Печеливш бизнес за производство на крекери. Оборудване за производство на крекери: какво е необходимо и как да намалим разходите при стартиране на производството

Консуматорите на пенливи напитки стават все по-придирчиви. Те „хващат“ бирата не само с обичайния таран. На пазара на „закуски“ малки крекери с различни ароматични добавки и сушени морски дарове (калмари, треска и др.) Станаха заместители на традиционните продукти. Както показа проучването, тяхното производство (и още повече баналния внос) е много печеливш бизнес и с правилния подход към бизнеса не изисква прекалено големи капиталови инвестиции.

Инвестициите в такъв проект (без разходите за брандиране на продукта) възлизат на $70-120 хиляди.

В същото време пазарът на „бира и леки закуски“ все още не е твърде претъпкан и новодошлите имат място за разширяване. Засега това са предимно малки мобилни предприятия, които могат бързо да реагират на промените в потребителските предпочитания, като променят вкусовата си гама. Темп на нарастване на консумацията на бирени закуски

(както в близкото минало, така и според прогнозите за бъдещето) - над 100% годишно. Следователно всеки, който може да организира доставката на висококачествени суровини, да подбере правилния персонал и да бъде достатъчно компетентен в технологично отношение, ще може да спечели прилични пари.

Ситуация на пазара

Снаксовете „Захарно-морски дарове“ за бира от маркетингова гледна точка принадлежат към така наречената група закуски - стоки, консумирани в движение. Украинският пазар на закуски в съвременния му вид се формира през последните 2 години под влиянието на руски компании. Природата се отвращава от вакуум и ако даден продукт се продава успешно на пазара на „северен“ съсед, тогава със стандартно закъснение от година или две той се появява в Украйна.

Доста ниските капиталови инвестиции в индустрията правят пазара привлекателен за нови оператори: както производители, така и вносители. Днес това е бизнес за малки и средни компании, тъй като мащабът все още не е същият за транснационалните титани и може би те просто още не са усетили миризмата на пари тук. Въпреки това пазарните оператори постепенно увеличават инерцията си. На пазара се появяват нови видове продукти, засилва се медийната и промоционалната дейност за „популяризиране“ на марки.

Три четвърти от пазара на закуски „захарно-морски дарове“ се запълват от местни производители. Има около 10 „сушилни“, но от „сушилните“ на морски дарове, БИЗНЕСЪТ успя да намери само местна фирма - „Златно руно“.

Основните играчи на пазара са изброени по-долу (по азбучен ред):

• “Alliance Techfarfor” (Украйна - ТМ “Хрусташки”): ръжени бисквити с различни аромати;
• CJSC “Bridgetown Foods” (Русия - TM “Three Crusts”): ръжени и пшенични крекери с различни аромати;
• “Меридиан Плюс” (Русия - ТМ “Клинское”): ръжени крекери с различни аромати;
• LLC “PIG “Corner Capital” (Украйна - TM “Grizzly”): ръжени и пшенични бисквити с различни ароматични добавки;
• LLC „Славянски крекери“ (Украйна - TM „Krokha“): ръжени и пшенични крекери с различни аромати;
• „Умереност“ (Украйна - ТМ „Златно правило“): ръжени бисквити с различни аромати;
• „Златно руно“ (Украйна - ТМ „Златно руно“): ръжени крекери с различни аромати, нарязани картофи, сушени калмари и треска;
• LLC “Factor” (Украйна - TM “Flint”): ръжени бисквити с различни аромати, сушени калмари.

Най-големият обем на продажбите пада върху град Киев, източните и южните райони на Украйна, тъй като там са концентрирани най-„напредналите“ и богати потребители и се пие най-голямо количество бира. Според маркетингови проучвания на компанията Golden Fleece, приблизително 40% от феновете на опияняващата напитка предпочитат да похапват крекери, а 25% предпочитат морски дарове. Други купувачи консумират солени фъстъци (25%) и шам фъстъци (10%) като заместители. 75% от общия обем на продажбите се падат на „младите хора” - потребители на възраст под 27 години. Най-популярните „вкусове” в сегмента на крекерите са „бекон”, „риба” и „сирене”;

Пикът на продажбите е през лятото, а количествените параметри на сезонния ръст на потреблението зависят само от времето.

Инвестиции

За да се създаде производствена единица, която произвежда "крекери" за бира, е необходимо да се похарчат $50-80 хиляди за "хардуер". Инвестициите в начален оборотен капитал се оценяват на още $20-50 хиляди "Морски дарове". закуски” изисква присъствието на стартиращ предприемач $100 хил., които се разпределят в различни пропорции в зависимост от това къде се прави опаковката. В случай на чисто вносна схема, целият капитал се инвестира в „оборот“; в случай на местна опаковка, около 10-20 хиляди долара ще трябва да бъдат инвестирани в дълготрайни активи. Минималната рентабилност на производството на бирени закуски е 20%, маржът на едро е 12-15%, маржът на дребно е 20-25%.

