работохолиците, въпреки че нуждата от вкусна храна е присъща на всички.

Само благоприятните условия обаче не са достатъчни за постигане на успех.

Нека да разберем какво още е необходимо, за да отворите кулинарен бизнес.

Анализ на целевата аудитория за кулинарен бизнес план

Целевата аудитория за готвене е много широка.

В бизнес отношение обаче е важно да се уточнят тези данни.

В крайна сметка рекламната кампания, разположението и форматът зависят от портрета на средния клиент.

За заведенията, които продават готови ястия, основната целева аудитория ще бъдат хората, които прекарват много време на работа.

Те ще посетят търговския обект след работен ден.

По правило това е от понеделник до петък след 17.00 часа.

Мъжете ще посетят кулинарния магазин по всяко време.

Но за кулинарната индустрия, която приготвя ястия за кетъринг, целевата аудитория ще бъде различна.

Това са различни фирми, които поръчват бизнес обеди за офиса и обяд.

И хората, които организират празници.

Възможни формати за откриване на кулинарен бизнес

Има няколко възможни варианта за стартиране на бизнес за производство на храни.

Те се различават не само по формат, но и по размер на инвестициите, периоди на изплащане и други показатели.

Формати за готвене:

Отделен търговски обект.Трудно е да се предвиди потенциалът за развитие в този случай, за да може един кулинарен магазин да се изплати, е необходимо много компетентно и успешно да се избере местоположението на магазина.
Отдел за готвене в супермаркет. Отварянето на отдел за продажба на готови ястия в супермаркет включва няколко бонуса: ви позволява да продавате стоки с „подходящи“ срокове на годност, да разширявате асортимента и да привличате допълнителни клиенти.
Кетъринг. Това е добър вариант за начинаещи предприемачи, които просто „тестват водите“.

Не може да се каже, че един формат на бизнес организация е по-добър от друг. Всеки от тях има свои собствени характеристики.

Предприемачът избира опцията, която е по-удобна и потенциално по-изгодна за него.

Конкурентни предимства в кулинарен бизнес план

Нишата на кулинарния бизнес е рискована и защото нивото на конкуренцията е доста високо.

И идентифицирането на значителни конкурентни предимства не е лесно.

Нека се опитаме да идентифицираме три фактора, които могат да накарат клиентите да се обърнат към вас.

Предимство	Описание
Естественост	Екологичните и натурални продукти винаги са на мода. Но през последните години префиксът „еко“ направи възможно значително увеличаване на търсенето. Много е лесно да използвате тази тенденция, защото продуктите вече са домашно приготвени. Наблегнете на това в рекламни брошури или опаковки на храна (ако приготвяте храна за вкъщи).
Работни часове	Не всички представители на целевата аудитория работят до 18-19 часа. Ако можете да отложите времето за затваряне до 22-23 часа, ще увеличите обхвата си. Съответно ще получите предимство.
Обхват	Проучванията показват, че клиентите предпочитат да имат по-голяма гама от ястия, от които да избират. Когато не можете да готвите сами, се отегчавате от едни и същи видове храна. Опитайте се да експериментирате с асортимента. Можете също така да организирате тематични седмици и да приготвяте ястия от определени страни.

Каква трябва да бъде една готварска реклама?

Готварството е много специфичен бизнес от гледна точка на рекламата.

Ето защо отварянето на заведение „соло“, в отделна стая, е доста рисковано.

Методи за насърчаване на готвенето:

Декориране на помещението. Не забравяйте да поръчате ярък надпис на външните стени, монтирайте някакви табели асфалт).
Брошури и флаери Тъй като кулинарните клиенти обикновено стават клиенти на базата на териториалност, раздаването на рекламни листовки може да се постави в пощенските кутии на близките къщи или да се наемат промоутъри, които да ги разпространяват на многолюдни места.
Промоции. Често се предлагат отстъпки за готови ястия с кратък срок на годност. Това привлича клиентите и им позволява да продават продукти, които иначе трябва да бъдат отписани.

Къде да отворите кулинарен магазин?

Ако не за първи път се интересувате от бизнес идеи, знаете: добре избраното място е половината от успеха на бизнеса.

Това е от особено значение за готвенето.

В крайна сметка готовата храна не е продукт, за който клиентите ще са склонни да пътуват до определено място.

Освен ако, разбира се, вашето готвене не е насочено към кетъринг.