цени

Предлаганите на пазара днес бирени закуски могат да бъдат разделени на следните ценови сегменти: от 0,5 UAH. до 1 UAH - по-нисък ценови сегмент, 1-2 UAH - среден, 2-5 UAH. - горен ценови сегмент. Купувачът е готов да плати същата сума за закуска, колкото плаща за 1 бутилка бира, но не повече. Ето защо трябва да подходите реалистично към ценообразуването и да запомните, че сушените калмари, например, започнаха наистина да се търсят едва миналата година, когато пазарните оператори намериха конкурентна цена.

Разрешения

„Резолюцията“, свързана с организацията на производството на закуски „захарно-морски дарове“, е традиционна: SES и пожарникари. Това удоволствие струва около $300 и отнема 1-3 месеца. Последващите регулаторни въпроси са същите като за всяко друго производство на храни. Например, от 2002 г. предприятията в тази област на бизнеса са били посетени не само от областния SES, но и от регионалния - той одобрява гамата от продукти и извършва контролни измервания. За да получите баркод, ще трябва да се регистрирате в Търговско-промишлената камара; оборудването за претегляне, използвано в производството, ще бъде обект на голямо внимание на Държавния потребителски стандарт. Освен това - повече, и „таксите за разрешителни“ могат спокойно да бъдат включени във вътрешния бюджет на компанията.

Продажби

Крекерите и сушените морски дарове се продават успешно както в търговските вериги, така и на пазарите на едро и дребно, които все още са популярни в регионите.

Изборът на производителите на модел на продажба се определя от дължината на тяхната продуктова линия. Широката гама и комбинация от няколко категории продукти за закуски правят директната дистрибуция в големите градове икономически осъществима. В противен случай е за предпочитане да се съсредоточите върху сътрудничество с дистрибутори и формиране на дистрибуторска мрежа.

Както показва опитът на водещите играчи на пазара, небрандиран продукт няма нищо общо с това (напомняме ви, че „промоцията“ на марка струва най-малко 100 хиляди долара над сумата на производствените инвестиции). Ето защо, за да популяризирате продуктите си, трябва да ги позиционирате като маркови и да използвате цялата гама от маркетингови комуникации, като започнете с POS материали в точките на продажба, реклама в пресата, метрото и завършите с нестандартни промоции. Като се има предвид, че маркетинговите бюджети на операторите в повечето случаи са много ограничени, трябва да се наблегне на некапиталоемки, но запомнящи се събития с поглед към бъдещето (например, насочени към деца).

Суровини и опаковки

Суровините за производството на крекери са най-обикновени и напълно домашни: брашно и слънчогледово масло. Ако крекерите се приготвят от вече изпечен хляб, тогава е по-добре да използвате по-плътни сортове с еднаква мрежеста структура без мини-кухини вътре. Такъв хляб може да се изпече по поръчка от всяка пекарна, която използва класическа технология.

Хранителните добавки, овкусителите и другите съставки обаче ще трябва да се внасят. Както и всякаква суровина за производството на "морски" закуски, тъй като калмарите и други подобни не се ловят в Черно море, а се внасят от Далечния изток (Китай, Корея). Освен това злите езици твърдят, че подобни пакетирани продукти, внесени в Украйна от чужбина, имат много условно отношение към рибните продукти и са направени от соя. За получаването на 100 кг готова продукция е необходимо да се изразходват около 150 кг хляб, докато не застояе, 50 кг масло и 4 кг подправки със сол. Средната цена на подправките е 55 UAH. за 1 кг, масло - 3 UAH. за 1 кг. Месечният разход на вода при производствен капацитет 40 kg/h (800 опаковки по 50 g) ще бъде около 10 куб.м. Материалът на опаковъчното фолио има решаващо влияние върху конкурентоспособността на крайния продукт. В никакъв случай не трябва да използвате полиетилен, тъй като съдържанието на торбичката много лесно абсорбира присъщия му „аромат“ (полиетилен). Ето защо крекерите по правило се опаковат в торби (50 g), изработени от двуслоен метализиран полипропилен с междинен печат, което гарантира дълъг срок на годност на продукта. Като транспортна опаковка се използват кашони от велпапе, предназначени за 50 чувала. Висококачественият местно произведен опаковъчен филм, според пазарните оператори, струва приблизително 26 UAH. за 1 кг.

Персонал

Броят на производствения персонал, зает директно на производствената линия, е 4-5 души. на смяна плюс бригадир. В допълнение, предприятието за закуски жизненоважно се нуждае от добър производствен ръководител (контрольор), висококвалифициран главен технолог и добър механик. Общата численост на персонала, подлежащ на индиректно разпределение (виж глава „Маркетинг”) е 20-30 души. Заплатите на производствените работници са 350-400 UAH, но ще трябва да отделите повече, за да платите на специалисти. Един технолог, например, струва на собственика 300-400 долара на месец.

Стандарти

Крекерите и снаксовете с „морски дарове“ са нови продукти за нашия пазар. Следователно, за да ги произвеждате, е препоръчително да работите върху разработването на собствени спецификации, както и да харчите пари за тяхното съгласуване и одобрение. Изискванията за качество на суровините са съвсем нормални и се регулират от съответните GOST.

Индустриални изследователски центрове като Института по хлебни продукти разработват стандарти. Официалната цена за изпълнение на поръчка за Carcass е $1000-2000. Въпреки това, ако не сте твърде мързеливи, можете да намерите професионалист, който ще таксува $200-300 за тази работа.

Настаняване

За предпочитане е производството на закуски да се разполага на места, където потребителите са концентрирани, тоест в мегаполиси и техните предградия. Добър вариант е да използвате производствените площи на пекарни или хранителни фабрики. Необходимата площ за монтаж на технологично оборудване е 80-100 кв.м., като още толкова е необходима за поддържащо и офис обслужване. Необходимо е, разбира се, и водоснабдяване и канализация, включително и до съблекалнята за работниците.

В производствените помещения трябва да се подаде напрежение 380 V. Стените на машинното помещение трябва да бъдат боядисани, съгласно изискванията на санитарната станция, на височина 1,8 m, а складовите помещения трябва да бъдат оборудвани. с палети. При поставянето на обкова трябва да се осигури директен поток на производствения процес – продуктът да влиза от една врата и да излиза от друга, като потоците не се пресичат.

технология

Типовата технология включва производство (изпичане) на хлебни полуфабрикати, тяхното нарязване, сушене; нанасяне на масло, овкусители (подправки); опаковка и опаковка. Качеството на крайния продукт се определя от режимите на производство на полуфабрикатите, технологията и качеството на добавяне на ароматични добавки и вида на опаковката.

Последователността на действията при производството на крекери е следната. Първо, хляб или специално изпечени парчета се нарязват последователно в няколко равнини - получават се кубчета или продълговати барове. Тогава препаратите за крекери получават специфичен вкус. За малки производствени обеми парчетата хляб се подреждат върху лист с равномерен слой с дебелина 2-3 cm След това листовете се поставят във фурна, сушат се за 10-15 минути при температура 180-190 ° C, охлаждат се. , изпратени до машини за нанасяне на добавки и след това за опаковане. В машините за покритие продуктът непрекъснато се смесва и добавките се подават отгоре. Алтернативен вариант са устройства, в които продуктът се движи по конвейер и добавките се разпръскват отгоре. Някои производители правят крекери по специална, така наречена безмаслена технология. Разликата между тази технология е, че специално изпеченият полуфабрикат се суши в конвекторни фурни, а не се пържи в масло. Едва след това следва процесът на равномерно третиране с рафинирано масло. Що се отнася до технологията за производство на сушени морски дарове, за съжаление няма какво да се каже специално за това, тъй като в Украйна е икономически изгодно да се организира изключително тяхното опаковане. Следователно препъникамъкът тук е по-скоро не технологията, а естеството на използваните суровини.

Оборудване

Един начинаещ производител на крекери ще трябва да придобие резачки за хляб, пещи за сушене на хляб, оборудване за нанасяне на добавки и опаковъчни машини. Цените за него са от порядъка на $50-80 хил. и зависят от производителността на фурната, хлеборезачката и пакетиращата машина. Спомагателните видове оборудване влияят незначително на цената. Ценовото ниво се определя и от страната на произход на оборудването. Така например италианската хлеборезка струва $2-7 хиляди, холандската - $6-7 хиляди, руската - $4-5 хиляди, турската - до $2 хиляди. 3500, в зависимост от степента на автоматизация, машина за покритие - за 990 евро, барабанна фурна - за 1850-2450 евро, машина за нарязване на хляб - за 1980 евро.

Най-трудната операция от гледна точка на избора на оборудване е нарязването на хляба на парчета с необходимата форма. Машините, използвани за тази цел, се класифицират в зависимост от равнините, в които се извършва рязане и характера на рязане: рязане с фреза, рязане с трион, рязане с полумесечен нож, правилен нож и разтваряне на ролки. Днес на пазара се предлагат следните видове машини за нарязване на хляб: съветски машини, които нарязват филийки тип препечен хляб със сърповиден нож ($1000-1500); машини, които режат хляб на ленти, филийки и др. ($2000-3000); комбайни, които режат хляб в няколко равнини. За производството на крекери можете да използвате всяка фурна за печене и сладкарство: конвенционални фурни с тави, фурни с въртящи се тави, барабанни фурни и конвейерни фурни.

Всеки производител комплектува производствената линия въз основа на своите финансови възможности и технологично ноу-хау. Например PIG Corner Capital LLC използва вносно оборудване за печене, произведено в Турция, оборудване за нарязване на хляб, произведено в САЩ; битово оборудване за покритие и опаковане.