И така, места в близост до:

бизнес центрове;
образователни институции;
пазари;
гари;
в търговски центрове и супермаркети.

Важно е да не забравяме, че SES, както и противопожарната инспекция, ще имат свои собствени изисквания за помещенията.

Ако наемете място в търговски център или супермаркет, решаването на тези проблеми се прехвърля към администрацията.

Подбор на персонал за отваряне на деликатес

Кулинарните продавачи може да нямат богат опит, въпреки че това със сигурност ще бъде основен бонус.

Но за един готвач това изискване е задължително.

Както и наличието на санитарни книжки за всеки кулинарен служител.

Няма нужда да пестите от обучението на служителите.

Тези инвестиции ще донесат по-големи печалби на заведението в бъдеще.

В допълнение, наличието на бонуси за екипа ще намали текучеството на персонала.

Общо: 4 100 000 рубли

Ако възнамерявате да разширите производството си в бъдеще, може да имате нужда и от пекар.

Тази точка също си струва да се отбележи в кулинарния бизнес план.

Календарен план за откриване на кулинарен магазин

Кулинарният бизнес план включва и календарен план.

Той показва срока, в който заведението трябва да бъде отворено.

Финансов раздел на кулинарен бизнес план

Цената на реализирането на идеята за откриване на кулинарен магазин зависи от няколко фактора: формат, местоположение, размер и др.

По-долу са индикативни позиции на разходите, върху които можете да се съсредоточите, когато изготвяте своя бизнес план.

Колко пари са ви необходими, за да отворите кулинарен бизнес?

Общо: 300 000 rub.

Редовни инвестиции в готвене

Общо: 210 000 rub.

Рентабилност и изплащане на готвенето

Периодът на изплащане на готвенето, както и разходите за отваряне, зависят от много фактори.

Домашно приготвените ястия за доставка до офиси могат да бъдат 100% рентабилни.

По-сериозна организация ще се изплати за 12-18 месеца.

Експертите съветват да не очаквате, че инвестициите ще се изплатят бързо.

В крайна сметка в този бизнес е трудно и отнема много време, за да се постигне стабилност на печалбата.

Правилното планиране може да увеличи шансовете ви за успех.

Положителната новина е, че нишата на търговията с готови храни се разраства стабилно.

Смята се, че пазарът ще нарасне с впечатляващите 30% в близко бъдеще!

Следователно бизнесмените с амбиции има върху какво да работят.

За предприемачи, които искат да отворят собствен кулинарен бизнес, препоръчвам да гледате следния видеоклип:

Можете да намалите бизнес разходите по много начини, но в никакъв случай не трябва да пестите от качеството на продуктите! А този, който попадне на застояла или безвкусна храна, почти гарантирано ще съсипе репутацията ви или още по-лошо – клиентът ви може да се озове на болнично легло, а това вече е много сериозно.
Добър ход е да отворите малко кафене, докато готвите. Това е мощно конкурентно предимство както над обикновените магазини, така и над по-скъпите кафенета в това отношение.
Освен това, как да отворите кулинария, струва си да помислите за по-нататъшно развитие на бизнеса, би било по-подходящо да отворите няколко малки точки в различни райони, което ще ви позволи да достигнете до по-широка аудитория. по-добре е да развиете една точка.

Източник: http://biznesprost.com/biznes-plan/kak-otkryt-kulinariju.html

Как да отворите кулинарен бизнес от нулата: бизнес план

Когато търсят бизнес идеи, предприемачите обръщат особено внимание на кетъринг индустрията. Кифлите, пайовете и сладкишите са заслужено популярни, а ако са приготвени със сръчни ръце, успехът е почти гарантиран. Най-добрият начин да привлечете клиент е да съставите бизнес план, да отворите деликатес и да нахраните вкусно всеки гост.

Първи стъпки

Първото нещо, с което трябва да започнете кулинарен бизнес е помислете върху концепцията на заведението. От това зависят изискванията към помещенията и персонала и продуктовата гама.

Бляскаво заведение

Място, където момичетата идват да си побъбрят и да ядат торта. Асортиментът трябва да включва красиви ястия, малко плодове и сладолед. Акцентът е върху имиджа, това е тихо и релаксиращо място за изискани хора.

Имитация на трапезария от 80-те години

Фасетирани чаши, железни чайници и продавачи в бели престилки. Кухнята е евтина, но сърдечна и изобилна. Спомените от миналото предизвикват носталгия у мнозина, което може да се използва при декориране на стая. Бюджетен бизнес вариант, привличане на клиенти с ниски цени.