Много производители отбелязват, че един от ключовите фактори за безпроблемното производство на продукти е достъпното обслужване. Поради това е препоръчително да закупите оборудване от доставчик, чието представителство се намира на мястото на производство. Работите по пускане в експлоатация и настройка, като правило, се извършват срещу заплащане (5-10% от цената на оборудването).

От всички бизнес области, свързани с производството на закуски, производството на крекери е най-печелившата и печеливша.

За да реализирате бизнес идея, ще ви е необходим начален капитал от $25 000. Повечето от тях ще бъдат изразходвани за закупуване на оборудване, наемане и ремонт на помещения и рекламни услуги за популяризиране на нова марка.

Въпреки високата конкуренция в сегмента на бизнеса със закуски, малките предприятия също имат шанс да се развиват и да реализират добри продажби. Естествено дейностите трябва да започнат на регионално ниво с перспективи за разширяване. В същото време е рационално да се анализира местният пазар за наличието на конкуренти, тяхната ценова политика и методи за промоция на продукта.

За тези цели можете да поръчате подробно проучване от професионална маркетингова агенция. Цената на това ще бъде около $450-500.

Технологията за приготвяне на крекери е доста проста. Суровината е фино порьозен, плътно структуриран, без шупли пшеничен и ръжен хляб, който се нарязва на ленти или кубчета със специално оборудване, пече се във фурна за 10-15 минути, след което към крекерите се добавят необходимите подправки и овкусители. . Продуктът се охлажда и опакова.

Консумацията на продукта е както следва. За приготвянето на 100 кг крекери са необходими средно 130-150 кг хляб, до 4 кг подправки и хранителни добавки, 35-40 литра слънчогледово олио. Хлябът може да бъде закупен отвън, но много предприемачи, за да увеличат рентабилността на продукта, го пекат сами.

Оборудване за закуски

Цената на единици или автоматична линия за производство на крекери зависи от производителя и капацитета. Украинското оборудване е най-популярно.

Професионална резачка за хляб – от $1500; производителността му е 100 кг/час;
Газова фурна за пържене на крекери – от 800 USD;
Машина за нанасяне на покритие – $750;
Полуавтоматична опаковъчна машина – $1200 (до 500 пакета/час).

В допълнение към основните компоненти, изброени по-горе, ще ви трябва допълнително оборудване и инвентар - везни, съдове, контейнери и контейнери за съхранение на храна и готови бисквити, мебели - маси, рафтове, стелажи.

Общите разходи за това ще бъдат 3000 USD.

Не забравяйте за разходите за опаковка. За пакетиране на 150 кг 60-грамови бисквити са необходими до 8 кг метализирано фолио, което най-често се използва от производителите като опаковъчен материал.

Струва си да се обърне нужното внимание на опаковката - тъй като яркият и атрактивен дизайн, както и здравината и качеството на изпълнението му, първо, привлича вниманието на купувачите, и второ, ви позволява да запазите продукта по-дълго без загуба на вкус.

Персонал

Откъде мога да взема пари, за да започна собствен бизнес? Точно това е проблемът, с който се сблъскват 95% от новите предприемачи! В статията разкрихме най-подходящите начини за получаване на начален капитал за предприемач. Също така ви препоръчваме внимателно да проучите резултатите от нашия експеримент в обменните приходи:

Един от ключовите специалисти в бизнеса, свързан с производството на крекери, е технолог. Именно този човек разработва рецепти и отговаря за вкуса и качеството на готовия продукт. В днешно време най-разпространените крутони са овкусени с бекон, салам, морски дарове, сирене, лук и сметана.

За да създадете достойна конкуренция и да направите продукта си открояващ се, не се страхувайте да експериментирате и да разработвате нови вкусове или комбинации от тях.

В допълнение към технолога са необходими 4-5 работници за автоматична линия при работа на две смени, бригадир, механик за обслужване на звена, счетоводител, мениджър закупуване на суровини и няколко мениджъри продажби.

Стая

За разполагане на работилницата ще ви е необходимо помещение от 50 квадратни метра. метра, плюс същата площ е необходима за нуждите на складови и административни площи. Задължително е получаването на разрешителни от пожарната и сертификация в SES, баркод в Търговско-промишлената камара.

Продуктите се произвеждат по спецификация. Съгласуването и подготовката на документи отнема не повече от месец. Цената за изготвяне на технически спецификации е $900-950.

Продажба на закуски

Най-изгодно е крекерите да се продават на едро през големите търговски вериги и супермаркети.

В тази част не можете без разходи за реклама и маркетинг. Ефективно правете отстъпки и организирайте промоции и компании за навлизане на пазара. Основната целева аудитория са студенти и млади хора. С ръка на сърцето си струва да признаем, че крекерите, както и другите закуски, не могат да бъдат класифицирани като полезна и здравословна храна, особено ако злоупотребявате с количеството.