Руска национална кухня

Баници и баници, баници и кулебяка. Топлите беляши не оставят никого безразличен;

Национална кухня на други страни

Традиционна пица, пита хляб или лагман, соев сос и шаурма. Изборът на специализация зависи от уменията на готвача, вкусът на храната ще определи популярността на заведението.

Екзотичното готвене ще привлече случайния купувач, но дали ще дойде втори път зависи от умението на готвача.

Бизнес обяд

В ерата на високите скорости хората нямат време за дълги хранения през работния ден, те трябва да грабнат парче храна и да тичат. Бизнес обядът включва евтина и здравословна храна.

Рискови идеи

Ако нишата за кетъринг е претъпкана, тогава има смисъл да поемете риск и да отворите заведение с екстремна кухня. Питки от брашно от елда и сладко от диня, баници с тиквени семки, кекс с кисели краставички.

Идеите могат да бъдат много различни, бизнесменът избира как да отвори деликатес от нулата, магазин за пайове със заешко месо или павилион за кифлички и чипс. Често неочакваните решения носят най-голяма печалба.

За кого е този бизнес?

Отварянето на собствен кулинарен бизнес ще бъде успешно само ако имате необходимата база, в противен случай предприятието е обречено на провал. Можете да започнете бизнес само когато имате поне един ресурс:

собствени помещения;
страст към готвенето;
бизнес, свързан с храни;
значителни финансови възможности.

Всеки от тези фактори ще гарантира успеха на бизнеса. Той няма да даде пълна гаранция, но ще даде конкурентно предимство. Ако имате жажда за готвене и способността да готвите вкусно, но няма достатъчно средства, можете да отворите бизнес за домашно готвене като бизнес. Изгодно ли е или не и как да отворите такъв бизнес?

Домашно готвене

С начални разходи от порядъка на 20-30 хиляди за:

продукти;
кухненска посуда и допълнителен хладилник;
термоси;
контейнери за храна;
съдове за еднократна употреба.

При постоянен поток от клиенти от 30 души печалбата ще бъде до 30 000 рубли всеки месец. Ще бъде трудно да обслужваш по-голям брой гладни хора сам, един човек физически няма да се справи с товара.

Търся място за правене на бизнес

Ако вашият домашен бизнес не ви примамва с перспективите си и нямате собствен небостъргач в гнездото си, ще трябва да наемете място. Спестяване на наемне е най-добрият начин да направите бизнес успешен; плевня на открито ще струва нищожна цена, но също така ще донесе съответната печалба.

Заведение в индустриална зона ще покаже добри резултати, ако е насочено към близкия поток от клиенти.

Пайове за вкъщи и бизнес обеди ще бъдат търсени в близост до големи офис центрове, докато бляскаво заведение ще донесе печалба на обществени места. Ето защо когато избирате място, трябва да разчитате на целевата аудитория. Задължително за изучаване:

Поток от купувачи. По различно време на деня, в различни дни от седмицата.
Наличие на конкуренти, преки и непреки. Към преките се отнасят заведенията за обществено хранене, а към косвените – магазините за хранителни стоки.
Платежоспособността на купувачите. Работниците в офис център категория „А” и завод за метални конструкции изискват различни ястия и са готови да отделят различни суми за обяд.

Изисквания към помещенията

За да отворите заведение за обществено хранене, ще ви трябва най-малко 60 квадратни метра. Това е изискване на санитарните стандарти, те не могат да бъдат заобиколени. Ако заведението планира да продава алкохол, тогава ще е необходимо помещение от поне 100 метра.

Би било идеално да намерите стая, в която преди това е имало столова или кафене, тогава ще ви трябва минимум перестройка. В противен случай ремонтът и преустройството ще изискват най-малко 300 хиляди рубли.

Наемът зависи от:

Условия на помещенията. Въпреки това си струва да спестите от това само ако концепцията на заведението предвижда пълна промяна на интериора и преустройство.
Способност за крос-кънтри. Наемодателят познава много добре всички характеристики на мястото, така че има ясна връзка между броя на купувачите и цената на квадратен метър.
Квадрати. Колкото по-голяма е общата площ, толкова по-евтино ще струва един метър.

При избора на стая е препоръчително предварително да се консултирате с SES относно възможността за поставяне на съоръжение за готвене.

В някои случаи е невъзможно да се отвори обект за обществено хранене поради санитарни причини. В Руската федерация все още има много ГОСТ стандарти на СССР. По този начин заведението за обществено хранене трябва да бъде оборудвано с тоалетни; ако няма такива, то може да бъде затворено с решение на съда.

Наемът за помещение от 60-100 метра ще бъде средно около 60 хиляди рубли на месец. Диапазонът на цените е широк, в покрайнините е минимален от 10 000, добрата стая в центъра може да струва 200 000 или повече.

Маси, столове и тигани

Закупуването на оборудване и настройката на кухня ще изисква значителни разходи. Ще трябва да закупите:

Кухненско оборудване. Готварски печки, абсорбатори, миксери, тенджери и други прибори.
Оборудване за магазини за търговия на дребно. Щатове, везни, стелажи и рафтове, хладилни витрини.
Мебели. Столове – маси и др.

Невъзможно е да се определи нивото на разходите, чайник може да се купи за 500 рубли или 5000, за да се създаде кухня, обслужваща клиенти със средни изисквания, ще е необходимо да се намерят 400 хиляди. Ако се съсредоточите върху елитни - бляскави ядещи, тогава ще ви трябва поне милион; магазин за пайове за трудолюбиви ще струва 200 000 рубли.

Готвенето у дома е много труден бизнес; готвачът ще трябва не само да готви, но и да доставя продукти на клиентите и да купува хранителни стоки.

Алкохол – да търгувате или не

Наличието на алкохолни продукти в асортимента е гаранция за печалба; в съветските кафенета и деликатеси можете не само да хапнете, но и да пиете. Продажбата на силни напитки обаче има своите рискове:

Годишен лиценз за търговия на дребно със спиртосъдържащи продукти струва 65 000 лв. А наличието на такъв привлича инспекторите.
Търговският обект за продажба на алкохол трябва да бъде разположен далеч от детски, образователни и културни центрове, което значително намалява потока от клиенти.
С течение на времето кулинарните продукти, вкусните и горещи пайове се превръщат просто в лека закуска. Това е неприемливо за истинските гастрономи.
Ако целта на бизнеса е да получите не само печалба, но и удоволствие от готвенето, по-добре е да се въздържате от отваряне на заведение.

Как ще кръстите яхтата?

Имиджът определя потока от посетители, успехът на всяко предприятие до голяма степен зависи от това. Марката е гаранция за качество и привлича купувачи, така че името трябва да съответства на съдържанието.

Как да назовем готвенето, така че клиентът да знае точно какво да очаква? Отговорът е много прост - просто се поставете на мястото на посетителите. Бихте ли искали да се озовете в Green Worm Cooking? Не се плашете, това е експериментално заведение за хора, които обичат всичко необичайно. А “Зеленият червей” ви предлага да опитате сладкиш от солени гъби с краставици.

Когато избирате име, трябва да имате предвид:

Продуктовата гама;
интериор на заведението;
интереси на целевата аудитория;
ценова политика.

заключения

Сега конкуренцията на пазара е достигнала своя максимум, ресторанти и кафенета има на всеки ъгъл. Да намерите своята ниша и да започнете кулинарен бизнес от нулата не е лесно.

Още по-трудно е да го накараш да носи постоянни и стабилни печалби.

Струва си да се заемете с такава трудна задача само ако имате непреодолимо желание да се реализирате в общественото хранене; митът за лесния път на предприемача е в миналото.

Източник: http://vashbiznesplan.ru/pitanie/kak-otkryt-kulinariyu.html

Бизнес план за готвене

Колко пари ви трябват, за да отворите кулинарен магазин?
Стъпка по стъпка план за отваряне на кулинарен магазин
Продуктова гама на магазин за готвене
Колко можете да спечелите, като отворите кулинарен магазин?
Производствен план
Какво оборудване да изберете за кулинарен магазин?
Месечни разходи за магазин
Коя данъчна система да избера за кулинарен магазин?
Маркетинг и промоция на кулинарията
Финансов план (най-добър резултат)
Кой OKVED код трябва да бъде посочен за готвене?
Какви документи са необходими за отваряне
Трябва ли ми разрешение за отваряне?

Колко пари ви трябват, за да отворите кулинарен магазин?