Следователно не трябва да разчитате на детска аудитория. Но за възрастни купувачи е добра идея да си сътрудничат с производителите на бира и да организират съвместни промоции, предлагайки крекери като отлична закуска.

Нека подчертаем още веднъж, че можете да увеличите рентабилността, която между другото е 20-25% за закуски, като печете собствен хляб, разширявате гамата от вкусове, експериментирате с формата на крекери, разработвате дизайна на ярки и забележима опаковка и промяна на обема на торбите. И, разбира се, ключът към просперитета на всяко хранително производство е добрият вкус, който осигуряват качествените продукти.

Друга перспектива за развитие на бизнеса е производството на крутони без ароматични добавки и подправки за ресторанти и кафенета, които ги използват за приготвяне на салати (същия „Цезар“) и други ястия.

Печалба и период на изплащане

Цената на дребно за пакет крекери варира от $0,625 до $0,8. При активни продажби месечната печалба може да достигне от 3000 до 4500 USD. през сезонните месеци от май до октомври.

Периодът на изплащане на бизнес проект се оценява на 6-8 месеца.

Проучете търсенето на закуски, мезета и крекери във вашия регион. Освен това разберете всичко за гамата от конкуренти. Може би ще намерите свободна ниша и ще можете да навлезете на пазара с дългоочакван нов продукт.

Когато изготвяте бизнес план и започвате процеса на организиране на производството, потърсете купувачи.

Основни рискове

Въпреки изобилието от закуски по рафтовете на магазините, все още няма голяма конкуренция в този сегмент. Основният риск на начинаещия предприемач е неправилна оценка на възможностите му и неспазване на правната рамка. Проучете всички разпоредби и изисквания за производство, съставете подробен бизнес план и се опитайте да предвидите всички възможни непредвидени разходи.

Местоположение

Производството може да бъде разположено и в малък град. По този начин можете да спестите от наемането на стая. Но най-добрият вариант за организиране на продажбите на продукти е град с население от поне 1 милион души. Проучете офертите за търговски имоти и изчислете колко ще струват транспортните разходи за доставка на продуктите и в двата случая. Най-добрият вариант се счита за предградията на големите градове.

За средно производство е необходимо помещение с площ от 80-100 м². Приблизително същата обща площ е необходима за складови, битови и офис помещения. За да работи оборудването, е необходимо напрежение от 380V.

Оборудване

Производствената линия за производство на крекери трябва да се състои от следните задължителни машини:

1. Автоматична машина за рязане на хляб.
2. Сушилни.
3. Добавъчни устройства,
4. Уреди за пълнене и пакетиране.

Можете да търсите всяка от тези машини поотделно, но експертите препоръчват закупуването на автоматизирани линии с пълен цикъл. В зависимост от страната на производство и производителността, цената на комплект оборудване варира от 250 000 до 400 000 рубли.

Препоръчително е да дадете предпочитание на производителите, които предлагат обслужване на оборудване във вашия регион.

В допълнение към линията ще ви трябват различни инструменти (везни, лъжички, чаши, мерителни лъжици), оборудване (контейнери за сушене и съхранение на крекери), палети, маси, стелажи. Това ще изисква около 100 хиляди рубли.

За да транспортирате продукти до клиенти на едро, трябва да закупите камион.

Суровини и консумативи

За производството на 150 кг крекери (2500 опаковки по 60 г) са необходими около 300 кг плътен хляб и 1,6 кг подправки. Всичко е ясно с покупката на хляб и специални подправки - срокът на годност и качеството са стриктно проверени.

За опаковане на 2500 пакета са необходими около 8 кг метализирано полипропиленово фолио. Пазарът предлага различно качество на опаковъчната хартия и съответно става възможно да се спести от този разход. Ако не искате вашата марка да се свързва с ужасно качество, не купувайте евтин опаковъчен материал.

Срокът на годност на продуктите зависи пряко от качеството на опаковката. Освен това евтините опаковъчни материали бързо се разкъсват, често дори преди да стигнат до ръцете на купувача. В резултат на това няма да спестите пари и ще понесете сериозни щети на репутацията си. Също така, за транспортиране трябва да поръчате кутии от велпапе.

Персонал

Минималният брой служители зависи от нивото на автоматизация на оборудването. По правило за осигуряване на работата на производствена линия са необходими 5-6 души, включително началник смяна. Такива производства работят на две смени. Това означава, че броят на работниците трябва да бъде 10-12 души.

Спазването на технологичните процеси се осигурява от технолога. Превантивните прегледи и лесните ремонти на оборудването се извършват от механик. Също така по време на работния процес в предприятието трябва да присъства производствен ръководител.

За да се гарантират продажбите на продукта и да се разшири клиентската база, трябва да се наеме мениджър продажби на пълен работен ден. За работа с финансови отчети се изисква счетоводител на пълен работен ден. За получаване и издаване на стоки в склада трябва да наемете складодържател. Ако сами доставяте продукти, имате нужда от поне един шофьор.

Документи и лицензи

Ако планирате да разширите производството, да достигнете по-високо ниво и да привлечете инвестиции, по-добре е да регистрирате LLC.

Организацията на производството на храни се подчинява на традиционните правила на санитарно-епидемиологичната служба. Не само областните, но и регионалните служби ще контролират вашето предприятие. Те одобряват продуктовата гама, извършват проверки на качеството и редовно правят контролни измервания.

Gospotrebstandart извършва проверки на оборудването за претегляне. За да получите баркод, трябва да преминете през процедурата за регистрация в търговска и индустриална организация. Разрешенията за стартиране на производството трябва да бъдат издадени от противопожарната инспекция.

Всички хранителни продукти трябва да бъдат произведени в строго съответствие с GOST. Но за производството на крекери е необходимо да разработите, координирате и одобрите свои собствени технически условия. Този документ е необходим, ако няма GOST за определен тип продукт или ако има нужда от допълване или комбиниране на изискванията, посочени в различни стандарти. Освен това техническите спецификации трябва да определят всички процедури, които позволяват спазването на тези изисквания. Разработването на технически спецификации може да бъде поръчано от специализирана фирма. Създаването на документ отнема около седем работни дни, средната цена е 35 хиляди рубли.

Регистрацията на пълен пакет разрешителни струва около 15 000 рубли. Процесът на разрешаване на тези проблеми може да отнеме от един до три месеца. По-добре е да наемете специализирана адвокатска кантора, която да мине през всички процедури. Това ще ускори процеса и ще гарантира, че всичко ще бъде завършено в пълно съответствие със закона.

Отплата

Минималният начален капитал за организиране на производството на бисквити е около 900 хиляди рубли. Приблизително 600 000 рубли се изразходват за закупуване на оборудване, наемане и ремонт на помещения и закупуване на суровини. Около 300 000 са текущите разходи.

При успешен старт и изградена система за продажби, експертите оценяват периода на изплащане на 6-8 месеца.

Маркетинг

Най-изгодно е този тип продукти да се продават чрез големи търговски вериги и фирми за търговия на едро. Създайте ярка и запомняща се търговска марка и дизайн на опаковката. Не се стремете веднага към федерален мащаб. Започнете със завладяването на регионалния пазар.

Вашата целева аудитория са студенти, млади хора на възраст 17-30 години. Активно използвайте интернет, външна и печатна реклама директно на местата за продажба. Организацията на промоции, дегустации, акции, тегления на награди работи безупречно. Но най-добрият рекламен ход ще бъде високото качество на продуктите и постоянното актуализиране на асортимента.

Резюме

Производството на снаксове, крекери и снаксове е високорентабилно. Спазвайки всички санитарни производствени стандарти и предлагайки висококачествен продукт, вие много бързо ще постигнете добри финансови резултати.

Ако изберете ТОП 3 на най-популярните снакс продукти у нас, то крекерите определено ще бъдат сред тях. С различни вкусове, различни форми и размери, от всякакви видове хляб – тези продукти са спечелили популярност сред най-широката клиентска аудитория. Те са обичани и от деца, които обичат да хрускат „сух хляб“ с необичаен вкус. Възрастните също ги обичат – в заведенията, у дома пред телевизора, на път. Крекерите могат да бъдат много полезни навсякъде. Особено когато искате да хапнете нещо вкусно, не много вредно и евтино.

По принцип крекерите с различни вкусове и без добавки са много популярен продукт у нас. А това означава, че е време да поговорим за организация.

Предимства на тази бизнес идея

Първият е търсенето на крайния продукт. Кой каквото и да говори, у нас обичат крекери. Силен почти като семена или чипс. Може би дори повече от чипс. И ако продуктът се търси, това означава, че хората ще го купуват. Просто трябва да го създадете и да го представите на потенциален купувач.

Второто предимство е лекотата на подготовка и ниската цена на ресурсите. Хляб, подправки - това е всичко, от което се нуждаете. В допълнение към оборудването, разбира се.

Третото предимство е сравнително евтиното оборудване. Напълно оборудвана малка работилница ще струва 700-800 хиляди рубли. И проектът ще достигне самодостатъчност в рамките на 6-7 месеца след старта.

Има и недостатъци. Основният недостатък е високата конкуренция. Крекерите са популярен продукт и лесни за приготвяне. Не е изненада, че много предприемачи обръщат внимание на това. Но ако го представите правилно на потенциална аудитория (име, опаковка), не повишавате цените и постоянно експериментирате с вкусове, можете да намерите своята лоялна аудитория дори при силно конкурентни условия. Първо можете да опитате да работите само в рамките на област или дори град, след това да се разширите в региона и след това в цялата страна.

Как се приготвят крекерите?

Процесът на готвене е изключително прост. Особено ако имате специално оборудване, което произвежда вкусни закуски почти автоматично.