Според предварителните изчисления, за да отворите бизнес, ще трябва да инвестирате около 1 958 800 рубли:

Закупуване на оборудване (кухня, търговско) - 1 400 000 рубли.
Покупка на стоки за дома оборудване, съдове, работно облекло - 100 000 рубли.
Депозит за наемане на помещения - 88 800 рубли.
Ремонт на помещенията - 120 000 рубли.
Закупуване на продукти и създаване на асортимент от стоки - 70 000 рубли.
Рекламен бюджет (рекламен надпис, медийна реклама, интернет промоция) - 80 000 рубли.
Регистрация на бизнес и други разходи - 100 000 рубли.

Стъпка по стъпка план за отваряне на кулинарен магазин

Откриването на кулинарно заведение ще бъде придружено от стриктно изпълнение на план, включващ следните последователни действия:

Търсене на източници за финансиране на проекти
Търсене на помещения
Регистрация на бизнес и сключване на договор за наем
Извършване на козметични ремонти, съгласуване с регулаторните органи
Закупуване на търговско и кухненско оборудване и пособия за бита. складова наличност
Търсене на персонал
Доставка на продукти и съставки
Развитие на рекламна компания
Откриване на заведението

Продуктова гама на магазин за готвене

Нашето готвене ще печели пари в три основни области: Търговия директно в магазина (продажби на клиенти на дребно). Доставка на готови ястия по поръчка (до офиси, дома и др.).

Търсенето на готови храни нараства от година на година, особено в големите градове, така че ще отделим допълнителни средства за развитие на доставката.

Развитието на такава услуга ще бъде улеснено от благоприятното местоположение на нашата точка (в близост има много офиси и елитни зони на нови сгради) Изпълнение на големи поръчки за приготвяне на храна за празнични бюфети, банкети и други събития. В тази област ще работим с банкетни зали в града, които нямат собствена кухня.

Основната кулинарна гама ще включва:

Печени изделия (баници, пица, беляши)
Салати
кисели краставички
закуски
Топли ястия
Гарнитури и паста
Десерт
Торти и бисквити
Напитки (чай, кафе, сокове)
Банкетни ястия
Алкохол, с изключение на спиртни напитки

Колко можете да спечелите, като отворите кулинарен магазин?

Средната разписка за нашето заведение, според предварителните изчисления, ще бъде 200 рубли. Средният брой посетители в търговския отдел ще бъде 70 души, с още 20 души. ще закупи кулинарни продукти по поръчка. Потенциалните дневни приходи са 18 000 рубли, месечни (22 работни дни) - 396 000 рубли.

Струва си да се вземе предвид и печалбата от големи поръчки за банкети. Общо планираме да обслужваме до три такива поръчки на месец на обща стойност 100 000 рубли.

Изтеглете кулинарен бизнес план от нашите партньори, с гаранция за качество.

Производствен план

Тъй като нашият кулинарен отдел ще разполага със собствена кухня, това ще изисква спазване на съответните изисквания за помещения от Роспотребнадзор.

Избрали сме помещение с два входа, с добра вентилация и всички необходими комуникации, включително водоснабдяване, отопление, електричество (с достатъчна мощност) и канализация.

Помещението не граничи с промишлено производство и е прехвърлено по предназначение. Необходим е само козметичен ремонт. Площта на отдаваната площ е 74 кв.м. м., наем – 44 400 рубли. на месец.

Какво оборудване да изберете за кулинарен магазин?

Ще бъде закупено цялото необходимо кухненско оборудване: маса за рязане, хладилник, конвектомат, пещ за пица, плот за пържене, котлон, кафе машина, микровълнова печка, съдове и прибори.

За тези цели ще бъдат изразходвани около 1,4 милиона рубли.
Залата за прием на посетители (търговска зала) също ще бъде подходящо оборудвана. Тук ще бъдат монтирани витрина за продажби, стелажи и брояч за продажби.

Ще има и няколко високи маси за бързи закуски.

Съставките и продуктите за готвене ще бъдат закупени от местни доставчици и ферми. Предвижда се част от продуктите да се закупуват от магазините на едро в нашия град, както и от хлебни организации.

Месечни разходи за магазин

Мениджър снабдяване с личен автомобил - 20 000 rub. на месец
Старши готвач - 25 000 rub. на месец
Помощник готвач - 18 000 rub. на месец
Администратор (управител) - 25 000 рубли. на месец.

Предвижда се наемане на счетоводител и чистачка по договор за аутсорсинг. Общият фонд за заплати на месец ще бъде 120 000 рубли. 40 000 рубли ще бъдат преведени в Пенсионния фонд и Фонда за социално осигуряване (извънбюджетни фондове).