Първо хлябът се нарязва правилно. За приготвянето на крутони обикновено се използва хляб с фини пори, но може да се използва всякакъв хляб. Нарязва се на кубчета или лентички. Някои производители предлагат и по-екзотични варианти. Но според нас това е излишно. Нестандартната форма ще увеличи производствените разходи, което означава, че цените на крекерите ще бъдат по-високи за клиентите.

Веднага след пърженето към получените крекери се добавят различни подправки. Естествено тук няма правила и ограничения. Можете да експериментирате, идентифицирайки нови интересни вкусове. Но най-важното, не забравяйте, че трябва да се съсредоточите преди всичко върху вкусовете и предпочитанията на вашите клиенти.

За да разберете какво харесват, можете да следвате стъпките на Lays, които организираха „битки“ между различни вкусове на своя уебсайт. Който вкус предпочетеха клиентите (чрез гласуване), той се озова на рафтовете на супермаркетите. Можете също така да стартирате свой собствен уебсайт и да организирате проучвания или гласуване сред потребителите там.

Да се ​​върнем към процеса на приготвяне на крекери. На следващия етап готовият продукт се охлажда, опакова и изпраща в склада. И оттам крекерите се озовават по рафтовете на магазините.

Що се отнася до суровините, за приготвянето на 10 кг крекери ще ви трябват 15 кг хляб, 400 г билки и подправки и около 4 литра растително масло.

Бизнес на крекери: помещения и оборудване

Пространството на работилницата трябва да бъде най-малко 50 m². Може би повече, ако веднага решите да стартирате мащабно производство на бисквити. Приблизително същата площ е необходима за организиране на склад за готови продукти и суровини за тяхното приготвяне. Изисквания към помещенията - водоснабдяване, канализация, отопление, вентилация. Всичко е стандартно. Естествено, ще трябва да се подготвите за посещението на пожарникарите и SES.

Оборудване. Ще ви трябват четири големи машини. Това е автоматична машина за рязане на хляб, фурна, машина за покритие и автоматична машина за пълнене и пакетиране. Резачката за хляб ще струва 40-50 хиляди рубли. Една добра печка ще струва около 30 хиляди рубли. Машина за паниране (необходима за смесване на бисквити и подправки) струва около 20 хиляди рубли. А за опаковъчната машина ще трябва да се разделите с още 40 хиляди рубли. Общо цената на основното оборудване ще бъде около 140 хиляди рубли.

Освен това ще трябва да закупите маси, везни, съдове за съхранение, шкафове, контейнери, както и стелажи и рафтове за склада.

Бизнес на крекери: набиране на персонал

Тук почти всичко е стандартно. Имате нужда от мениджър, мениджъри продажби и обслужване на клиенти, счетоводител (можете да възложите работата на външни изпълнители), механик, който да поддържа работата на машините, както и два чифта работници. Последният ще контролира директно машините по време на производството.

Но това не е всичко. Дори мениджърът не е най-важната фигура. Най-важният човек в цеха е технологът. Той е този, който ще отговаря за създаването на нови рецепти за производство на още по-фантастични вкусове. Ако успеете да намерите и примамите добър технолог при себе си, смятайте, че половината успех вече е в джоба ви.

Бизнес на крекери: опаковане

По правило производителите на крекери и други закуски използват метализиран филм с шарка (дизайн), нанесена върху повърхността му. Струва си да се има предвид, че за опаковане на 100 кг бисквити, по 50 г всеки, ще ви трябват около 5 кг филм.

Дизайнът на опаковката е съвсем различна история. Това е толкова важен въпрос, че заслужава внимателно внимание. Почти същото като избора на технолог. Никога не пестете от дизайн. Свържете се с добър специалист (може и на свободна практика) и го помолете да подготви ярко и запомнящо се оформление на дизайна на опаковката. Не се изненадвайте, ако ви поискат 10 хиляди или повече рубли за проста снимка. Повярвайте ми, тези инвестиции ще се изплатят многократно, ако опаковката стане ярка и запомняща се.

Бизнес с крекери: как да продаваме готови продукти?

Да приемем, че вече имате много завършен продукт в склада си. Трябва да се продаде спешно. Най-простият и ефективен начин за изпълнение е сключването на споразумения за сътрудничество с големи магазини и търговски вериги. Да, ще трябва да продавате на по-ниска цена. Но ще се възползвате от значително увеличен оборот.

Друга категория клиенти са баровете, кафенетата и ресторантите във вашия град. Само тук има важно уточнение. Разбира се, баровете и кафенетата могат да предлагат същите продукти като магазините. Но с ресторантите е по-сложно. Малко вероятно е те да продават пакетирани крекери на клиентите си. Но защо не използвате крекери в ястията си? Единственото условие е тези крекери да са без никакви добавки.

В заключение бих искал да кажа следното. Крекерите са много популярен и търсен продукт. Да, има много конкуренти. Но не трябва да се страхувате от тях, ако вашият продукт е винаги свеж, вкусен и в красива опаковка. Желаем ви успешен бизнес!