месечно.

Коя данъчна система да избера за кулинарен магазин?

Като организационно-правна форма се предвижда да се регистрира LLC - дружество с ограничена отговорност, състоящо се от двама учредители. Данъчна система - опростена данъчна система, 15% от печалбата. Ще бъде монтиран касов апарат.

Маркетинг и промоция на кулинарията

Основното предимство на нашето готвене е, че ще работи на доста изгодно място. В близост има много големи офис сгради, в които работят стотици предприятия от различен профил. Офис служителите са едни от основните клиенти (винаги заети хора). Заслужава да се отбележи и наличието на висше учебно заведение в непосредствена близост (200 м).

Специални маркетингови техники за насърчаване на бизнеса ще се прилагат само за доставка на храна. За това, според бизнес плана, планираме да използваме медии, интернет и банерна реклама. За да привлечете клиенти на дребно, ще бъде достатъчно да поставите ярка рекламна табела над входа и да раздадете листовки в близките офис сгради.

Финансов план (най-добър резултат)

Нека да преминем към изчисляването на основните икономически показатели на бизнеса.
Месечни разходи за готвене

Наем на помещения - 44 400 rub.
Продукти и съставки – 150 000 rub.
Заплата - 120 000 rub.
Застрахователни удръжки - 40 000 рубли.
сметки за комунални услуги - 18 000 rub.
Реклама - 10 000 rub.
Гориво и смазочни материали и други разходи - 15 000 рубли.

Общо – 397 400 rub.

Приходи на месец: 496 000 rub. Печалба преди данъци: 496 000 – 397 400 = 98 600 рубли. опростена данъчна система, 15% от печалбата: 14 790 rub. Нетна печалба: 98 600 – 14 790 = 83 810 rub. на месец.

Рентабилността на бизнеса е 21%. С такива показатели инвестициите в бизнеса се изплащат след 24 месеца готвене.

Това е пълноправен, готов проект, който няма да намерите в публичното пространство.
бизнес план: 1.

Конфиденциалност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на обекта 5. Маркетингов план 6. Технико-икономически данни на оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9.

Финансово-икономическа обосновка на инвестициите

10. Изводи

Всеки стопански субект, независимо от неговата организационно-правна форма (индивидуален предприемач, юридическо лице), при подаване на документи за регистрация в необходимите документи трябва да посочи кода на дейността, която ще извършва.

За да отворите кулинарен бизнес, посочваме 56 като основен код, който според OKVED съответства на дейности, свързани с доставката на напитки и различни хранителни продукти. Освен това, в зависимост от конкретната посока, се посочват допълнителни кодове.

Какви документи са необходими за отваряне

За да отворите кулинария, трябва да се регистрирате. Ако първоначално създадете голям бизнес, ние регистрираме юридическо лице под формата на дружество с ограничена отговорност. При отваряне на малък кулинарен бизнес е достатъчно да регистрирате индивидуално предприемачество.

За LLC се подават следните документи:

заявление за регистрация и устав на дружеството;
решение на събранието на акционерите и информация за директора, главния счетоводител;
юридически адрес и разписка за плащане на държавно мито;
регистрирайте се в държавните органи и вземете съответните разрешителни;

открийте разплащателна сметка във всяка банка.

За индивидуален предприемач

За индивидуалните предприемачи е предвидена опростена процедура за регистрация. Заявление и документ, потвърждаващ плащането на държавното мито, фотокопие на паспорта и получаване на разрешителни са достатъчни за регистрация и получаване на банкова сметка.

Трябва ли ми разрешение за отваряне?

Тази област на дейност е свързана с получаване на редица разрешителни:

За извършване на кулинарни дейности получаваме разрешение от Роспотребнадзор. За да го получите, ще трябва да съберете определен пакет документи, който включва не само асортиментен списък, но и изисква образование;
След като получихме разрешение от посочения държавен орган, отиваме в санитарно-епидемиологичната станция и пожарната инспекция за разрешение.

В допълнение към горните разрешения е необходимо да се сключат споразумения за:

извозване на отпадъци и други боклуци;
извършване на работа по дезинфекция на помещения;
документи, потвърждаващи, че всички служители на обекта са преминали медицински преглед;
в случаите на доставка на готови ястия или полуфабрикати е необходимо да получите санитарен паспорт на превозното средство;
преминават сертификация и получават подходящи документи за качеството на приготвените ястия.