Оборудване за производство на крекери. оборудване за пържене на крекери. оборудване за крекери.

Линия за пържене и пакетиране на крекери: “Мегеме” - 70

Принципът на работа на линията е непрекъснат. Първоначалната суровина (хляб, който е престоял на стелажа за щавене 1 ... 4 дни) се нарязва на машина за рязане 1, от изхода на която нарязаните сламки за хляб се изсипват върху дозиращия конвейер на пещта 2. , където се получава равномерно дозиране и изпържване на продукта. От изхода на пещта конвейер 3 доставя пържения полуготов продукт към вибрационния сепаратор 4, където продуктът се отделя от трохите и се подава към ревизионния конвейер 5, от който влиза в машината за добавяне на добавки 6, от която универсалният конвейер 7 доставя крекерите в приемния бункер на захранващия конвейер 8 и се транспортира до опаковчика 9. След това пакетираният продукт се транспортира с помощта на конвейер 10 до маса за съхранение 11. При пържене хлябът губи около 40% от теглото му, маслото и подправките добавят приблизително 15% от теглото на сухия полуфабрикат. Линията е напълно автоматизирана.

Спецификации:

Захранване - 380 V, 50 Hz

Консумация на електроенергия - 77 kW/час

Производителност - до 70 кг/час

12 месеца гаранция.

Характеристики на оборудването за пържене на крекери: За получаване на качествени крекери е препоръчително да се използва хляб с фина пореста структура, изпечен по поръчка. Продуктът се движи по цялата линия самостоятелно, без помощта на оператори.

Състав на линията:

1. Машина за нарязване на хляб на ленти и филийки;

2. Фурна за пържене на крекери;

3. Хранителен транспортьор универсален;

4. Еднонишково вибрационно сито;

5. Конвейер за храна, проверка;

6. Машина за добавяне на добавки, автоматична;

7. Хранителен транспортьор универсален;

8. Конвейер за храна, подаване;

9. Оборудване за пълнене и пакетиране, автоматична машина "Автомат-UAFU-WISE";

10. Конвейер за храна, изходящ;

11. Маса за съхранение.

Автоматична линия за пържене и пакетиране на крекери: “Мегеме” - 290

Капацитет до 290 кг/ч

Принципът на работа на линията е непрекъснат. Суровината (хляб, който е престоял на стелажа за щавене 1...4 дни) се подава към машини за рязане 1; от изхода на който нарязаните сламки (кубчета) за хляб с помощта на монтажен конвейер 2 влизат в дозиращия конвейер на пещта 3, където се извършва равномерно дозиране и пържене на продукта; след това конвейер 4 доставя пържения полуготов продукт към вибрационен сепаратор 5, където продуктът се отделя от трохите и се охлажда; след което влиза в ревизионния конвейер 6; след това, през бункера за съхранение и конвейера 7, той влиза в машината за добавяне на добавки 8, от която универсалният конвейер 9 доставя крекера до приемния бункер на захранващия конвейер 10 и се транспортира до разтоварващия конвейер 11, който разпределя продукта към опаковчиците 12; след това пакетираният продукт се отстранява с помощта на събирателен конвейер 13, върху изходящ конвейер 14 и върху въртяща се маса за съхранение 15. При пържене хлябът губи около 40% от теглото си, маслото и подправките добавят 15% от теглото си към сухия полуфабрикат -крайния продукт. Линията е напълно автоматизирана.

Основни технически характеристики на линията за пържене и пакетиране на крекери:

Спецификации:

Захранване - 380 V, 50 Hz

Консумация на електроенергия - 256 kW/час

Производителност - до 290 кг/час

12 месеца гаранция.

Характеристики на оборудването за пържене на крекери: За получаване на качествени крекери е препоръчително да се използва хляб с фина пореста структура, изпечен по поръчка. Продуктът се движи по цялата линия самостоятелно, без помощта на оператори. Тази автоматична линия има редица предимства: а) нарязването на хляба се извършва на машини, идеално подбрани за този продукт; б) в кантара за добавяне на добавки съотношението на добавяне на подправки и масло се задава от технолог от цифрова конзола и това съотношение се контролира от електроника, което ви позволява постоянно да поддържате много точно съотношение на съставките както в нормален режим и по време на колебания в производителността, стартиране, спиране и т.н.

Състав на линията:

1. Хлеборезачка;

2. Монтажен конвейер;

3. Сушилно-пържена пещ, транспортна (5 скорости, ел.);

4. Изходен конвейер;

5. Вибриращ сито ексцентрик;

6. Ревизионен конвейер;

7. Конвейер;

8. Автоматична машина за добавяне на добавки;

9. Универсален транспортьор;

10. Захранващ конвейер;

11. Разтоварващ конвейер;

12. Пълнене и опаковане. авто, "Автомат -ED4";

13. Лентов монтажен транспортьор;

14. Изходен транспортьор;

15. Маса за съхранение.